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第32章 健康营养指导

宝宝现在各方面都更为成熟了,宝宝已经知道做什么事爸爸妈妈会生气,有了一定的是非观念。宝宝会发现一些看起来明显错误的事物,比如:当爸爸妈妈故意把长颈鹿叫做斑马,把鼻子叫做嘴巴,宝宝就会因此开心地大笑,宝宝很喜欢纠正爸爸妈妈的错误。宝宝也能发现自己的布娃娃掉了一只鞋子,发现墙上多了一块污渍,这说明宝宝的观察能力也提高了。

别看宝宝年纪小,可是现在却特别喜欢自作主张,自我意识的增强使宝宝越来越多地抗拒大人的管束,要闹“独立”。要正确对待宝宝这种独立意识的萌芽,既要有原则、立规矩,也要尊重宝宝的个性发展,这就需要爸爸妈妈在对待宝宝时讲究方法,采用宝宝更易接受的表达方式与宝宝对话,提供选择而不是简单制止。也有的宝宝现在特别缠人,不会独自玩耍,总得有人陪着他才行,搞得爸爸妈妈疲惫不堪,这与爸爸妈妈对宝宝从小的教养方式有很大关系。不妨从现在起,让宝宝更多地走出家门,接触更多的人,培养宝宝的社会适应能力和独立性。

此时宝宝的词汇量也在不断丰富,现在的宝宝一般都能说20~30个词语,语言能力强的宝宝说出的词语可能远超过100个,有时还会说出爸爸妈妈并未刻意教过他的词,令爸爸妈妈惊讶不已。

宝宝春补的五大对策

春天,万物复苏,生机盎然,也是宝宝生长发育的“黄金”季节,世界卫生组织的资料表明,宝宝生长速度最快的季节是春季。在这美好的季节里,宝宝的消化吸收能力将会增强,进食量随之增加,身体迅速生长发育。营养是宝宝生长发育的基础,爸爸妈妈要抓住这一关键时机,合理给宝宝增加营养,让宝宝快高长大。为了满足宝宝在这一时期对多种营养素需求量大大增加的特点,妈妈应该对宝宝进行科学合理的春补。此时气候由寒转暖,宝宝的饮食应转为清润平淡一些。春补时,妈妈应注意采取以下对策:

适当增加优质蛋白质

宝宝生长发育速度增快,器官组织对优质蛋白质的需求也随之增长。因此,副食上应比平时适当地增加鸡蛋、鱼虾、鸡肉、牛肉、奶制品及豆制品等,主食上多选用大米、小米、小红豆等。

牛肉、羊肉等食物性温热,不宜让宝宝吃得太多,多选用易消化吸收的鱼虾类或蛋类,蛋、肉、鱼尽量不要用油炸,米不要淘洗得遍数过多,也不宜放在热水中浸泡。

补充含钙丰富的食物

宝宝生长发育速度快,身体对钙营养的需求也相应增加,饮食上应给宝宝多选用豆制品、骨头汤、鱼虾、芝麻和海产品等食物。为了保证钙营养的吸收,除了让宝宝多去户外晒太阳外,还应注意提供含维生素D较丰富的饮食。

注意限制宝宝过多地吃糖或甜食,否则易使宝宝体内的钙和维生素D被消耗掉,导致身体缺钙。

选对食补

在饮食上,可为宝宝选用一些“药食同源”的食物,如大枣、桂圆肉、蘑菇、香菇、木耳等。这些食物既含有丰富的多种营养素,又都味甘性平,只要适量进食,不失为宝宝强身壮体的天然食物滋补佳品,可提高身体的免疫力。

对于身体健康的宝宝,食补是满足他们生长发育最安全、最有效的对策。对于体弱多病的宝宝,应在医生的指导下对症进行合理的药补。

提供必需的脂肪

脑组织中含有两种不饱和脂肪酸,它们是大脑的主要组织成分,缺乏将会影响宝宝的智力发育。由于身体不能自行合成,所以应注意从食物中摄取。春天,给宝宝做菜时尽量采用植物油,并多吃一些富含植物性脂肪的饮食,如核桃粥、黑芝麻粥、花生粥、鱼头汤、鲜贝汤、烧鹌鹑或野兔肉等。

不能通过多吃油炸食物的方法来增加植物油的摄取。

注意摄取维生素和矿物质

宝宝对维生素需求增加,摄入量不能满足身体需要时,易发生“春季易感症”,如口角经常发炎,齿齿龈易出血,皮肤变得粗糙等。因此,除了注意多给宝宝吃芹菜、菠菜、番茄、青椒、卷心菜、花菜等蔬菜外,还应多吃胡萝卜、山芋、马铃薯、荠菜、香椿、苋菜等;主食上适当搭配粗粮和杂粮,如玉米、麦片和豌豆等。

为了吸引宝宝吃的兴趣,春令蔬菜可炒、可炖,还可包成馄饨、饺子和春卷等;烹调蔬菜时要用猛火,时间不宜长,减少水溶性维生素的损失;蔬菜一次不要煮得太多,以免回锅使水溶性维生素丧失殆尽。

宝宝夏季饮食九法则

夏季,酷暑难耐,不同以往季节。妈妈在给宝宝的饮食方面应遵从以下法则,以便利于宝宝的健康成长。

一、给宝宝合理补充水分。夏天出汗较多,宝宝体内水分丢失较多爸爸妈妈要注意及时给宝宝补充,可以给宝宝饮用绿豆汤,清暑解热。

二、适当补充盐分。在出汗较多、体内水分丢失多的同时,盐分丢失也比较快。因此,在给宝宝补充水分的同时,也应适当补充盐分。

三、合理的进食水果。应当适当吃一些具有解暑的水果、蔬菜,如西瓜、番茄、冬瓜等(番茄每100克含维生素C约29毫克,每天吃2个番茄,就能满足身体对维生素C和矿物质的需要)。但要控制瓜、果、梨、桃等水果的摄入。中医过去将瓜、果、梨、桃等水果视为寒凉食品,因此,控制冷藏瓜、果、梨、桃等水果的食用量对于保护小儿脾胃不受伤害就显得十分重要。

四、合理补充蛋白质。蛋白质是保证小儿生长发育的最重要的营养,因此,在夏天小儿食欲减退时,要注意保证蛋白质的摄入,如鸡蛋、牛奶等。

五、合理进行喂养。给宝宝添加辅食应循序渐进,品种不宜过多,变换不宜过频。

六、饮食要卫生。食品应新鲜、清洁,不吃变质食物,饮食宜定时定量,减轻胃肠负担,忌食生冷、油腻及不易消化之物,食欲不振时不宜强制进食。

七、对于口渴、嗜卧的小儿可以制作荷叶冬瓜汤。具体做法是:嫩荷叶1张,鲜冬瓜(切块)500克,煮汤。对于疰夏口渴、纳呆、恶心患者可以饮用酸梅汤,也可饮用绿豆粥来代替,能够起到消暑祛暑的功效。

八、对于食用冷食、冷饮之后出现腹痛腹泻的宝宝,要注意饮食要温。必要时,还应喝些姜糖水,吃一些具有暖胃功效的食品,例如茴香馅的包子、饺子等。

九、对于患有夏季热的宝宝可以用水牛角片进行治疗。具体做法是:水牛角片20~30克,煎水服,每日1剂。水牛角具有清热凉血、解毒的功效,退热效果较好,亦可用绿豆汤、西瓜汁、梨汁、生藕汁或生荸荠汁代茶饮。

夏天宝宝上火多吃深色蔬菜

炎炎夏日,宝宝特别容易上火。中国药膳研究会理事沈先生指出,给宝宝多吃一些深色蔬菜可预防宝宝上火。

夏季天气炎热,宝宝的自我调节能力比较弱,容易上火。而要预防宝宝上火可以适当多吃一些瓜类的食物,如冬瓜、西瓜、甜瓜、丝瓜、苦瓜等;保证宝宝蔬菜水果的进食量,特别是深绿色的蔬菜每天要适量吃一些。还可以给宝宝喝一些中药的茶饮,如金银花茶、竹叶茶、芦根茶等。

如果宝宝已经上火了,爸爸妈妈在饮食上一定要注意清淡,避免油炸、油腻的食物,同时要避免辛辣刺激的食物,适当增加宝宝的饮水量。如果是咳嗽、咽痛、有痰可以喝金银花茶,也可以喝些板蓝根冲剂,爸爸妈妈还可以自制百合蒸梨或川贝粉蒸梨给宝宝吃,还可以把荸荠、梨共同榨汁给宝宝饮用。如果宝宝口舌生疮,可以拿竹叶6克,芦根、茅根各15克给宝宝煮水喝,在宝宝口舌生疮处可以滴少量维生素E或者香油,这些都可以帮助宝宝改善上火的症状。

本月营养食谱

清蒸大虾

原料带皮大虾500克,香油10克,料酒、酱油各15克,味精1.5克,醋25克,汤50克,葱、姜、花椒各适量。

做法1.大虾洗净,剁去脚、须,摘除沙袋、沙线和虾脑,切成4段,葱切条,姜1/2切片,1/2切末。

2.将大虾段摆入盘内,加入料酒、味精、葱条、姜片、花椒和汤,上笼蒸10分钟左右取出,拣去葱、姜、花椒装盘。

3.用醋、酱油、姜末和香油对成汁,供蘸食。

家乡妈妈面

原料鸡里脊肉100克,胡萝卜50克,香菇20克,蘑菇50克,芹菜末10克,红葱头10克,香菜末10克,菠菜50克,蔬菜面25克,青葱末20克,麻油1/4小匙,盐1/4小匙,鸡粉1/2小匙。

做法1.把胡萝卜、香菇、蘑菇切成片,加水700毫升煮滚,放入调料调好味,制成面汤备用。将鸡里脊肉、菠菜放入锅中煮滚。

2.将蔬菜面放入锅中煮透,过冷水再过一下汤后盛入碗。

3.再撒上青葱末、芹菜末、红葱头、香菜末,倒入调好味的面汤即可食用。

健美牛肉粥

原料粳米100克,牛里脊150克,芹菜末2大匙,牛骨高汤10杯,盐1小匙,黑胡椒1/2小匙。

做法1.粳米洗净沥干,牛里脊洗净切成细丝。

2.牛骨高汤加热煮沸,放入粳米和牛里脊续煮至滚时稍微搅拌,改中小火熬煮30分钟,加盐调味。

3.在粥撒上黑胡椒、芹菜末即可。

虾皮香芹燕麦粥

原料燕麦150克,虾皮20克,芹菜50克,盐1/2小匙,香油1小匙。

做法1.燕麦洗干净;芹菜择洗干净,切成小丁。

2.锅中倒入适量的清水,放入燕麦,大火煮开后,放入虾皮,再用小火煮直至软烂。

3.加入盐进行调味,撒上芹菜丁后,再淋上香油即可食用。

珍珠汤

原料面粉40克,鸡蛋1个,虾仁10克,菠菜20克。

做法1.取蛋清与面粉和成稍微硬的面团,揉匀,擀成薄皮,切成比黄豆粒略小的丁,搓成小球。

2.虾仁用水泡软,切成小丁,菠菜用开水烫一下,切末。

3.将高汤放入锅内,放入虾仁丁,加入盐,烧开后再放面丁,煮熟,淋入鸡蛋黄,加菠菜末,淋入香油。

白萝卜炖大排

原料猪排500克,白萝卜500克。

做法1.将猪排剁成小块,入开水锅中焯一下,捞出用凉水冲洗干净,重新入开水锅中,放葱、姜、料酒、花椒、胡椒面,用中火煮炖90分钟,捞去骨;白萝卜去皮,切条,用开水焯一下,去生味。

2.锅内煮的排骨汤继续烧开,加入排骨和萝卜条炖15分钟,肉软,萝卜软即可食用。

鱼片豆腐

原料豆腐100克,鱼片150克,二汤900克,姜丝、油、料酒、盐、味精、胡椒粉各适量。

做法热锅油熟后放姜、鱼片在锅中煎透,倒入料酒,加入豆腐条,倒入二汤。汤滚至奶白色,撒上味精、盐、胡椒粉即可食用。

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