现象描述
蒲公英是野菜，我们觉得不如其他新鲜的蔬菜有营养，所以大人吃的时候都不给孩子吃，还有怕孩子不喜欢它苦味。可是吃过几次之后，孩子已经喜欢上了这苦味，请问蒲公英有什么营养？除了生吃，还有哪些烹调方法呢？（吉林省吉林市 郭佳磊）
一句话点评
蒲公英营养丰富，且具有很好的食疗作用，孩子可适当食用。
营养师解析
郭女士全家好！
蒲公英有食疗的作用，孩子应和大人一样食用。蒲公英能促进儿童正常生长发育，健脑益智，提高学习的成绩。蒲公英可药用，解毒祛火，食用后可提高胃肠的功能。
蒲公英为菊科植物。蒲公英的全草，包括根、叶、茎，全国各地均有分布。春、夏、秋季采收，鲜用者随时可采。
性味归经：蒲公英味苦、甘，性寒，归心、肺、胃、肠经。
营养成分：每100克蒲公英含蛋白质4.8克、脂肪1克、碳水化合物5克、粗纤维2.1克、钙2.6毫克、磷9.3毫克、铁10.2毫克，维生素C 47毫克（是黄瓜的5倍，桔子的3倍）、胡萝卜素7.4毫克，还有维生素B 1、维生素B 2等。
营养功能：清心泻火，开胃增食，提高食欲，帮助消化，促进营养吸收消化和食物的营养代谢。
药用功能：清热解毒，消痛散结，退热消肿，强心利尿，保肝排毒，治疗肝火亢盛、胃热口臭。适应症有腮腺炎、结膜炎、中耳炎、扁桃体炎、气管炎、肺炎、肝炎、口腔炎、牙周炎、牙龈出血、口角炎、红眼症、易感冒发烧、儿童高血脂、高血压、超重肥胖症、心脏病、大便干结、小便赤黄、儿童痔疮、儿童偏食、多动症、成长迟缓、免疫功能低下。
烹调方法：适宜于洗干净后生吃、蘸酱、凉拌、炝拌、做汤、炒菜、包馅、吃火锅、煮粥、晒干煮水当茶饮等。可做成的菜肴有：蒲公英蘸鸡蛋酱、蘸橄榄酱、蒲公英拌大白菜五香豆腐丝、蒲公英温拌菠菜牛肚丝、蒲公英炝拌橄榄油绿豆芽、蒲公英香油大蒜泥炝拌猪心茼蒿、蒲公英泥鳅黄豆芽汤、蒲公英鸡蛋虾仁紫菜汤、蒲公英肉丝鲜藕汤、蒲公英肚丝丝瓜汤、蒲公英煲莼菜鸡丝、蒲公英排骨煲土豆、蒲公英炒肉丝芹菜、蒲公英鸡脯炒高山娃娃菜、蒲公英炒猪里脊、蒲公英洋葱牛肉馅发面包子、蒲公英芹菜洋葱全麦面粉馅水饺、蒲公英鸡汤火锅、蒲公英鱼汤火锅、蒲公英排骨火锅、蒲公英麻辣烫、蒲公英小枣小米粥、蒲公英根小米小枣粥、蒲公英烙鸡蛋饼、蒲公英烙土豆丝葱花饼、蒲公英小米鸡蛋粥。
