松子毛豆炒干丁
材料
松子20克,香干4片,毛豆50克,植物油2大匙,枸杞子10克,盐、糖、鸡精、高汤各适量。
做法
1.将松子入锅上火炒香备用,毛豆用滚水烫熟后再经冷水冲洗,沥水备用。
2.香干切成小丁,胡萝卜切成碎末,枸杞子冲洗干净备用。
3.油入锅热后将姜末爆出香味,再倒入香干、枸杞子、毛豆拌炒均匀,放入调料和适量高汤。
4.收汤后,洒上松子拌匀出锅。
酥炸甜核桃
材料
去衣核桃肉100克,盐1/4小匙,糖、白芝麻各2小匙,柠檬汁数滴。
做法
1.核桃肉入开水中煮3分钟后盛出,冲净沥干;白芝麻洗净沥干,下锅炒香。水烫熟后再经冷水冲洗,沥水备用。
2.烧水4杯,加入糖、盐及柠檬汁,放入核桃煮3分钟盛起,吸干水分。
3.将油烧热,当油热至七八成时,加入核桃炸至微黄色盛起,撒上芝麻即可。
栗子鸡块
材料
鸡肉100克,栗子50克。植物油100克(实耗15克),酱油10克,盐3克,白糖、葱、姜各5克,淀粉适量。
做法
1.将鸡肉洗干净,去鸡脚、鸡头、鸡脖,然后切成小块。
2.将带皮生栗子剪成十字花刀口,用水洗净放入锅内煮透,捞出剥皮待用。
3.将油放入锅内,烧至五六成热,将葱、姜、鸡块投入锅内煸透,加入酱油、水(以浸过鸡块为度)、白糖、盐,开锅后,将栗子放入,盖上锅盖,转微火烧至八成烂时,将汁靠去一部分,移到大火上,用淀粉勾薄芡,淋少许明油即可出锅。
什锦鳕鱼丁
材料
鳕鱼肉100克,腰果50克,鸡蛋白1个,青椒块、红椒块各25克。植物油适量,葱、姜、蒜各5克,盐、鸡精各1/2小匙,淀粉1大匙,香油1/2大匙,鸡汤50克。
做法
1.将鱼肉洗净、切丁,加适量盐、鸡精、淀粉调匀,用鸡蛋白上浆备用。
2.锅点火,油烧至四成热,放鱼丁滑散、滑透,捞出沥干,油烧至五成热时,放腰果炸至熟透,捞出沥油待用。
3.锅中留适量底油,先放入葱末、姜末、蒜末、青椒、红椒炒香,再添入鸡汤,加入盐、鸡精调匀,然后放入腰果、鱼丁翻炒至入味,再用淀粉勾芡,淋入香油,出锅装盘即可。
花生核桃大米粥
材料
大米100克,核桃仁35克,花生碎末30克。
做法
1.将大米淘洗干净。
2.把核桃仁用清水洗净。
3.将大米与核桃仁、花生碎末一起放入锅中,加清水适量,置于炉火上煮,待米烂汁黏时离火调味即可食用。
桃仁鸡丁
材料
鸡肉100克,核桃仁25克,黄瓜25克,葱、姜、酱油、花椒粉、盐、鸡精、植物油各适量。
做法
1.鸡肉切成丁,用调味料上浆;黄瓜切丁,葱、姜切好备用;核桃仁炸熟。
2.炒锅上火加油,将鸡丁炒熟,捞出沥油。
3.锅上火留底油,煸葱、姜至香,放入鸡丁、黄瓜丁与调味料,最后放入核桃仁,然后勾芡装盘即可食用。
可口三文鱼炒饭
材料
软米饭100克,三文鱼40克,青豌豆20克,玉米20克,胡萝卜25克,鸡蛋1个,植物油、酱油、盐各适量。
做法
1.将蛋打散,放入锅中加油炒熟,起锅备用。
2.把油锅烧热,加入软米饭后翻炒。
3.最后放入青豌豆、玉米及胡萝卜,再放入三文鱼丁和蛋,混炒均匀后即可喂食。
鳕鱼蔬菜丸
材料
肉末4大匙,藕末1大匙,肉汤1/2小碗,酱油、植物油、淀粉各少许。
做法
1.把肉末和藕末混合,并放入少许酱油、植物油、淀粉,调和均匀,做成数个小丸子。
2.锅内放油,待油热后将丸子依次放入,用小火炸至焦黄色捞出备用。
3.锅内放肉汤,并加入少许酱油,待汤开后,用淀粉勾芡,然后浇在炸好的丸子上。
鲤鱼粥
材料
鲤鱼50克,大米100克,小油菜1棵,葱、姜各适量。
做法
1.鲤鱼清洗干净,去鳞去内脏,取无刺的净鱼肉50克,切成小块。
2.将鲤鱼块与大米一起煮粥。
3.在八分熟时加入葱花、油菜等,煮熟即可使用。
虾肉水饺
材料
虾肉泥50克,猪肉泥50克,韭菜末50克,水调面团150克,盐1小匙,鸡精1/2小匙,酱油1小匙,葱少许。
做法
1.把虾肉泥、猪肉泥、韭菜末加入盐、鸡精、酱油搅匀成虾肉馅,备用。
2.把水调面团揉成长条,揪成小面剂,擀成中间厚周边薄的圆形面皮,包入虾肉馅,捏成饺子生坯。
3.把锅置火上烧沸,倒入饺子生坯煮熟,撒入葱花就可以了。