价格是店铺经营的核心因素，也是顾客选购商品的核心要素，因此，为你所经营的商品制定一个合理的价格也是很重要的一个方面。价格的高低、灵活度、有无优惠政策都会影响店铺的收入。
1.定价应考虑的因素
定价也是有很多讲究，可结合自己店内的产品，所处的地段来决定价格，以下几方面是确定价格时应考虑的因素。
（1）竞争定价时要考虑同类商品的价格水平，看同行的价格如何，然后再根据自己的特色确定价格。如果你的店铺在某个市场上是独一无二的，那你的定价就可以稍微高一点，如果市场上同类产品很多，价格就不能超过其他店的价格。
（2）销售市场的大小决定卖某一产品，一定要考虑销售市场的大小，确定自己的顾客群，了解顾客喜欢什么，讨厌什么，这样在定价上才会有利。
（3）销售地点销售地点对价格的影响是最大的，如果处在黄金地带，地段好，租金贵，价格也要高一些，才能收回成本。如果地段差一些，租金相对便宜很多，相同的产品就要用比较便宜的价格来卖，才能受到顾客的垂青。
（4）顾客购买策略顾客挑选商品首先考虑的是店铺的特性和形象，然后才做出购买的决定，因此，在定价时，要考虑顾客购买时的心理。如他们对环境的要求比较高，就会选择形象好一点的，价格即使高一些，也不会在意。如果你出售的是大众化的商品，这类客人主要讲究的是价格便宜，实惠，因此，定价就要低一些，如果价格太高，只会吓跑顾客。
（5）商品形象商店形象好，环境幽雅，客人来你的店消费主要以享受为主时，店内商品的价格就要适当高一些。如果店内布置简单，没什么讲究，价格就要低一些。
除了以上这些需要考虑的因素外，还要随时注意市场的变化，如果市场上其他同类的产品价格都降低了，你的产品价格维持原价不变的话，那来你的商店消费的客人自然会越来越少。同时，还要考虑竞争情况，有的商店刚开业时，在市场上是独一无二的，这时，价格即使高一些，仍然有不少客人。当然，要在竞争中取胜，不仅仅是在价格中取胜，在服务中取胜、把握新的契机，也是很重要的。
2.定价的方法
虽然定价要考虑很多方面的内容，其实定价也有一定的方法，掌握好不同的定价方法，也可以抓住顾客。
（1）薄利多销薄利多销就是在商品的定价上采用相对低廉的价格来满足顾客的心理，从而扩大市场占有率，赚取利润。
薄利其实只是一个相对的概念，在商品市场上，商店既要面对顾客挑剔的眼光，同时还要面临市场上同类产品的竞争。在这样的情况下，一些商家为赢得顾客，扩大销路，在质量优良的情况下，就采用低价的方法吸引顾客。薄利看似没什么利润，实际上吸引了顾客，扩大销售量，商品的市场占有率提高了，商品的销售增加了，商店当然可以赚取更多的利润。薄利多销，资金周转加快，资金利用率增加。
在现实生活中，有很多商家就是利用这一方法取胜。如：某锅贴店，在同一路上，其他店家都卖2元一两，这家店仅卖1.5元一两，锅贴味道不错，价格又便宜，一推出就吸引了很多顾客。最后的结算，当天的营业额增加了1倍。
在制定价格时，如果已经决定了要通过低价吸引顾客，就要参考同行业其他商店的价格，然后再以略低于同类产品的价格为自己的商品标价。对于新开业的商店，可以将同类产品的价格定得低于预期的价格，利用消费者追求低价的心理，为自己占领市场。
当然，薄利多销也是有条件的，并非对所有的商品都适合，如果你想用薄利多销的方式赚钱，遇到以下这些因素时就必须慎用：
A。遇到高档次的消费者时有的消费者并不在乎价格的高低，而是看重商店的档次，如果你的店铺主要是吸引这类消费者，价格就不能定得太低，如果定得太低，一来成本回收慢，二来也是最重要的方面，客人心理上会有不适的感觉，觉得你的小店档次不够。
B。商品市场专一时如果你的店铺经营的产品市场很专一，就要少采用低价销售法。就是你的商品面对的是某个固定的群体，有固定的对象，如商品经营的对象是儿童，儿童的心理是追求好吃，好玩，对价格根本不是很在意，这类商品就不能采用低价的方法。这类商品即使价格再低，销售量也不可能显着增加，反而应把握住儿童的心理，根据儿童的喜好改善自己的产品更能提高销售量。
顾客在购买产品的时候，不仅关注价格，也很关心产品的质量，价廉又物美的商品人们才愿意花钱消费。如果你店里的物品质量好，味道独特，在这样的情况下，价格较低人们才愿意花钱前来消费。如果你店里的物品质量不过关，这样就算价格比其他的店低1倍，也很难吸引顾客。很多商品经营者把质量看成小店的生命，在努力提高产品质量的情况，贯彻薄利多销的原则，以此赢得顾客。尤其是餐饮店，产品的卫生条件关系到顾客的身体健康，如果卫生不过关，顾客吃出问题，这即使价格再低，也不会有人愿意消费。
（2）尾数定价法尾数定价法是指把价格定成带有一定尾数的方法。这种方法可以刺激消费者的购买欲望。这种定价的方法是因为很多消费者认为存在尾数的价格比整数价格低。如同样的商品，一家商店的价格定为19.8元，另一家的价格为20元，定价为19.8元的那一家肯定比定价为20元的那一家买的好。因为很多顾客会自觉的省略后面的尾数，在顾客的心理，19.8元的商品价格是10元左右，10元与20元间相差10元，当然顾客愿意选择买19.8元的那一家了。现在很多商家就是抓住顾客的这种心理进行定价。
如现在很多超市、商店在定价时都采用这种方法，3.8、98、78等尾数带8的产品很多，就是运用这一原理。调查发现，5元以下的价格，尾数为8或9的最受顾客青睐，如2.8、3.9等的商品销售情况最好。实践证明，尾数定价法确实能够激发消费者良好的心理呼应，所以能获得明显的效果。日本专家指出，不含尾数的整数定价法是卖方价格，是卖方自己一厢情愿的价格，难以得到顾客的欢迎，尾数定价法才是真正从顾客的角度进行考虑的，极易获得顾客的欢心。当然这种方法也不是对所有的店铺都适用，一般来说，面包店、外卖店等需要明码标价的商店比较适用这种方法。
（3）整数定价法整数定价法是相对于尾数定价法而言的，就是把价格全部设定为整数。整数定价法比较适用于高档的商店，而像快餐店这种讲究效率的店面，最好也采用整数定价法，顾客不用为准备零钱而烦心。
（4）高价吸引顾客高价法是指把商品的价格定得比较高，以高价让店铺在短期内大量盈利。这种方法比较适合那些新推出的产品。在产品投放市场的初期，产品的价格需求小，也没有什么竞争对手，因此即使把价格定高一点也没有关系。
当然采用高价的产品一定要是奇货，具有独到的魅力，市面上最好没有同类的产品竞争，独一无二的产品才能定出独一无二的价格。这种方法适合于资金短缺的中小店铺，可以在短期内让资金回收。但如果市面上出现了同类的产品，且对方价格定的比较低的话，你的价格必须相应的进行调整才行，否则在竞争中就会处于不利的地位。而且在考虑餐馆的价格时应根据食客的需要和可能进行确定的，考虑客人的承受能力，如果超过了客人的承受能力，再好的菜也不会有客人光顾。
（5）通过优惠抓住顾客在经营的过程中，价格并不是定了就不能再调整了，在定价时，也可以根据市场的情况采取一些优惠政策。如客人人数多、消费量大，就可以适当打点折。如果客人是经常光顾餐厅的，就可以给他一些适当的优惠。
3.决定价格的四大因素
想要自己的小店获得成功，没有合理的价格可是行不通的。有人认为价格越便宜越好，其实不然。价格与很多因素有关。最主要的还是顾客能够接受，觉得合理。只有顾客觉得合理，认为钱花得值，那样的价格才是真正合理的。
（1）越便宜越好，并非通行原则一些人认为，越便宜的东西接受的人越多，便宜外加富有特色，就是合理。其实不然，便宜确实是价格合理的条件之一，但便宜并不是构成合理价格的惟一要件。餐馆既能赚钱，客人又觉得合理，那样的价格才是真正合理的价格。
例如：同样的两家火锅店，同样的菜式，A店的价格为20元/人，B店的价格为15元/人。单从价格上看，选择B店的人肯定比选择A店的人多，但事实确是：A店人满为患，B店门庭冷落。什么原因呢？A店可口的菜肴，整洁的环境，优质的服务，使到A店就餐的顾客觉得舒服。比较而言，B店的环境差了很多，尤其在火锅的味道上，顾客难以获得美感。因此即使便宜了5元，大多数顾客还是宁愿选择A店。因此，在价格的考虑上，并非越便宜越好，而是要让客人获得满足感，认为钱花的值得。
（2）顾客的满足程度决定价格的高低有的东西即使贵，只要能够让人获得满足感，也会有人觉得“便宜”；相对来说，有的东西，即使便宜，如果顾客不认同，也没有用。价格只有在合理的范围内，客人才会满足，如果价格高的离谱，即使味道再好，服务再优，顾客也会觉得不合理。
（3）价格的高低要与材料、烹调技术相结合价格的高低同时还取决于材料的价格，同样的材料，由于配置不同的副材料，以及烹调方法和烹调技术的不同而具有不同风味。烹调技术好，有独特的烹调方法，价格自然可以稍微高一点。烹调出的菜肴与其他店的菜肴味道差不多，缺乏独到之处，那样的菜价格当然要稍微低一点，才能得到顾客的认同。
（4）价格与小店的环境息息相关价格与小店的环境也是分不开的，如果小店吸引的是文化层次较高的顾客，这类顾客更多的上从享受的角度出发，他们宁愿多花一点钱，也要消费得舒适。这样的小店，价格就要算上装修费，菜肴价格即使高一点，顾客仍然可以接受，并且认为花得值。如果小店吸引的是实用型的顾客，他们的目的是填饱肚子，对厅堂的布置、环境的幽雅与否没有讲究，这样的小店菜肴价格就要稍微低一点，讲求实用为主。
