现象描述
我家孩子特别爱吃饭店里的糖醋带鱼。请问带鱼有什么营养，是孩子的生长需要吗？怎样烹调糖醋带鱼呢？（吉林省吉林市 曲连芹）
一句话点评
糖醋带鱼营养丰富，味道鲜美，有补气养血、强筋壮骨、促进儿童生长发育的作用。
营养师解析
曲女士全家好！
带鱼别名海带鱼、白带鱼、牙带。
性味归经：带鱼性温味甘，入脾、胃经。
营养成分：每100克带鱼肉中，含有蛋白质18.7克、脂肪3.9克，还含有维生素B 1、核黄素、尼克酸、维生素A、钙、铁、磷等多种成分。
营养功能：带鱼肉嫩体肥，肉多刺少，色泽洁白，味道鲜美，是百姓餐桌上的佳品，更是孩子的健康食物。带鱼有补气养血、促进儿童正常生长发育、强筋壮骨、通经活络的作用。带鱼富含大量的钙、磷，有助于儿童骨骼的成长和大脑细胞的发育，可防治骨质疏松和儿童佝偻病，能提供儿童成长中所需的热量，让孩子健康快乐成长。
介绍好吃又好做的糖醋带鱼的做法：
原料：带鱼500克，胡萝卜30克，生姜2克，大葱10克，大蒜3瓣，香菜1棵，白糖5克，米醋20克，酱油3克，料酒30克，淀粉5克，鸡蛋1个，花生油50克。
操作常规：带鱼洗干净，切成5厘米长的段，用料酒腌制20分钟捞出，沥干水分；胡萝卜切片，大葱、生姜切成丝，大蒜拍成泥，香菜洗干净切寸段；糖醋、酱油、大蒜泥一起放进碗中，调匀待用。
烹调方法：炒锅起火加花生油，将带鱼放进鸡蛋、淀粉调成的糊中，搅均匀，油烧到七成热时，将带鱼放入油锅中炸成金黄色捞出；锅内留底油，放大葱、生姜爆锅，将胡萝卜片与炸好的带鱼一同放入锅中，倒入调好的糖醋、蒜泥汁，翻勺，撒上香菜段、淋橄榄油出锅装盘即可。
食物搭配：可配主食小米大米二米饭，再加一盘香油拌绿豆芽海带牛肚丝。香甜适口，可开胃增食，健脑益智。
营养信息提示：带鱼为食物中的发物，患有皮肤病、过敏、疥疮、急性炎症、湿疹者慎食。
