说起合肥的习俗，其中有不少旧俗，是清官包拯的遗风。人们爱用他的为人处世教育小辈，久而久之，约定成俗。
“长嫂如母”和“外甥打舅”
合肥地区有两个礼俗：“长嫂如母”和“外甥有理打得舅”。
“长嫂如母”包含着兄嫂对幼小的弟妹有抚养的责任，以及弟妹敬重兄嫂这样两层意思。这个俚俗的形成，和包拯有关。传说包拯未满月，娘就死了。嫂子就把他放在自己儿子的摇篮里一起养，喂包拯奶，喂自己儿子粥。如果没有贤惠的嫂子，也就没有包拯。包拯侄儿包勉，是嫂子晚年的惟一亲人。包勉当知县时作奸犯科，被告到巡按包拯那里。面对“法”与“亲”，包拯毅然选择了“护法灭亲”，斩了侄儿，他担当起赡养嫂子的义务，并要求全家都遵循“长嫂如母”这一道德标准，这个故事在全国都有影响。京剧《赤桑镇》，吉剧《包公赔情》就是说的这件事。在合肥地区骂一两声姐姐是可以原谅的，但绝不允许骂嫂子。
其实，包拯并无哥嫂，民间传说把长媳崔氏抚养弟弟包绶之事附会到老包身上。据1978年合肥包拯墓出土的墓志记载：包拯本无兄长，他63岁去世，其长子包已死多年，次子包绶方5岁，由其嫂崔氏抚养成人，并给绶娶了老丞相文彦博之孙女为妻。
礼俗“外甥有理打得舅”，在合肥地区几乎成了人们的口头语。传说包公从扬州府调庐州（合肥古名）知府，一到任，就把府堂上的“明镜高悬”的匾额换成“国法无亲”的匾额。包拯的堂舅周六子认为包拯这样做，只不过是“聋子耳朵外牌子”。俗话说，“亲是亲，邻是邻，关老爷维护蒲州人”，照样欺压良民，骗人钱财，而且拒不认错悔改。包拯忍无可忍，为了维护国法，严惩了周六子，打了他板子，并带枷示众。从此以后，包拯的亲友再也不敢仗势欺人。于是就流传下“无理难凭辈高，外甥有理打得舅”的话头。
“长嫂如母”与“外甥打舅”，这两个礼俗在处理上下辈关系上似乎是对立的，但在伦理道德等方面，却无悖于情理之处。历来对人们的精神起了净化的作用，并受到人们的喜爱和遵循。
“原服”与“新衣下水”
合肥地区的人们喜欢穿大半新的衣服，这叫“原服”。即使是新衣，穿前也要下水浸浸。结婚的新郎新娘穿的“生布褂裤”，也是先下水，后上身。
按宋朝规矩，转运使以上的官员上任，皇帝要赐一套“章服”。有一年，包公由池州太守调任陕西转运使时，仁宗疏忽了，包拯对吃穿极其简便，也没有提要，就穿着原服上任。这本来是件好事，但却有少数朝官认为有失体统，丢失了朝廷命官的威严，奸臣还上告包拯。仁宗看了本章后，非但没有降罪包拯，反而嘉奖说：“原服赴任保廉洁，国有良臣朕之幸！此乃朕之疏忽，与包爱卿无干。”马上派人把“章服”送到包公任上。1978年，合肥文物处发掘包公墓，出土墓碑上也记有此事，虽是穿衣小事，可见当时已影响到民间。包家的后代也以穿旧衣（原服）为荣，人们竞相效法，遂形成这一衣俗。但是人们总是要添置新衣，穿新衣怎么办呢？就先下一下水，以示不忘旧。久而久之，“新衣下水后上身”，也就成了一种地方性衣俗。
节日吃鳝鳖和藕
按农历年俗，一年有三大节，除过年外就是中秋节和端午节，合肥地区人们过端午和中秋，有一种特殊的食俗：就是端午要吃鳝鳖，叫“箭杆黄鳝马蹄鳖”；中秋要吃藕，而且是以吃包河无丝（私）藕为荣。
“箭杆黄鳝马蹄鳖”在合肥是老幼皆知的一句熟语，它是怎样来的呢？传说包拯入朝为官时，正逢国家边防吃紧，金人、西夏不断寻衅滋事。前方告急，而皇宫里却大摆酒席，花天酒地，还要包拯从家乡巢湖进贡鳝鳖。包拯很恼火，就从巢湖采购了一些小鳝鳖。皇上一见黄鳝像箭杆，只有手指粗，不肥；鳖像马蹄，不大。绷着脸说：“包拯，你搞什么名堂？这么小的鳝鳖怎么吃呢？”包拯慌忙奏说：“陛下，如今戍边的将士要的是‘弓箭足，马匹多’，我一急，就购了‘箭杆黄鳝马蹄鳖’，我也知道这些不够斤两的鳝鳖不肥美，但我想奏明圣上，边防吃紧，我们在朝的，可不能只图吃喝，不思江山永固呀！只要圣上多想边防，多置弓箭，多买马匹，西夏和金人就不敢小视我们；只要边防稳固，国泰民安，即使是细鳝小鳖，皇上也会吃得鲜美可口的。”经包拯这么一说，皇上有些醒悟了。说来也怪，箭杆黄鳝马蹄鳖，就是味道不差。从此，就拿“箭杆黄鳝马蹄鳖”作为美味佳肴。如今合肥一些饭店还挂出“箭杆黄鳝马蹄鳖”作为美味菜肴招徕顾客。端午节人人吃鳝鳖，有不忘遗训，居安思危的意思。
中秋节，合肥人除吃月饼外，还要吃包河无丝（私）藕。传说包拯晚年，仁宗封赏功臣要把半个合肥城封给包公。包公要他的后代自食其力，拒绝皇上的封赏。但仁宗一定要封赐，最后把一段护城河封给他。皇上金口玉言，再不领封，便有抗旨之罪。包公万般无奈，只好领封，但心里很不安。看到护城河里的藕荷，经过再三考虑，对藕荷作了规定：河藕能吃不能卖，包拯铁面藕无丝（私）。说也怪，别地的藕，是藕断丝连，但包河藕无丝。从此，合肥地区便留下一句歇后语“包河藕——无丝（私）”。包拯后人恪守包公这一遗训，并在中秋这天品赏包河藕，加冰糖，以示“冰心无私”。包河里的藕，也只是送给乡邻吃，从不卖钱。这一美德，人们竞相效法，遂成风俗。
大门朝北
包拯是清官，和老百姓一样，痛恨“衙门八字朝南开，有理无钱莫进来”的“南门官”。因此，他当了开封府尹之后，便敞开衙门，让受害人直赴大堂喊冤告状。奸臣贪官痛恨他，说他是“北门官”。现在安徽合肥和河南开封一带，人们还有一句挂在嘴边上的话：“讲理要找‘北门官’。”
传说，有一次包公触忤了朝廷，被削职为民，他携妻带子返回故里时，碰上了一个住屋的难题。原来，包拯在任上未购置新屋，老宅又让大嫂住着。这时，奸臣还派人盯梢，如若他住老宅子，就说他欺侮寡嫂；若盖新屋，就说他贪污了钱财。怎么办呢？老家人包兴说：“你不要大嫂让屋，也没钱盖新屋，就只有到牛屋去住，它是门朝北不合规矩呀！”包公听了，笑笑说：“大门朝北，与牛为邻，正合吾意。”于是，便收拾了牛屋，在屋边搭个披屋，牛住披屋，他便住进大门朝北的屋子里去。
“大门朝北”和“与牛同住”，毕竟是一种权宜之计，但包家后代为了不忘祖先的清正廉洁，仍遵循这一做法。直到60年代初期，肥东县文集乡大包村的包拯出生地，还可以看到包氏的一庙两祠均大门朝北，老百姓的住宅旁边多有关牛的“披屋”。
