蛋花肉丝芽菜汤
材料
瘦猪肉60克，鸡蛋1个，绿豆芽120克，植物油、淀粉、盐、酱油、黄豆粉、香油各适量。
做法
●将瘦猪肉洗干净切成丝，以酱油、香油、豌豆粉适量拌匀，绿豆芽择洗干净备用。
●将鸡蛋打入碗中，加入少量熟油、盐，打匀。
●绿豆芽爆炒以生油起锅，放少量盐，加入适量水煮沸，将肉丝放入锅中，煮5分钟后，将汤离火，把蛋液淋入汤中，使蛋成丝状即可。
荠菜肉馄饨
材料
馄饨皮150克，荠菜50克，肉末50克，海米、紫菜、香油、盐、白糖、酱油各适量。
做法
●将荠菜洗净，放开水锅内烫一下，捞入凉水内过凉，沥干水分切末。
●肉末放入碗内，加盐、白糖、香油及水适量，拌搅后加入荠菜调和成馅。
●将馄饨皮放在左手掌上，挑入馅心，折成馄饨生坯。
●将海米（或虾皮）、香菜末、紫菜、酱油放入碗内，再将馄饨放入开水锅内煮熟，捞入碗内，浇入原汤，调匀即可。
