五、皮毛行栈的组织管理
皮毛店和皮庄的组成人员，可以分为店员和雇佣人两类。通常的皮毛店，是由经理、副经理、坐柜、司账、跑衔、管库、跑城门、跑河、报税及学徒等店员和厨师、巡夜的、拉水的等雇佣人员组成。这些店员和雇佣人，在各商店的职责大体有以下几种。
1.经理、副经理、协理。经理为商店主要负责人，负责管理经营上的一切事务。各商店都必设经理一名。副经理和协理是经理的助手，从职位来说，协理居于副经理之下。在各店中，多数设副经理，设协理的非常少。经理、副经理、协理多数由财东担任，都是由财东中选出的意中人，且拥有较多的身股。即按拥有身股的多少来决定主次。经理通常是身股的最高所有者。
2.经柜。也叫站厅子。主要负责接待老客和院里买卖。经柜多是经验丰富、熟悉客商的人，在各商店起着重要的作用。还有一种被称做理事或柜头的坐柜，他除负责接待老客和院里买卖外，同时还监督店内工作，是仅次于经理、副经理的负责人。
3.司账。也叫写账、管账或先生，主管账簿记载、金钱出纳及书写经营上必要的信件等。普通商店只设正司账和帮账，正司账为账房的负责人，帮账是其助手。
4.跑街。和经柜一样，跑街在交易中也起着极为重要的作用。在各店中，除学徒外，跑街在店员中占有相当的比例。跑街大都选择有经商才干的壮年店员担任。顾名思义，跑街即沿街巡回，招揽外部交易的店员，可以说是商店的中枢。此外，跑街还有搜集商业情报的任务，回柜后必须向经柜报告市场情况。
5.管库。又叫管仓库的。一般商店中都设有专门管库的，也有由坐柜和学徒管理的。规模大的店又分为管毛庭的和管货房的。管毛庭的保管兽毛类和已卖出的兽皮类；管货的分管尚未卖出的兽皮类和客商集存的杂货及其他商品。
6.跑河、跑城门。又称接毛的。专门负责为本店招揽卖客及为卖客代办纳税、入门等手续。跑河与跑城门在职务上没有区别。跑河的是被派到官渡口和南海子，迎接借黄河水运来包的卖主及从河西地方渡船来包头的客商；跑城门的则是被派到西门或西北门，招揽从后山及西北地方来的卖主。由于跑河与跑城门的很重要，因而各家商店都要选派一至二名熟悉卖客的店员，常驻渡口和城门口迎接卖客。
7.报税的。卖客来包时，其主要手续是向税务机构交纳关税和办理其他税金手续。从商店账房取上填写好的纳税单据，前往税局进行办理，称做报税。有的商店设有专门的报税人，一般商店则由学徒代办。
8.学徒。又叫学商。各店中都有相当一部分学徒。
此外，还有厨夫、巡夜的、看大门的、拉水的等雇佣人员，各家商店大体相同。
