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第38章 批发商、零售商、特殊渠道经营(3)

接近居民生活区的小型商店。营业时间长,以销售方便品、应急品等周转快的商品和服务为主。近年来以特许加盟的形式迅速扩展。

6.超级市场

超级市场是一种综合型食品零售商店。超级市场开创消费者自我服务的零售经营方式,并以大规模、快周转、低价格、低成本为其经营特色。现在超级市场的发展趋势是面积更大,品种更多,并扩展到其他行业如体育用具、药店、玩具等。

7.仓储商店或批发俱乐部

仓储商店的最大特点是成包装出售,加价率更低。仓储商店鼓励大批量购物,将个人和小零售商一起作为目标顾客。

以上这些商店都是实体店,有固定的经营场所,现在又有像安利这样的没有实体门店,采用上门销售的零售店。

通过对商店类型的了解,我们会发现,每一类商店都是有其目标市场的,比如,便利店的目标消费群是那些图方便的消费者,折扣店的消费群是一些喜欢低价的消费者,专营店则针对的是某一种商品爱好消费群而建立的。所以,我们在经营自己的零售店时,也要找到自己的目标市场,根据以上的分类依据或者根据发现的市场空白点,找到自己的目标市场,为目标市场提供周到的服务,这样才会做大做强。

然后,零售商可以根据消费者的需求,调整经营产品的结构,力求实现与其他同类商店的差异性,形成自己的特色,另外在摆放位置上也要适当斟酌,这样能大大提高产品的销售量,提高销售效率。

零售店址及商品定价选择

【科特勒如是说】

一般情况下,零售商应该在每个城市都开设足够多的商店,这样更能扩大商店影响力,获得分销经济。

零售商品的价格是一个重要的定位因素,所以,零售商一定要根据目标市场、产品服务来考虑组合和竞争的情况后加以确定。

——科特勒《营销战略全书》

【活学活用】

因为零售商店需要有更多消费者支持,所以,零售商店店址的选择一定是能够最大范围地接触到消费者的地方,比如,居民区,商业街,繁华路口,这些都是零售商店选址的好地方,这些地方往往有较大的人流,人多了买东西的人也自然不少,销售业绩自然上去了。所以,零售商店店址的选择成了它能否吸引足够顾客的关键因素。比如,我们在任何一个繁华的路口都可能看到肯德基或者麦当劳,如此的密集,就是因为它要抢占更多的消费者。

那么,具体来说,选择店址要着重考虑哪些因素呢?

1.客流量多的街道

我们经常听到某个城市有一个消费的街道,如武汉的汉正街,是一个消费的集中点,人们一想到买东西,就想到去那里消费,零售店如果设在这样的街道上,也是很容易提高营业额的。

2.商业活动频繁的地区

比如,像西单这样的闹市区,商业活动非常频繁,店铺如果设在这样的地方,营业额一定很高。当然,这样的地方也是租金昂贵,通常一些大的商场常常开在这里。

3.人口密集区

比如,像居民区、学校等人口集中的地方也是开设店铺的好地方,这里消费者的需要比较集中,产品分类上比较简单。

4.交通便利区

比如,一些地铁站口、火车站或者长途汽车站,这些地方都是人流较大的地方。

当然,除了以上的选择标准外,零售商业要根据自己的产品选择地址,比如,某个繁荣的街道有同类零售店很多,如果你自身没有特色,销售额定然上不去,还要掏很高的租金。所以说,在同类店多的地方,设立自己的特色店;在没有同类店的地方,设立自己专营店。这也值得考虑。

除了考虑零售店选址外,零售店的定价也是影响销量的一个因素,现在零售业在定价上,多数都是要么高定价低销量,要么是低定价高销量,在竞争日益激烈的今天,所有的消费者都希望购买到物美价廉的商品,哪家零售店的更多商品做到了比其他商店物美价廉,那么,这个商店一定会迎来更多的顾客。随着平价店、折扣店的出现和盛行,原来和同行业没有多大差别的建议价格,已经无法适应行业变化了,更多的消费者希得到更低价格的商品,因此大多零售商也不再采用建议价格了。

定价实际包括了两层含义:一是绝对价格,是零售商自己确定的价格。二是相对价格,反映的是与竞争者相比较而言的价格。任何企业最终的价格必须体现与竞争对手相等或更高的价值。零售商可以通过行业内的价格带确定每个品类商品的价格范围,然后在这一范围内选择适合于本企业的点。这样做的好处在于,零售商对供应商的选择更清楚,减少样品量,同时提高谈判能力。消费者在选择中,也可以减少混淆,便于挑选。

特殊渠道的经营和管理

【科特勒如是说】

正规连锁是指在同一资本控制下的众多分散经营的店铺组合。也就是所有店铺都归总部直接管理,总部实行统一采购,统一定价,统一核算,统一配送,各门店只具有销售功能。

特许经营是连锁公司通过签订特许协议,将其店名、经营方式和所经营的商品转移给系统以外的商店使用,对其进行统一配货并加以业务指导,并要求其按公司的统一规定进行经营。是几个店面联合成为加盟店,加盟店一般独立核算,在遵守特许协议的前提下有一定的经营自主权。

——科特勒《营销战略全书》

【活学活用】

连锁商店是由同一公司所有并统一经营管理,包括两个或以上的商店。这些商店有相类似的商品大类,实行集中采购和销售,甚至有相似的建筑风格和标志。

原来真正意义的连锁商店是由单一资本经营,是一个权力集中的大资本,对企业的各方面实行高度统一的管理,包括采购、人事、财务、广告、定价,分店只负责组织分店的销售和提供服务。但实际发展中还有其他形式,如自愿连锁和特许连锁。自愿连锁是由批发企业牵头,成员在保持资本独立前提下自愿组织的零售集团,成员店在资产上独立,人事上自主,在经营上也有很大的自主权,但所经营的商品必须大部分或全部从总部或同盟的批发企业进货。特许连锁是由企业将自己开发的品牌、商号、经营技术或经营模式以特许形式授予加盟店在规定的区域内的经销权,加盟店则需交纳一定的营业使用费。这里,我们主要谈谈单一资本经营的连锁店和特许经营。

1.单一资本连锁店

连锁经营的优势在于以下方面:

(1)销售规模大,可大量进货,充分利用数量折扣和较低的单位定价和运输成本。

(2)集中管理,连锁公司内部实行专业分工,雇用优秀专业人员,在总体策划、存货、配送、定价、促销等决策方面实行科学管理。

(3)结合批发与零售功能,尽可能直接对国内外制造商订货。

(4)统一做广告,可使各分店均受益,费用较低。

(5)连锁经营将分散的赢利集中使用,投资于设施和管理的现代化,如建立现代化的配送中心、信息中心,租用通信卫星网的线路。

(6)各分店可以有一定的自由,如商品构成的地方特色,一定幅度的灵活定价。

总之,连锁商店的优势来源于它的规模。它突破了传统零售商业因顾客和市场分散而单店规模发展的局限,通过集中达到规模。规模不但带来强大的讨价还价能力,从而可以压低进价成本,获取经营中的规模效益,如设备的现代化,人员的分工,费用的分摊等。

连锁商店的巨大采购与销售能力和规划的管理,特别适合大型、成熟的制造商,尤其是产品相对标准化而销售面较广的企业,两者之间甚至可通过计算机网络实现自行订货。中小企业也可以利用连锁商店的品牌扩展市场,同时连锁店在熟悉消费者的需求基础上,自行确定产品的设计、品质、价格和数量,按计划组织中小生产企业进行生产,然后收购。对农业生产者来说,连锁店强大的食品销售能力,可以加快生鲜易腐农业、畜牧业、渔业产品的周转,减少损耗,扩大销售。

连锁经营可通过科学化、规范化、集中化管理,提高我国商业、服务业的管理水平和经营效率;此外,发展连锁业也是一条使我国分散的中小商业形成规模经济的道路。对于制造企业来说,认清这一发展趋势,开发适合连锁经营方式的商品,与连锁商业集团建立稳定的供货关系,将有助于为本企业产品建立有效的销售渠道。

2.特许经营

与其他的经营方式相比,其独特之处在于:特许经营系统的核心是特许权的转让,特许人与被特许人之间关系由协议规定,但人事财务是独立的,双方没有代理或隶属关系,各受许人之间相互独立没有横向联系;特许人在特许期间向受许人提供必要的信息、技术、知识、训练,受许人在特定的期间、特定的区域享有特许人商号、产品和经营技术权利,同时须按协议规定从事经营活动并交纳管理费。

对受许人来说,他可以从特许经销关系中得到以下好处:在自己独立经营的同时得到经营方面的知识、经验和关系,享受已有品牌及相应的广告宣传所带来的利润,并得到特许人在专业方面的指导、培训采购等服务,这些对新企业尤为重要。受许人面临的潜在问题是:同一地区受许人之间的竞争,特许人由于扩张太快而服务、产品供应能力和促销跟不上,或者受许人有时会感到特许人的干预太多,无法发挥自己的才能。

从整体来看,特许经营主要适合小企业和市场分散的服务业。对小私人资本来说,特许经营减少了独立开业的失败风险;对市场分散的服务业,一家具有良好商誉和经营技术的企业要接近尽可能广的消费者,特许经营是最快捷也是最经济的方法。对消费者来说,特许经营可使特许人的优质产品或服务更容易得到,并使产品的标准、质量得到保证。例如美国麦当劳的汉堡包,中国东来顺的涮羊肉、全聚德的北京烤鸭。

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