俗话说“病从口入”，胃癌、大肠癌、肝癌等的高发，再次印证了这句话。导致这些癌症发病率的逐年上升，其中一个重要原因就是现代人的饮食习惯，您盘中的美味食物很有可能就含有致癌物质，在满足了口舌之欲的同时，您的健康也会受到不同程度的损害。那么在我们的日常饮食中，有那些致癌物质呢？
致癌食物之一：腌制食物
我们平时常吃的腌制食物，比如说咸鱼、咸肉、虾酱、咸蛋、咸菜等等，在它们的腌制过程中，会产生亚硝酸盐，在体内转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺，如果平时吃了过多的腌制食物，就会导致胃、肠、胰腺等消化道癌变几率升高。尤其是胃部已有疾病的患者，这类食品要尽量少吃。一个人如果从出生到10岁经常食用咸鱼，将来患鼻咽癌的可能性比不食用咸鱼的人高出30到40倍。
致癌食物之二：烧烤食物
无论是在餐厅还是路边的小吃摊，都能看到烧烤食物的踪影，烤牛肉、烤鸭、烤乳猪、烤羊肉串等等无不令你胃口大开。但是专家提醒您，蛋肉在高温烧烤过程中，会产生氧化物等许多生物活性分解产物，这些产物具有很大的细胞毒性作用，容易诱发女性卵巢、乳腺、子宫癌瘤，此外多吃这类高脂肪、高蛋白的食物，导致身体营养过剩、发生肥胖，患上各种富贵病。
致癌食物之三：熏制食物
熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等都是熏制食物，用这种方式处理过的食物中，会富含一种强致癌物苯并芘，经常食用会增加患食道癌和胃癌的危险。同时，人们在制作这类食物时，还会添加辣椒、糖等调料，这都会对胃粘膜造成一定的刺激，甚至损伤，最后就容易出现癌变。
致癌食物之四：油炸食物
油煎饼、臭豆腐、煎芋角、油条、炸薯条等这些食物我们都不会陌生，食物经过油炸之后往往更加美味，但是它们可能就是导致胃癌、大肠癌、乳腺癌、卵巢癌的罪魁祸首。食物在经过高温煎炸的过程中，由于动物脂肪在高温下的分解作用下，会产生多种致癌物质，例如三四苯丙芘、丙烯酰胺等，可以影响到我们的口腔黏膜、咽喉、食管、胃、肠等。尤其大肠，它是有毒、致癌物质最后积聚的器官，很容易受影响，引发大肠癌。
致癌食物之五：霉变食物
食物在潮湿的环境中被霉菌污染后，容易霉变、长毛，就会产生致癌毒草素——黄曲霉菌素，人们吃了后不光会影响到消化道器官，肝脏等脏器也有癌变的危险。
致癌食物之六：隔夜熟白菜
容易产生亚硝酸盐。当被人吃到体内后，就会转化为亚硝酸胺，变成致癌物质。
致癌食物之七：槟榔
口嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。各种槟榔制品中含有的槟榔子会导致一种口腔癌前病变（口腔黏膜下纤维化），随时可能会转化成癌症。
致癌食物之八：反复烧开的水
反复烧开的水含亚硝酸盐，最后生成致癌的亚硝酸。
致癌食物之九：喝不开的水及沟塘水
胃癌、食道癌、肝癌这三种癌症均与饮塘水有关。经常饮用未烧开的自来水的人，其患膀胱癌的可能性将增加21%，患直肠癌的可能性将38%。
