引子
饭局上吃什么？鲁菜粤菜，还是川菜湘菜？其实，饭局上最重要的是“吃人”！和谁一起吃饭决定了你这顿饭的价值，决定了你这顿饭吃得是否有意义。
饭局需要焦点人物，但焦点太多就会变焦虑
我们都知道，狮群里有狮王，猴山上有猴王，就连懦弱的羊群里，也有头羊。这些狮王、猴王和头羊，就是整个群体中的领军角色，它们的一举一动，都会对整个群体产生直接的影响。值得注意的是，动物种群中的头领只有一个，不会有第二个，更不会有许多个。如果有一个年轻力壮的动物想称王，必须首先击败现有的大王，然后取代它，绝不可能是并列称王，平起平坐。为什么呢？因为头领太多的话，其他的动物就会不知所措，不知道该听谁的话，其后果要么是四分五裂，要么是互相残杀。
有趣的是，人类社会在某些方面，同动物王国有着惊人的相似。一场饭局，俨然就是一个动物世界的翻版。在饭局中，总有那么一个人，会成为大家瞩目的焦点。他时而谈笑风生，左右逢源，活脱脱一个司仪和主持；时而指点江山，激扬文字，一副大人物的派头。在饭局上，所有的话题，都是由他发起的；讨论的方向，也是顺着他的思路走。他就是饭局中的那个“大王”，可以说抢够了风头，占尽了上风。
饭局上缺少了焦点人物，是绝对不行的，少了这样的人物，再大的饭局也会显得沉闷无趣，大家喝起酒来，也会感觉寡淡无味。但是，这样的焦点人物是不是多多益善呢？当然不是。我们不妨抬起头看看夜空，点点繁星何止千颗万颗，但是皎洁的月亮，却始终只有一个。只有一个月亮的夜空，是静谧而美丽的，如果一夜之间升出七八个月亮来，恐怕我们会眼花缭乱、应接不暇的。所以说，饭局上有一处焦点就足够，聚光点太多，主人就会应接不暇，焦点人物也会变成焦虑对象。
我的朋友小汪，有一次他的科技论文获了奖，照惯例是要请客庆祝一番。小汪的意思是，这顿饭要来个“一吃多用”，把该请的人都请上，省得再去一处处地烧香了。小汪的论文是刘老师指导的，刘老师是这次获奖的大功臣，是头一个要请的上宾。这次论文刊发是马主编帮的忙，马主编劳苦功高，也必须是上宾。这次论文的入围是科技局的洪科长给推荐上去的，洪科长爱惜人才，是大恩人，也是上宾。评审组的谢主任，曾经对他的论文大为赞赏，没有谢主任的慧眼识珠，就没有获奖的可能，因此，谢主任也必须是上宾。另外，小汪搞论文这一年，单位的郝所长对他照顾有加，有假必准，郝所长是他的大后台，肯定也是上宾。还有，这次的研发资金，是宏泰厂的齐老板独家赞助的，齐老板是他的坚实后盾，不用说也是上宾了……
就这样，朋友小汪一共请了六个人，六个人个个是上宾，结果，到了入席的时候，小汪开始为难了。这座位该怎么坐呢？最后，大家只好按年龄大小排了一下序，总算是落了座。接下来，到了该敬酒的时候，又把小汪给难住了。席上个个是恩人，这第一杯，到底该敬给谁呢？没办法，小汪只好按座位的顺序从左到右敬了一圈儿。到了真正开始喝酒的时候，小汪又开始玩不转了，在座的有恩师，有上司，有老板，有官员，这些人个个都是大神，哪个都得罪不起。这样一紧张，小汪完全乱了方寸，刚感谢了这个，转身就漏掉了那个，只顾着恭维这个，没想到得罪了那个。最后，这顿饭是不欢而散，小汪也落了个费力不讨好。
事后，我跟小汪分析了这次饭局的问题所在：焦点人物太多了！这样就导致没有焦点，每个重要人物都没感觉到自己被尊重。
小汪听后也意识到了自己的错误，他想等以后有机会再一一弥补。
为了避免此类事情的发生，我们在安排请客之前，一定要慎重考虑，用心谋划。在同一张请柬上，最好不要有两个以上的焦点人物，否则就会顾此失彼。你不能请了老龙王，又请孙悟空。你请到的大神越多，席上就越难把控，结果是敬了这边，忘了那边，奉承了这个，冷落了那个。到最后，钱没少花，劲儿没少使，各路大神呢，却被你得罪遍了！
我们必须牢记：请客吃饭要有重点，每个饭局上有一个月亮足矣，其他人，都是小星星，他们的职责，就是为了捧月，烘托焦点人物。如果你明白了这个理儿，你就会在饭局上做到游刃有余。
家人饭局，经济实惠最重要
中国人的家庭观念很重，逢年过节，最高兴的就是与家人团聚。在家庭聚会中，吃饭是一个必不可少的内容，一家人围坐一桌，问长问短，说说笑笑，气氛轻松又温馨。同样是饭局，家庭饭局有它独特的一面，那就是，饭菜以经济实惠为主。
我们平时请客吃饭，总是要拣价格贵的多点几个，这样显得对客人尊重。有时候，主人为了面子，也会在饭菜上奢华一番，感觉饭菜的档次就代表了人的档次。家庭饭局里，来吃饭的全是自家人，自家人最知道自家人的底细，所以绝无摆排场的必要。同样的，正因为来吃饭的全是自家人，所以才更有必要让他们吃饱，吃好。那些华而不实的菜，摆出来装装样子还可以，绝对不可以拿出来糊弄家人。
关于家人吃饭的问题，我的母亲给我讲过这样一件事：
我同乡的小童，在城市里发展不错，有车有房，生活稳定。有一年国庆节的时候，小童父母从老家赶过来看他，小童见到老爸老妈，非常高兴。到了晚上，小童直接把父母拉到了市里最大的一家酒店。落座后，小童点了满满一桌子菜，这些菜看上去色香味俱全，好多是爸妈没有吃过、也没有见过的。下箸之前，爸爸无意间看到了菜单，知道这桌菜价值将近三千元，气得一口饭也不想吃，妈妈知道后也是心疼得一口吃不下。有服务生在场，爸爸忍住了没有当场发脾气，等回到了家里，爸爸狠狠地把小童训了一顿，妈妈也唠唠叨叨地数落了他半天。
小童本来是想对爸妈一表孝心的，结果由于铺张浪费，反而惹得父母不高兴了。
所以，我们一定要认识到，并不是饭菜越贵越好，而是一定要分清场合和对象。在如今这个快节奏的社会里，每个人都忙碌不停，以致失去了很多与家人相聚的机会，由此一来，为数不多的家庭聚会，便显得弥足珍贵。越是这样，我们越应该好好珍惜相聚的时光。让家人吃得开心，吃得满意，才是大家共同的愿望。但是，吃得好和吃得贵，完全是两个概念，想让家庭饭局走出误区，就必须顾及自己的承受能力和家人的消费观念，把经济实惠放在第一位，能节省的绝不浪费。
下面是我的几点“点菜心得”，如果你想博得家人的欢心，就必须潜心研究，做到“只要最好，不要最贵”。
第一，大众菜是家庭聚会的首选。
在应酬饭局上，菜是点给人看的。家庭饭局里，菜是点给大家吃的，所以说，好吃比好看更重要。有人觉得，大众菜大家都吃过，价格又便宜，因此不好意思拿出来招待亲人。其实，大众菜之所以成为大众菜，就是因为它迎合了大众的口味，可谓是百吃不厌，而且价格公道、老少咸宜。所以说，千万不要小瞧了大众菜，它是家庭聚会中的基础菜品，大众菜不但性价比高，还可以避免发生众口难调的尴尬。
第二，必不可少的特色菜。
家庭聚会中，当然少不了特色菜。每家饭店都会推出自己的招牌菜和特色菜，这些菜往往用料讲究，做工独特，把这样的菜拿出来招待家人，特别能体现自己的一番心意。有了特色菜，家庭饭局就会变得特色十足。
另外，特色菜口味极佳，往往会让人过口不忘，菜吃得高兴了，聚会才会变得有意义。特色菜在家庭饭局上，起一个点缀的作用，所以不可不点，也不可多点，一两道足矣。当然，一些饭店主动推荐的特色菜有可能华而不实，这一点要特别注意。
第三，只要用心，便宜菜也可以打动亲人。
买东西的时候，有人喜欢说“便宜无好货”，认定了只要买贵的，就物有所值。吃饭和买东西完全不同，很多时候，价格昂贵的菜，不一定对你胃口，一道不起眼的小菜，却令你胃口大开。家庭聚会不用装面子，只点大家喜欢吃的、适合吃的，就可以了。如果孩子容易皮肤过敏，那就不要点海鲜；如果家人有血糖高的，就少点甜点。总之，只要大家吃得好，完全不必在意价格。便宜菜，照样可以吃得很开心。
同学朋友饭局，吃好喝好最重要
饭局铺天盖地而来，让人不可抵挡，又无可改变，为了使自己不脱离这个社会，即使你心生厌倦，也要硬着头皮去参加。
在波涛滚滚的饭局大潮中，让人感觉最轻松、最舒服的，还是要数同学和朋友的饭局，其他饭局，多是出于无奈的应酬。参加商业饭局，你需要时刻保持清醒的头脑，关键时刻还要斗智斗勇；宴请上级领导的饭局，你要绷紧全身的弦儿，从头至尾赔尽小心；在迎来送往的饭局中，你满心乏味还要强打精神……总之，你被这些应酬饭局搞得身心疲惫，甚至到了一听说有饭局就要精神崩溃的地步。唯有参加同学朋友饭局的时候，你没有被强迫的感觉，在你的内心里，对这样的饭局是满怀向往和憧憬的。
同学朋友的饭局，是目的最单纯的饭局，在这里，你可以随心所欲地说自己想说的话，大大方方地吃自己想吃的菜，再也不用小心翼翼地看人脸色，更不必为了讨好别人而强颜欢笑。同学朋友的饭局气氛往往是最好的，大家来这里都是为了找开心、找快乐，正因如此，这样的饭局才更应该注重吃喝。把吃喝放到第一位，让大家吃好喝好，把盏言欢，深化感情，这才是同学朋友聚会的主要目的。
组织这类饭局，你只需要注意做到以下三点，便可以使大家满意。
第一，要实惠，不要排场。
这类饭局是同学朋友快乐相聚的地方，大家的目的就是畅叙旧情、重温友谊，大家的心思都放在了谈笑上，根本不会在意宴席上的菜品如何。在这里，饭菜酒水起到了一个助兴的作用，只要酒水充足，饭菜可口，大家就会兴致高昂，所以，根本没有必要搞什么奢侈的大餐。
第二，让每个人都吃到自己喜欢的那道菜。
朋友同学相聚，大家的关系都是平等的，没有高低贵贱之分。不管你是局长也好，老板也好，坐到了这张桌子前，你们就仅仅只是朋友和同学的关系了。所以，遇到这类的饭局，就不必在点菜的时候太费心思，只要随意就好。
个人认为，最好的方法是点菜AA制，把大家发动起来，每人点一个自己爱吃的菜，就可以凑成丰盛的一桌。如果你深谙大家的口味，也可以自己做主，为每个人点上一道贴心的菜，这样让人感觉更温暖，更亲切。
第三，注意节俭，杜绝浪费。
俗话说，朋友之交淡如水。朋友相聚，虽然不能以茶代酒，但是也没有必要搞得过于奢靡。朋友交往的最高境界，是细水长流，历久弥新，而不是逞一时之兴，一次性的奢华消费，只会让你们的友情变得世俗不堪。有时候，两盘清淡的菜，几杯浓浓的酒，在情谊上远胜过满桌子的山珍海味。所以说，请朋友同学吃饭，要考虑到自己的经济实力，杜绝浪费。只要情意在，野菜也会吃出幸福感。
同事饭局，气氛融洽最重要
我们身边最亲近的人，莫过于家人；最亲密的人，莫过于同学和朋友。此外，在我们身边还有一群人，他们不但是我们最熟悉的，平时接触最多的，还是相处时间最久的，这一群人，就是我们的同事。
相比于同学和朋友，同事之间的关系要复杂得多，也微妙得多。同事每天同在一个屋檐下，相处的时间甚至比家人还多，按说关系应该很密切了，可是，我们只听说过“铁哥们儿”，却没有听说过“铁同事”，这是为什么呢？因为同事之间不仅是工作上的来往，还有利益上的关联，正是这“利益”两个字，使同事之间产生了一道隔膜。同事之间可以说笑谈天，可以一起喝茶吃饭，但是，同事之间很少有真正交心的。正因为不能真正交心，所以同事之间的关系常常会显得很客气，有一点点距离。
同事之间的饭局，吃起来就没有同学朋友饭局那么随意。老同学聚到一起，可以嘻嘻哈哈打打闹闹，没心没肺地胡说八道；同事们一起吃饭，也会说说笑笑，不同的是，大家只会说半句，留半句，绝对不会口无遮拦。同事们吃饭时也会开玩笑，但是他们的玩笑很有分寸，绝对不会让人陷入难堪。同事们也有喝多的时候，也有各种醉态，如果你不小心在同事饭局上醉倒了，第二天一觉醒来，你肯定会警觉地想：“我昨晚有没有说错话呢？”
由于利益的关系，同事之间明争暗斗肯定不少，有时候是公开对垒，有时候是暗里比拼。在饭局这样的公共场合，平时的老对头也会坐到一张桌子上来，碍于面子，大家都不想把矛盾公开化，于是逢场作戏，互敬几杯，看上去关系和谐，其实是貌合神离。本来双方就存在矛盾，如果一方在话头上不迁就，就会导致话不投机，甚至发展成明嘲暗讽、唇枪舌剑……由此看来，在同事饭局中，气氛融洽是最重要的，酒和菜什么的，不必费太多的心思。
不管同事之间平时的关系如何，到了饭局上，都需要走好这个过场，这也算是给主人留个面子。就算对方有出言不逊的地方，也要拿出点宽容和大度来，能忍则忍，不要因为一句话就赌起气来，让其他人陷入难堪的境地。
如果你是饭局中的一员，也需要为饭局的和谐做点力所能及的事。比如说，看到大家都很沉闷，你可以适当地说个笑话，调节一下气氛。看到有人要较真儿，你可以开句恰当的玩笑，轻松地化解矛盾。
如果你是饭局的组织者，一定要密切关注饭局的气氛。过于敏感或是沉重的话题，不要去提；容易激发矛盾的话，不要去说。另外还要注意的是，不要把有矛盾的同事安排坐到一起，他们接触得越多，发生摩擦的机会就越多，如果安排他们坐得远远的，想谈话都够不着，当然也就相安无事了。
宴请领导的饭局，察言观色最重要
对每个人来说，只要是在社会上生存，就必将面临纷繁复杂的人际关系，比如朋友关系、亲戚关系、同事关系以及与领导之间的关系。
在这几种关系中，前三种关系是相对比较容易处理的，最难处理的就是与领导之间的关系。对于这一点，很多身处职场中的人都感触颇深。
为什么和领导相处会如此困难呢？最重要的原因就是领导在很大程度上决定着你的前途命运。比如，你能不能加薪，能不能升迁，很多时候就在于领导一句话。如果领导对你的表现满意，他就会给你加分；相反，如果领导对你有看法，自然就不会给你升职加薪的机会。
那么，如何才能获得领导的好感，让领导认可你呢？这就涉及如何与领导相处的问题。如今，很多人为了博得领导的好感，常常会主动宴请领导。为了让领导高兴，他们不惜重金，要最好的酒，点最好的菜，上最好的烟。他们自以为这样做，领导就会开心，以后在工作中就会给自己吃偏饭，一有加薪或升迁的机会，就会首先考虑自己。
