大葱不仅味道鲜美，而且具有医疗保健功效。特别是大葱中含有一种叫做蒜素的挥发油，有很强的抗菌作用，使葱成为一种可入药的佳品。中医认为，大葱性温，味辛平；入肺、胃二经。因此，我们在烧菜的时候都会放一些葱花，不仅提味，而且还能抗菌。那么如何存放大葱最科学呢？特别是冬天的时候，大葱受冻后容易烂掉，因此，冬天如何存放大葱是百姓关心的话题。
1清水浸泡法：选葱白粗大、不烂的大葱，葱根朝下竖直插在有水的盆中，不仅不会烂空，而且还会继续生长。
2晾晒法：将大葱的叶子晒蔫，不要去掉，捆好把，根朝下垂直放在阳台的暗阴处，切忌沾水受潮，以免腐烂，太干燥也不好，会干瘪、烂空。
3大葱受冻后的“复原”：复原只是相对于冻葱而言的，不可能完全恢复没冻以前的质感。大葱一旦受冻，不要挪动，以免外力的挤压，使细胞间隙中的冰粒压破细胞，细胞液外溢，造成腐烂。使用冻葱时，要轻拿轻放，需提前拿到室内放置一段时间，使之慢慢解冻，即可食用。
