赞曰：「谈席玄矜，吟坛逸思；品藻风流，山家清事。」
其色缃也，其馨也，其味甘槚也，啜苦咽甘茶也。（《茶经》）
「试茶歌」曰：「木兰坠露香微似，瑶草临波色不如。」又曰：「欲知花乳清泠味，须是眠云跂石人。」（刘禹锡）
饮泉觉爽，啜茗忘喧，谓非膏梁纨[衣夸]（同裤字）可语。爰着《煮泉小品》，与枕石漱流者商焉。（《小品》）
茶侣：翰卿墨客、缁衣、羽士、逸老、散人，或轩冕之徒，超轶味世者。（「七类」）
茶如佳人，此论甚妙；但恐不宜山林间耳。苏子瞻诗云：「从来佳茗似佳人。」若欲称之山林，当如毛女麻姑，自然僊丰道骨，不浼烟霞；若夫桃脸柳腰，亟宜屏诸销金帐中，毋令污我泉石。（《小品》）
竟陵大师积公嗜茶，非羽供事不乡口。羽出游江湖四五载，师绝于茶味。代宗闻之，召入内供奉，命宫人善者烹以饷师，师一啜而罢。帝疑其诈，私访羽召入，翼日赐师斋，密令羽供茶，师捧瓯，喜动颜色，且赏且啜曰：「此茶有若渐儿所为者。」帝由是叹师知茶，出羽相见。（董适跋「陆羽点茶图」）
建安能仁院，有茶生石缝间。僧采造得八饼，号「石岩白」。以四饼遗蔡君谟。以四饼遣人走京师遗王禹玉。岁余，蔡被召还，阙访禹玉，禹玉命子弟于茶笥中选精品饷蔡，蔡持杯未尝，辄曰：「此绝似能仁「石岩白]，公何以得之？」禹玉末信，索贴验之始服（《类林》）
东坡云：「蔡君谟嗜茶，老病不能饮。日烹而玩之，可发来者之一笑也。」孰知千载之下，有同病焉。余尝有诗云：「年老耽弥甚，脾寒量不胜。」去烹而玩之者，几希矣。因忆老友周文甫，自少至老，茗碗熏炉，无时[上斩下足]（同暂字）废；饮茶日有定期，旦明、晏食、隅中、餔时、下春、黄昏，凡六举而客至，烹点不与焉。寿八十五无疾而卒，非宿植清福，乌能毕世安享？视郝而不能饮者，所得不既多乎。尝畜一龚春壶，摩挲宝爱。不啻掌珠用之；既久外类紫玉，内如碧云，真奇物也，后以殉葬。（《茶笺》）
评曰：「人论茶叶之香，未知茗花之香。余往岁过友大雷山中，正值花开。童于摘以为供，幽香清越，绝自可人，惜非瓯中物耳。乃予着《缾史月表》，插茗花为斋中清玩，而高廉盆史亦载茗花，足以助吾玄赏。」（昨有友从山中来，因谈茗花可以点茶、极有风致，第未试耳。姑存其说以质诸好事者。）
