第44章 43 为什么煮牛奶的时候不能放糖

现象描述

孩子的姥姥煮牛奶时总要放一小勺糖，怕牛奶不甜不好喝，还怕给孩子的营养不够，使孩子成长缓慢，头脑不聪明。又听人说煮牛奶时不能放糖，不知该怎样操作，所以拨通了您的电话，请帮我解答，谢谢。（吉林省吉林市 白云）

一句话点评

牛奶中的赖氨酸在高温下会与糖结成不易被人体吸收的果糖基赖氨酸，影响消化功能，对健康不利。

营养师解析

白女士全家好！

煮奶时不放糖才是科学喝牛奶的方法。牛奶中的赖氨酸在高温下会与糖结成果糖基赖氨酸，这种物质不易被人体吸收，影响消化功能，对健康不利。牛奶中所含的天然营养素中，已含乳糖，足够供给孩子正常生长发育所需。所以孩子喝鲜牛奶不需要再加糖了。