腐乳含有极其丰富的氨基酸和酵母，B族维生素含量也很丰富，经常食用可预防老年性痴呆，补充钙质，增进食欲，高血压、心血管疾病、痛风、肾病、消化道溃疡患者不宜食用。
空心菜味甘性寒，归肝、心、大肠、小肠经，维生素含量超过了白菜，富含的维生素C和胡萝卜素有利于增强机体免疫力，所含的叶绿素还可以保护皮肤和牙齿，体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食，血压偏低、胃寒者不宜食用。
推荐食谱：
腐乳炒空心菜
原料：
空心菜300克，腐乳35克，红尖椒30克，蒜5克，植物油、味精和盐适量。
制作方法：
将空心菜洗净切段，蒜洗净切末，红尖椒洗净切丝备用；锅中加适量植物油，烧热后下蒜末和腐乳翻炒几下，然后倒入空心菜迅速翻炒至6分熟；将辣椒丝倒入锅中，加适量盐调味，炒熟后加适量味精即可出锅。
功效：
延缓衰老，清热解毒。
