慢慢炖着一锅汤，这只汤煲是昨天新买的。七八年前有过一只差不多大小的，为买家电所赠诸多小礼物之一。此前的时代，用过那个年代很常见、很平常的棕黑小砂锅，印象颇佳，故此念念于心。曾经厨务不归我管，因此一直没有自己买一只。等到想买时，城郊街边店、小县城都不大见得到了。
盖因老广喜欢煲汤，所以某个时期，煲和“8”这个数字、“埋单”这个词，同时在中国内地流行、火爆起来。然而时至今日，“埋单”早已落伍甚至土鳖，“8”因某种传闻令人心有戚戚焉。煲却很干脆地被冷落在超市边柜上，一排排素彩安详，一团团温柔敦厚，虽然乏人问津，却毫无寂寥之感。
各种金属材质的锅，炒锅、煎锅、汤锅、奶锅……门庭喧闹，价格不菲。泥土制作的煲价格依然低廉——以我的记忆，甚至比七八年前的价格还要低很多。但因为煲属于流行过气，且当地人喜欢吃炒菜，上班族没有时间慢慢熬，所以此时不再受青睐也是必然的。
此前我那只赠品和昨天买的一大一小同盒包装的煲一样，都是白煲。那只印象里纯白没有图案。因龙园时代的紧张忙碌上班生活，也是没有时间慢慢熬的，虽则喜欢煲，但似乎不得法，每次大火猛烧，弄得白煲周围一圈黑晕。最后的结局是，某天在大火煎熬之中“啪”地裂开。好在仅是裂开报废，并无造成更严重的人身财产受损事故。
昨天买的一对白煲是有图案的，正是爱这简洁淡雅的小小插图，故此才决心买下。两只煲一模一样看起来是手绘的图案，四图两两对称：一只大蟹和一条肥鱼，一根胡萝卜和一枚圆茄子。笔法酷似仰韶文化风格。仰韶时代先祖在绘制日常生活用的粗陶时，也是这样质朴无华稍加点缀的吧。
买它们的原因还在于，是老家泉州德化产的。泉州至今还没去过，隐隐有深深的眷恋，还有一丝丝痛，毕竟我的血源自那里。德化瓷古代就行销海外，虽然以生活用瓷为主，但最早的陶器本来就是用于生活的。
这次仔细看了说明，告知文火起炖。第一次使用小心翼翼，怕是再裂开。投入了牛肉、香菇、西兰花、年糕片。慢炖细品，忽然觉得火锅那种用金属锅做出来的菜品，怎么能有煲之美味呢。然而我不是老广，也没有在闽南生活过一天，故此用煲的讲究并不明晓。
只知道煲的妙处在于，即使将火熄灭，敞开锅盖晾着，也还有一分钟左右的时间，汤仍在咕嘟着翻滚，那完全是煲自己存储的热量在渐渐散发。如果盖上锅盖，保温的时间将更久。彩瓷可能有害，白瓷应该好些吧。在工业时代，使用传统的泥土烧制汤煲，要比使用纯粹工业合成材料制作的食具来得安全。和过去棕黑小砂锅不同的是，我喜欢用过的和新买的白煲大肚圆圆的憨态，看着稳稳当当，大度能容，一团和气。
煲汤也好，煲粥也好，都要有非常的耐心。放入的食材也是自己需要的，简单而丰富。简单在于品种不必很多，丰富在于每种食材的营养和数量可以实足。生活也是这样，有些人喜欢热炒，有些人喜欢凉拌，有些人喜欢涮锅子；有些人如我，则喜欢文火起炖、储热恒温、十全大补的煲。现代社会，健康是幸福的第一要素。健康包括心理健康和生理健康，科学证明，任何心理上的压抑不适，都将以身体的不健康为代价表现出来。
煲的品牌叫做“福康”——我舍不得揭去胶贴。拥有健康，就是拥有福分或曰福气。煲之内容，也是日常生活的大致内容。
2009．3．1
