一、荷尔蒙
有研究表明，在一些提供肉品及乳品市场的繁殖禽畜体内，大都含有高量的性荷尔蒙。据一项调查结果显示，美国曾有90%的养殖牛被检测出含有五六种性荷尔蒙。这是养殖者为了使牛的肌肉生长得更快，人为的对牛施打性荷尔蒙所致。这些动物性荷尔蒙会抑制免疫功能，导致罹患癌症的几率增加。
专家指出，这类动物性荷尔蒙中含有致癌物，在所有食用残留荷尔蒙牛肉的人当中，受害最为严重的就是儿童和妇女。青少年正处于发育中，身体对外来的性荷尔蒙非常敏感，因为这些非自体分泌的性荷尔蒙会破坏体内荷尔蒙的平衡，失衡的结果会产生许多潜在的副作用。而对于妇女来说，则容易引发乳癌、子宫内膜癌，造成不孕。
二、抗菌素
人们在生病时，常常会注射或服用一些抗菌素药品。如青霉素就是一种常见的低毒、高效的抗菌素，在治疗人类许多细菌感染性疾病时发挥了很好的疗效。但是，有些禽畜生病时也会被注射青霉素，如奶牛患乳房炎时就要为其注射青霉素。因此，一些牛奶和牛肉中就很可能含有青霉素。过敏体质的人，如果饮用了含有青霉素的牛奶，或食用了含有青霉素的牛肉就可能造成过敏反应。
三、瘦肉精
瘦肉精的化学名称是盐酸克仑特罗，商品名叫氨哮素或克喘素，是部分养猪者为了提高猪的瘦肉比例，在兽药或饲料里掺入的一种添加剂。它可以使蛋白质合成增加，脂肪含量减少，使猪明显“减肥”。但瘦肉精内潜藏的“毒性”却不小。
瘦肉精在猪体内主要蓄积在猪肉和猪内脏中。如果人们过量地食用了含有瘦肉精的猪肉或猪内脏（肺、肝、肾）后，会出现四肢颤抖、心跳加速、口干多汗、头晕头痛、心悸、恶心、呕吐等中毒症状，尤其对甲亢、心脏病、高血压、心血管等病人的危害更大。
四、生长激素
为了加快动物的生长速度、增肥、改进色泽，以求牟取高额的利润，肉食动物（包括人工喂养的水产）往往被强迫喂食或注射生长激素、抗生素、开胃药、镇定剂以及化学混合饲料。举例来说，一只鸡的自然寿命通常是七年，可是，一只人工养殖的食用鸡的成熟期却只需七周。小鸡一孵化出壳就被塞进暗无天日、卫生条件极差的狭小鸡舍里，并被填鸭式喂养。只需49天，就可以出笼宰杀了。然后，即被送往肉食加工厂或者私家作坊制作成肉食投入市场，上了人们的餐桌。
长期食用催生动物的肉，可能会引起人体内分泌和免疫系统功能紊乱，甚至会导致癌症。儿童如果过多地食用这类催生肉，会引发性早熟，这对儿童的成长和身心健康十分有害。据调查，近年来因大量食用含有激素或类激素肉食而导致性早熟的儿童的数量正在呈上升趋势，一些学龄前女童甚至出现月经来潮、乳房隆起等明显的性成熟征状。这些问题必须引起人们的关注和重视。
五、防腐剂
由于肉类难以保存，极易滋长细菌并腐败，肉的外观也会随时间的变化而呈现出变质的颜色，有些肉商为了使肉类呈现出吸引人的鲜红色，往往在制作过程中加入各种防腐剂，而这些东西大多具有毒性。比如火腿肠中添加的亚硝酸盐，就是公认的致癌物质之一。
茶叶的抗氧化活性很高，是维生素C的100倍，是一种天然高效的自由基清除剂。这种作用能阻断多种致癌物质在体内的合成，抑制细胞基因的突变。饮茶对预防消化系统肿瘤、皮肤癌、肺癌、卵巢癌及绝经前妇女的乳腺癌等均有一定的作用。
