（1）骨粉的加工。骨粉可分为粗制骨粉和蒸制骨粉两种。①粗制骨粉。将犬骨砸成小块，放入锅中煮沸3～8小时，以除去骨上的脂肪，然后将碎骨滤去水分于干燥室(炉)中，用100℃～140℃温度烘干10～12小时，最后用粉碎机磨成粉状即可。②蒸制骨粉。用蒸气法提出骨油后的残渣，经干燥粉碎后，即为蒸制骨粉。
（2）骨油的加工。犬骨中含有大量油脂，一般占骨重的10％左右，洁净没有变质的骨油可供食用，但主要作为工业原料。其加工方法有：
第一种，水煮法。将生骨、熟骨、长骨和牙床骨、臀骨等较大的骨分别砸成2厘米大小的骨块，放入锅内，加水将骨头淹没，生水加温，并保持70℃～80℃，持续加热3～4小时，熬煮到沸点，再加盖焖煮，油脂逐渐上浮分离。此时熄火，待杂质沉淀后，把油撇出，装入容器中静置冷却，即为骨油。
用水煮法提取骨油时，为避免骨胶熔出，加热时间不宜过长，同时最好将碎骨装入竹筐中再入锅煮沸3～4小时，用此法提取，仅能提取骨中含油量的50％～60％。
第二种，蒸气法。将洗净和杂碎的犬骨，放在密封罐中，通入蒸气，使温度达到105℃～110℃，加热30～60分钟，此时大部分油脂和胶液已熔入蒸气冷凝水中，放出密封罐中的油水，再通入蒸气，使罐中的残存的油和胶流出，如此反复数次(约10小时)，绝大部分油和胶都可熔出。将收集到的油和胶汇集一起，加热静置后，使油分离。如用奶油分离器将热的油胶分离时，效果更好，胶液也不会受到损失。
第三种，抽提法。即用轻质汽油浸泡碎骨后，于密封罐中浸出油脂的方法。
在上述三种方法中，蒸气法和抽提法的出油率高，但须有专用设备，适用于工厂化生产。
（3）骨胶的加工。把洗净砸碎的犬骨先用稀的亚硫酸液处理，以达到彻底洗净、漂白和防腐的目的，将洗净的碎骨用水煮法或抽提法彻底除净油脂，然后将犬骨放在锅中加热煮沸，使胶液熔出，数小时后，取出胶液，再加水煮沸，再取胶液，重复煮取5～6次，将胶液加热蒸发，提高胶液浓度，冷却后成皮冻状，将浓缩后的胶液，放入一定大小的容器中，冷却后即成冻胶。将冻胶切成薄片，干燥后即为成品。
