开店不仅仅需要资金和宣传，也需要合理选择开店地点，何巨文正是因为看准了地盘，为西餐厅选择了最适合的开店地址，才走出了不一般的成功之路。
“小店淘金成功案例”
作为风景点凤凰岛上唯一一个吃饭的地方，凤情岛西餐厅开业不足半年已经开始盈利。其老板何巨文自1998年开始接触这一行，就与碧桂园结下不解之缘。
先后在广州碧桂园、华南碧桂园、凤凰城以及佛山碧桂花城开了8家餐饮店的他，到目前为止，光在凤凰城就拥有西餐厅、中餐酒楼和茶餐厅3家特色各异的餐饮门店。论及社区餐饮业经营，他的经验相当丰富。
开业不到一年生意火红，于是在广州碧桂园的邀约下，何巨文开了第一家社区茶餐厅，从此在几个社区内连开8家餐饮店，一发不可收拾。如今包括凤凰城凤情岛西餐厅在内全都在赚钱。
何巨文表示，碧桂园里的商铺业主很多都是像他这样的老客户，因为开发商对不同行业类型店铺的数量和规模要求较严格，并非有钱有想法就一定可以在这里做生意。
回想凤情岛西餐厅刚开业时，营业额怎么也上不来。头两个月每天的营业额才四、五百块，每天都要亏一千多元。
就这样冷冷清清地过了两个月，他开始分析生意不理想的原因：首先餐厅的出品没有什么问题，路过的人一看是个岛上的西餐厅，第一感觉就是：环境这么好，肯定很贵，所以很长时间都没什么生意。其实这里的消费并不高，一杯普通咖啡25元，而市内同档次咖啡厅要35元。所以，何巨文决定加大宣传，特别是在店外明示价格。没想到，这简单的一招却带来了意想不到的效果，下一个月的营业额一下就超出了成本两三倍。
营业额上去了，何巨文却并不满足。下一步，他要请个外语翻译，主要是适应对面外商家园的要求。湖对岸有崭新楼盘群，是新开发的外商家园，一共有200户，目前已经入住了40户人家，碧桂园要求入住的必须是有国际护照的外籍商人，每个单位面积150平方米-200平方米，何巨文有信心把他们收为自己的新顾客。
至于东门的商铺他也很看好，因为那是凤凰城的一个重要出口。但因为资本有限，不会考虑再开店铺。凤情岛西餐厅原来的消费群是社区业主占30%，外商10%，旅游团60%；但以后这个格局将变为业主20%，外商20%，旅游团不变。之所以凤情岛与一般社区里的餐饮店消费群中业主占70%的情况不同，是因为凤情岛是风景点凤凰岛上唯一一个吃饭的地方。
“小店前景分析”
近年来，西餐逐渐走进我国普通大众的生活，并逐渐为大家所接受。国内餐饮业近年来一直以两位数的速度增长，其中西餐行业发展尤为迅速。西餐厅市场前景广阔，且利润较高，所以，开一家西餐厅成为很多人的创业梦想。
西餐厅在中国市场，属于一种利润较高的餐饮开店项目。其价格高主要体现在西餐的文化状况以及和中餐相比的成本上。那么开一家西餐厅需要注意那些方面呢？
首先，应该确定自己的方向，是主要提供以主食为主的服务，还是做综合性的服务？这里指的综合性服务，是指把所有西方饮食文化中可以实现的食物都作为产品来销售。比如最基本的意大利粉、牛扒，还有特色的咖啡等等。
其次，要针对你提供的服务和消费群体，对店面进行特色装潢，体现出西餐文化。装潢是一种科学的艺术，而不是简单的砌砖粉墙。装潢设计，可以把文化感设计出来，也可以迎合你目标消费群的爱好。比如富丽堂皇的西餐厅和休闲悠然的西餐厅给客人带来的感觉完全不同。前者可能会有更多的企业工作者、管理人喜欢去。后者可能会有更多青年人，追求时尚和西方文化的青年前往消费。所以，合适的装修对你来说很重要。
