“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，茶在很久以前就成为人们日常生活中不可或缺的一部分。作为世界三大饮料之一，茶已被公认是最好的保健饮料之一。饮茶不仅能增进营养，而且能起到防病健身的作用。在品种繁多的各种茶叶中，绿茶是我们祖先最早发现和饮用的茶，它以茶树新梢为原料，经杀青揉捻，干燥等一系列工序制作而成，因其茶汤呈碧绿而叶底呈翠绿而被称作绿茶。绿茶较多地保留了鲜叶内的天然物质，如茶叶中的茶多酚、咖啡碱就保留了85%以上，叶绿素保留了5%左右，维生素损失也较其它茶要少。
绿茶和人体健康
茶多酚是茶叶中酚类物质及其衍生物的总称，也是茶叶的主要成分，绿茶未经发酵，较能保存茶叶中易受高温破坏而流失的叶绿素与维生素，绿茶中的绿茶多酚含量是普通茶叶的五倍。茶多酚、β——胡萝卜素、维他命C、维他命E等，对清除自由基、延缓衰老、预防癌症有奇效。它可防止细胞基因突变、抑制恶性肿瘤生长，降血脂、降血压，防止心血管疾病而且可预防感冒、蛀牙及消除口臭等。试验表明，绿茶中有一组被称为儿茶酚的物质可能阻止新生血管的生长，这或许就能否帮助断绝初期肿瘤的营养来源，从而起到预防癌症的作用。
绿茶内含多种黄酮类抗氧化物质，能抵抗过度氧化的炎症反应，能够起到降低糖尿病病人血糖的作用。绿茶中的茶多酚还可以增强毛细血管韧牲，防止毛细血管破裂出血；茶叶中的单宁酸可降低胆固醇，预防动脉硬化和脑中风。
绿茶还具有舒缓身心的作用。绿茶所含的咖啡因，当它和儿茶素同时并存时，能制止咖啡因在胃部产生作用，这就避免了刺激胃酸的分泌，使咖啡因的弊端不在体内发挥，但促进中枢神经、心脏与肝脏这些功能，却能得以巧妙地保留。
绿茶还具有美容护肤的功效。因为它具有抗氧化的作用，所以在护肤营养品里添加绿茶成分，能够增进肌肤抵抗力以达到抗衰老目的。
如何选购绿茶
颜色
色泽绿润，茶叶肥壮厚实，或有较多白毫者一般是春茶；
外形
茶条扁平挺直，光滑，无黄点、无青绿叶梗是好茶；卷曲形或螺状绿茶，条索细紧，白毫或锋苗显露说明原料好，做工精细；
气味
香气清新馥郁、略带熟栗香的是好茶。
健康小贴士
由于绿茶是属于不发酵茶，所以保存了大部分的茶叶成分和营养，但是比起其他茶叶来，绿茶也是最容易被氧化及变质的茶叶，保存期限是最短的，买回来后应尽速喝完，不喝时也要冷藏保存，以免破坏原有的味道和营养成分。
