（六）量体裁衣，实事求是
信息化建设应量体裁衣，针对信息化建设企业领导层需要进行沉着冷静地思考，结合企业的实际情况进行信息化建设，一是不过于超前，造成资源浪费；二是针对信息化建设投入保守，信息化建设无法满足企业的实际需求。
（七）信息化建设：总体规划，分步实施
餐饮企业针对信息化建设采取总体规划，分步实施的步骤是可行的，也是非常必要的。
1.先从需要入手，逐步实现信息化
企业信息化建设是一笔不小的投入，如企业一次性投入，不但会造成资金紧张，而且还要承担巨大的投资风险，因为信息化建设一旦失败，所有的投入都将付之东流。建议对信息化了解不是太多的餐饮企业，可以先从最紧迫及最需要规范管理的部门入手，如库房原料管理，前台营业等，在基本的应用稳定下来后，企业可以再考虑上无线点单系统，以及无线局域网构建应用等项目。
2.软硬件产品选购以品质及服务为重
选购产品货比三家以求得较高的性价比是必要的，但在关键的软硬件产品上，要舍得投入，因为这些是保证信息化建设成功的最基本因素。在软硬件的选择上，尽量去选择品牌知名度高，信誉好，服务有保障的厂商。
3.结合自身实际决定具体的内容及步骤
针对信息化建设，由于每一家企业认识不同，实际的需求不同，企业可以根据自己的实际情况，来决定具体的内容及步骤。建议中小型企业选择有业务深度和成熟技术的系统，中大型尤其连锁企业应结合自己的企业层次，发展规划，注重长期规划，最好是选择一个有行业经验、技术能力强的合作伙伴。
订席作业信息化
随着网络技术也在逐渐完善，效率已经成为各个餐饮企业生存的首要条件，更好更快的使用和了解相关的信息，以及处理更多更繁琐的事物便是设计网络订餐、网上购物系统的初衷。当今是一个快节奏、讲究高效性的时代，信息化网络订餐、订席必受到越来越多的人欢迎。
信息化网络订餐系统根据现实订餐的方式虚拟于网络之上，它的便捷、快速，能够为大家的生活剩下大量的时间，信息化网络订餐必是人类生活方式改革的一个里程碑。
信息化网络订餐服务的直观、有效、便捷等优点是传统的电话订餐业务无法比拟的。谁先掌握网络订餐管理系统必定会在餐饮行业中抢先占领一席之地，独占先机。
一、信息化网络订餐、订席的优势
（一）网络订餐的“色型”宣传效果比传统的电话订餐的效果高三到四倍
1.图文并茂，增强宣传效果
网络订餐可以通过对菜式的色彩、图片、说明设置动画加强产品的宣传，这是电话订餐方式无法做到的。
2.宣传性价比高
即使电话订餐通过印刷宣传单来增强宣传，它的宣传费用也是很庞大的。而具有网络订餐管理系统的酒店只需要轻松的点击一下鼠标，就会全线得到跟新，二次成本几乎为0，这将是何等的优势。
（二）网络订餐更加快速便捷，订餐信息更加准确
网络订餐通过对图表的点击来完成整个订餐过程，网络订餐完全避免了口头信息的误传，网络订餐优化了服务。
（三） 网络订餐系统的营销手段更加灵活多变
1.会员制，积分换赠。
2.网络订餐采用会员制度，设立订餐积分换赠送的营销方式。
（四） 团体会员制，折扣优惠
网络订餐设立团体会员制度，利用赠品和优惠或折扣来扩大市场份额，迅速占领市场。3、
3.网络精品服务
网络订餐还可以利用网络的优越性来展示公司的精品服务，增加公司的品牌形象。
（四）网络订餐管理系统还增加了外送的管理机制
只要有一个健全的派送队伍，迅速占领市场不成问题。外送服务业将是许多人群的需求。
二、餐饮信息化网络订餐、订席的模式：
（一）“先下而上”的模式
通过网友对所去餐馆的评论，吸引众多的消费者关注，再以网络点击人气吸引餐厅加盟，继而提供相应的服务。这种模式的特点是起步时发展迅速，能较好地聚拢人气，但长久发展下来，如何保证内容的新颖性、广泛性具有一定难度。第三方点评只是工具，并非是一种商业模式。依靠第三方客观公正的评论，吸引消费者，从而吸引餐厅加盟。
（二）“先上而下”的模式
即通过网站的“扫街”运动，尽可能多的网聚可以打折扣、订位的加盟餐厅，从而使得网民不出门就可以轻松订餐，而且享受实实在在的实惠。在使网民获得利益的同时，网站也要求从获得客源的加盟餐厅处分一杯羹。互联网没有任何秘密，但看到不代表你就能做得到，网上订餐的商业模式时，都认为订餐服务没有技术上的壁垒。但企业要获得快速发展，关键是每一点都要做得比别人更好。
三、餐饮信息化网络订餐、订席的策略
（一）强大技术支撑信息更新
网站要吸引消费者，不仅信息要全，更新要快，还要能拿到低折扣，采用“双轮”经营模式：
1.消费者网络订餐
由消费者通过网络预订电话订餐，结账时会员餐厅给予消费者优惠折扣，消费者不直接在餐厅订餐。
2.餐厅依靠第三方送餐
然后网络通知餐厅，餐厅再通过第三方送餐。
（二）直营与加盟模式并存
采取直营模式，开设分公司经营。剩下的一些城市则采取加盟方式，收取一定加盟费，然后给加盟商提供后台技术支撑服务。采用直营和加盟的混搭模式，就能在最短时间内形成全国网络，也可以实现优势互补，共同发展。
（三）强调个性化服务
了解到客户的真实需求并提供个性化服务，才是核心竞争力。个性化服务才能体现餐厅的品质，只有通过餐厅的精品化个性服务才能真正吸引住顾客的心。
（四）技术支撑个性化服务
个性化的服务也是一个餐厅信息技术的集大成和汇合，是餐厅信息技术的演练。因此餐厅要提供个性化服务必须有坚实的技术支持。
（五）扩张审慎专注正餐预订
四、餐饮信息化网络订餐、订席的隐忧
（一）中餐特点阻碍发展空间
订餐服务有一定市场，但未必空间很大。而中国地大物博，各地中餐的多样化决定了发展空间并没有想象的大。其次，因餐饮行业的竞争极其充分，所能获取的利润很低，订餐服务赚取的佣金自然也低，不易实现盈利。
（二）取代传统渠道还需时日
第三方订餐网站与加盟餐厅合作的过程中会出现一些问题，如餐饮行业的信息化水平、消费金额的核定、佣金结算诚信、呼叫中心的成本、与商户可能存在的争利等，这些考量运行团队执行力的问题将是赢利模式看上去简单的第三方餐饮网站面临的大问题。
点菜作业信息化
来到万家灯火就餐，你面对的不是一本本摆在面前的菜单，取而代之的是被点菜生引领到酒店的点菜区域实地挑选。一盘盘样品菜肴经客人反复挑选后一脱口便已输入到点菜生的“掌中宝”中。客人点菜完毕，所有菜单即刻发送到厨房和收银台的接受设备上，客人要做的就是在座位上等待不久就上桌的美味。
随着酒店的生意越来越兴隆，现实与需求的矛盾开始渐渐显现。“在依靠员工进行点菜、送单的过程中，需要更多的时间和人力，有时还会出现写好的单子没有送到收银台的情况。”为防止账务出错，酒店还需要一个核账人员。此外，每周消费情况以及某种菜肴销售情况的分析数据的获取也比较麻烦。与此同时，中国餐饮行业的信息化服务提供商也越来越多，相关产品开始走“亲民路线”。“试水”无线点菜系统，酒店可以快捷地完成点菜、结账、销售分析等多项功能。
一、餐饮企业门店运营软件的功能
门店运营层软件系统按功能划分为预订接待系统、无线点菜系统、触摸屏点菜系统、分单打印系统、出菜监控系统、收银结账系统。
（一）预订接待系统
主要功能是完成客人的餐位预约和酒席预订以及客人进店后的接待。餐位预订的方式一般为电话方式，而酒席预订的方式一般为现场方式。随着餐饮企业信息化应用水平的不断提高以及网络安全性的不断加强，预计不久的将来，网络预订将成为餐饮预订的主要形式。
（二）无线点菜系统
无线点菜系统主要由通信基站、无线点菜器以及软件模块组成。其中软件的主要功能是实现无线点菜器与餐饮管理系统的数据交互，如：点菜、追加、退菜以及沽清菜品信息提示和菜谱下载等。
（三）触摸屏点菜系统
采用刷卡登录操作。点菜员下单的同时可直接完成换桌、拼桌等操作，并可查看某桌出菜情况。系统的特点是能轻松地完成下单等各种操作，轻松操作的背后，体现的是餐厅的档次及服务品位。
（四）分单打印系统
主要完成菜品制作的任务自动分配。菜品通过不同的点菜方式录入系统后，系统将根据预先的设置进行自动分单打印，将不同类型的任务进行自动分发。
（五）出菜监控系统
代替传统划菜，实现菜品全程计算机管理。辅助以硬件设备激光扫描仪，出菜员在传菜前只需将带有条码单的菜品明细单进行扫描，系统可以将每桌菜品的出菜进展情况实时显示在屏幕上。具体包括以下几项功能：
1.颜色管理。
2.超时提醒。
3.手动出菜。
（六）收银系统
支持分单、合单结账及结账单据打印。支持不同支付方式结账： 支持打折、红冲、赠送等；支持数量、价格修改等； 支持重新结账等。
二、典型的无线点菜方案
手持式点菜系统的硬件系统主要由基站和手持点菜终端设备组成。通过应用软件，可以实现点菜终端与计算机系统之间的信息交互。手持式点菜方式将最终成为餐饮管理系统的主要发展方向，其主要推动力包括：
1．技术发展使应用成为现实
计算机及网络技术的发展，特别是无线通信技术的发展，使手持终端技术更加成熟。
2．餐饮企业提高运营效率与降低运营成本的需要。
使用手持终端点菜，可以规范流程，加快点菜、菜品制作速度，减少人力资源投入，避免“跑冒滴漏”。
3．餐饮企业提升餐厅品牌与形象的需要。
传统的一支笔、一张纸的点菜方式将逐步被淘汰，餐饮企业在品牌建设中，在注重菜肴色香味、服务水平的同时，将更注重企业的形象。
目前，手持点菜主要有三种：IC卡（包括接触式、非接触式）点菜方式，红外点菜方式以及无线点菜方式。
无线点菜与其他方式的点菜相比有明显的优势。与IC卡相比，无线点菜的点菜发送可以“随时随地”，IC卡则需领卡、插卡，点菜结束后还需要到固定地点读卡等。与红外相比，无线发送没有方向性要求，覆盖距离也远得多。
三、信息化管理的拓展瓶颈
制约信息化管理拓展的原因是多方面的。首先是成本。其次，使用信息化管理需要企业有良好培训过程和较高的员工素质。还有一个制约因素则是设备维护。最关键的还是餐饮企业经营者本身的意识。中国低廉的劳动力成本、从业者综合素质和业主传统的经营管理思想都是餐饮行业信息化推进过程中的一道道坎。随着中国餐饮企业向着规模化、连锁化方向前进，信息化在不久的将来不仅仅是“西餐”，也是摆在企业面前的一道大餐。
电子商务从本质上来说是服务经济，没有其他行业比餐饮业更精通服务经济的；电子商务是一种个性化服务的生产方式，餐饮业长期以来就是个性化、多样化的生产服务。因此，有眼光的餐饮业经营者不应该总是停留在盲目的价格战、地域战阶段，而应在信息化和电子商务领域抢得先机。
餐饮业电脑化失败的常见原因
很多餐饮企业早就花钱安装了餐饮系统，但只是解决了点菜、收银、打单的问题，运行了很长时间，管理者总是觉得对企业的运营控制与管理的作用不大。
目前由于行业内缺乏信息化标准，也没有可借鉴的成功模式或成功经验，很多连锁餐饮企业在如何发展、发展后如何运用信息化管理有序、如何持续运营等诸多方面都陷于盲目境地，大部分信息化运用就像李总这样，靠企业所有者、经营者的直觉和自我摸索，盲目投资、重复投资、多次投资的现象非常严重。
在这种状况下，如何抓住市场机遇，提升餐饮信息化管理水平，在激烈的竞争中谋求快速健康的发展，是每个餐饮企业普遍关注和思考的问题。
一、餐饮企业信息化、电脑化失败的原因分析
（一）盲目的软件开发
软件开发不是餐饮企业自身的优势，并且一套优秀的成熟软件需要投入大量的人力物力研发，还需要与实际操作磨合多次才能基本稳定和完善，目前确实没有必要。
（二）没有对服务流程进规划，忽略了制作流程方案。
一套优秀的餐饮管理软件产品，是在结合了大量的餐饮企业实际需求基础上完成的，有很强的实用性。可以利用其前卫的设计理念去不断提升和完善自身的管理与服务水平。
在使用软件前，对整个服务流程进行了系统的规划，并制作了流程方案。
（三）实施的过程中忽略了系统的稳定性
但是在实施过程中忽略了一个问题，那就是系统的稳定。如果确定了餐饮的管理流程和相应的管理软件流程、模块的情况下，进入具体实施上线阶段很重要的一点就是保证系统相对的稳定，稳定优先！切忌一边在上线实施中一边就进行系统二次调整。
（四）细节因素
1.经营管理模式还不成熟，就购买了电脑应用系统硬软件
2.不正确的经营管理模式尚未改善，就购买了电脑应用系统硬软件
3.有了正确的经营管理模式，但买错了电脑应用系统硬软件
4.经营管理与应用系统都正确，但用错了电脑主管， 或者留不住好的主管
