虾是一种生活在水中的长身动物，属节肢动物甲壳类，种类很多，包括青虾、河虾、草虾、小龙虾、对虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等。虾具有非常高的食疗价值。虾肉中富含蛋白质、脂类、矿物质、维生素等营养成分，钙、磷含量尤其丰富，是壮骨的佳品，且虾肉的提取物中还含有提高免疫力的营养成分。
虾皮有镇静的作用，常用来治疗神经衰弱，自主神经功能紊乱等症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食物，海虾中含有3种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
爱心贴士
虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成的物质会刺激肠胃，容易引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心、腹痛、腹泻等症状。虾与南瓜同食会引起痢疾。虾与果汁同食会腹泻。虾皮与红枣同食会中毒。对虾与富含维生素C的食物同食会导致砷中毒。海河虾一定不要和猪肉、鸡肉同食，同食会产生肝肾衰竭。河虾与番茄同食易引起食物中毒，虾皮与黄豆同食会引起消化不良。
