科研人员曾对纽约803所小学的1万名资质普通的学生进行了试验，探讨饮食习惯与智商之间的联系。他们发现，学校在规定食堂不准售卖含附加糖分的食物并规定学生不准带含有附加糖分的便当到学校后，学生的课业成绩和考试成绩都显著进步了。后来，科学家们又禁止这群学生吃含有色素和高脂肪(超过30%)的食物。几个月后，学生的学业成绩再次出现骄人的表现。后来英国和以色列等国的科学家也进行了类似的试验，他们发现，儿童在改变饮食习惯(不吃含附加糖分、含色素和高脂肪的食物)后的6个月，智商可增加1至25点……
饮食习惯影响孩子的智商
如果你想让孩子拥有一个健康而聪明的大脑，“饮食不是万能的，但没有饮食万万不行”。道理何在呢？因为饮食所提供的营养物质，既是构成大脑的“部件”，又是大脑这个自然界中最神秘而复杂的“机器”所不可缺少的燃料。为什么呢？
因为大脑是人体的“总指挥部”，是人体中最复杂的器官，它在构成上一半是脂肪，三分之一是蛋白质以及许多其他成分，而且这些物质中没有一个原子不是来自我们所吃的食物。大脑是人体内活力最旺盛的器官，它需要有充足而优质的能量来维持其活动。研究表明，它的重量虽然仅占人体的2%，但所耗能量却占全身的20%。因此，如果缺乏科学的饮食习惯，营养物质供应不足，就会造成脑细胞发育不良，将严重影响智商。
l，轻视早餐有损大脑
人们经常说：“早餐要好、午餐要饱、晚餐要少。”可见早餐的质量是非常重要的。许多儿童往往有这样的经验：如果早餐吃得好，在课堂上就会思维敏捷，注意力高度集中，而早餐吃得不好的时候，往往会精力下降，情绪低落。美国科学家发现，在其他条件相同的情况下，吃高蛋白早餐的学生成绩优于吃素食早餐者，而不吃早餐的学生学习成绩更差。但是由于早上时间最为紧张，许多孩子来不及吃早餐。而上午又是功课最多的时候，大脑需要的能量得不到供应，长期下去，会影响功课和大脑的发育。这不但会影响他们正常的学习，而且还可能引起多种疾病。科学研究表明，早餐的质量与智力发展的关系是非常密切的：如果不吃早餐，身体内部的血糖就会满足不了正常的能量供给，大脑的营养就会不足，时间久了，大脑就会受到伤害。
因此大脑营养学家告诫人们千万不能忽视早餐。他们还建议儿童的早餐最好选择鲜牛奶，因为它不仅含有优质的蛋白质，而且还含有大脑发育所必需的卵磷脂。营养学家说，科学的早餐应以低脂低糖为主，选择猪瘦肉、禽肉、蔬菜、水果或果汁，低脂奶粉等含有丰富蛋白质、维生素及微量元素的食物，再补充谷物、面食为妥。因为早餐既要能提供足够的热量，又要能活跃大脑功能。
2．饮食不是越精越好
随着人们生活水平的不断提高，父母给孩子们的“食谱”不但丰富多彩，而且“档次”还不断攀升。不吃肉是不好的，但是如果吃多了更不好。因此，上档次不一定是好事，营养学家警告我们：当心吃坏大脑！这绝不是耸人听闻！有句俗语说“病从口人”，虽然指的是吃了肮脏的带有细菌的东西会让人生病，但是很多父母不知道的是，即使清洁卫生的食品可能也会让人“病从口入”，如果吃得不对路，就会伤害孩子们的大脑。
我们经常吃的肉类，例如鸡肉和猪肉，是属于酸性的食品，而人体却是处于微碱性状态，如果经常偏食这些肉类，就会使身体趋向酸性，导致大脑迟钝。
我们常给孩子吃的生日蛋糕中有大量的奶油。其实奶油就是一种脂肪块，这种脂肪很容易滞留在人类的血管壁上，从而妨碍血液流动。在人的大脑中有为数众多的毛细血管，大脑就是通过这些毛细血管向大脑细胞输送营养成分的。如果奶油里面的脂肪块引起大脑毛细血管不畅通，大脑就会缺乏营养物质，其正常发育就会受到影响。
3．甜饮料伤害大脑
每当人们感到口渴的时候，就是因为体内血液中的水分不足，血液变浓了的缘故。这时候补充适当的水分是必要的，于是很多孩子就选择各种各样的可乐和果汁等饮料。然而由于这类饮料所含的糖分较多，过多地喝了这些饮料以后，血糖会增高，人们的饥饿感会下降而产生厌食，有时还会引起胃肠不适和腹泻。有的饮料中添加了大量的钠盐、糖精、香精、色素、兴奋剂，这不但增加人们肾脏的负担，还会损害肝脏。所以医学专家建议最好喝白开水。不过喝开水也要适量。在这方面一度存在认识上的误区，人们以为大量饮水可以把体内的杂质清扫干净，因此饮水健康法盛行一时。的确，水进入血液之后会增进全身的血液循环，在一定程度上促进新陈代谢。但是研究表明，在夏季炎热的日子里，如果人们一下子喝了过多的水，他们的血液就会被冲淡。而血液的浓度一般和体液的浓度相同或者略高一些，如果血液被水冲淡。它向大脑细胞输送的氧气就会不足。由于大脑细胞氧气交换不能正常进行，活动会变得迟钝，大脑的功能就会减弱。因此医学专家建议通过喝汤来取代饮料和开水。因为各种汤类不仅能补充体液，还能滋润胃肠，帮助消化，促进食欲，且有一定的食疗作用。
4．小心餐桌上的智力“杀手”
(1)含铅食物。铅是脑细胞的一大杀手，食物中含铅量过高会损伤大脑，引起智力低下。有的孩子常吃爆米花，而爆米花在制作过程中，机罐受高压加热后，罐盖内层软铅垫表面的一部分铅会变成气态铅，应尽量少吃。皮蛋在制作过程中，其原料中含有氧化铅和铅盐，铅具有极强的穿透力，多吃皮蛋也会影响智力。
(2)含铝食物。世界卫生组织提出，人体每天摄铝量不应超过60毫克，要是一天吃50～100克油条便会超过这个允许摄人量，导致记忆力下降，思维能力迟钝，所以，早餐不能以油条为主食。经常使用铝锅炒菜、铝壶烧开水的家庭也应注意儿童摄铝量增大的问题。
(3)含过氧脂质的食物。过氧脂质对人体有害，如果长期从饮食中摄人过氧化脂并导致其在体内积聚，可使人体内某些代谢酶系统遭受损伤，进而产生大脑早衰或痴呆。哪些食品中含有较多的过氧脂质呢？主要有油温在200℃以上的煎炸类食品，及长时间曝晒于阳光下的食物，如熏鱼、烧鸭、烧鹅等。还有炸过鱼、虾的油会很快氧化并产生过氧脂质。其他如鱼干、腌肉及含油脂较多的食品，在空气中久置都会产生过氧脂质。这些食物，孩子不吃或少吃为好。
(4)过咸食物。人体对食盐的生理需要极低，成人每天7克以下，儿童每天4克以下。习惯吃过咸食物的人，不仅会引起高血压、动脉硬化等症，还会损伤动脉血管，影响脑组织的血液供应，使脑细胞长期处于缺血缺氧状态而智力迟钝，记忆力下降。
5．少用勺子，多用筷子
筷子是我国独特的一种餐具，它作为中华文明古国传统的饮食文化的特征之一，源远流长。用筷子是手的复杂而精细的动作，必须用力得当和动作协调才能夹起食物并送至口中。科学家研究表明，用筷子夹食物，牵涉到肩部、胳膊、手掌、手指等30多个大小关节和50多条肌肉的运动。科学家研究证实，人的大脑皮质和手指相关联的神经所占面积最广泛，大拇指运动区相当于大腿运动区的10倍，可见手和大脑有千丝万缕的联系。有位对手、脑关系作过多年研究的学者指出，要培养聪明伶俐、才智过人的儿童就必须让他们锻炼手指的活动能力，因手指活动能刺激大脑皮质运动区，促使某些特殊、积极而富于创造性的区域更加活跃，进一步增强大脑的思维能力，手脑并用的结果，必然使儿童心灵手巧。
儿童儿时期是大脑发育最快的时期，皮质细胞在4岁左右时已基本分化完成，故此期是儿童智力发育的关键时期，儿童心理学家和教育学家主张对4岁前幼儿开展早期教育，以便更好更快地促进其身心全面发展。开发智力，让儿童学习使用筷子，可以作为训练手脑并用的内容之一。然而有些家庭迟迟不让孩子用筷子进餐，主要因为孩子用筷子不熟练，边吃边掉饭粒，吃得太慢，于是家长老是让孩子用小勺进餐，这种因噎废食的做法，显然是不对的。
让孩子远离贪吃
发明家爱迪生曾经说过：“我国公民大多吃饭过量。因此，其血液都跑到胃里去了，使头脑也不管用了。”爱迪生感觉，大多数美国人吃饭过多，干活很少，这样无益于健康。
原英国女首相撒切尔夫人也深信让胃里过多进食会使人愚笨的道理，她控制自己的饮食绝不仅仅是保持自己的体形，而是深感胃过于疲劳会使大脑功能减弱，考虑问题会明显迟钝。
生活中有些家长常说自己的孩子特别贪吃，无论看见什么食物都馋，吃起来就没个够，为了不委屈孩子，只要孩子想吃就让他吃。这些家长还错误地认为，孩子吃得多就长得快。其实，贪吃的孩子往往智力发育较差。
1．贪吃对孩子智力的影响
美国儿科专家在研究中发现，儿童期吃得太多会引起肚腹胀满、消化和吸收不良。若长期如此，还会使性格变得急躁易怒，对外界事物反应迟钝，注意力分散。在贵州的民间，老人们经常告诫孩子说贪吃会使人“油蒙了心，长大以后读不了书。”人们还经常说：“越吃越馋，越馋越憨。”
科学研究证明这些说法都是有道理的。今天不少的家庭中，各类食品琳琅满目，而在街道以及学校附近的商店里，各种小吃一应俱全，这让有些孩子养成了贪吃的习惯。殊不知，一味贪吃特别是贪吃甜食对大脑会产生严重的伤害。特别是有些儿童，不但吃坏了身体，而且吃坏了智力，学习成绩一天不如一天。
那么，贪吃为什么会影响大脑的发育呢？
(1)贪吃降低大脑的血流量。人们在吃过食物以后，身体内部的血液就会向消化器官流动，以便促进胃肠道的蠕动和胃液的分泌来消化吸收食物。所以如果人们一刻不停地贪吃，消化器官就需要血液源源不断地流向它们以保证食物消化，于是身体只有“调动”其他部分的血液，包括大脑部分的血液，使之流到胃肠道来参加消化。这样大脑就不能得到充分的血液供给，由于经常处于缺血状态，大脑的发育当然就受到了严重影响。
(2)贪吃会造成“肥胖脑”。吃得过饱，尤其是进食过量高营养食品，食入的热量就会大大超过消耗的热量，使热能转变成脂肪在体内蓄积。若脑组织的脂肪过多，就会引起“肥胖脑”。研究证实，人的智力与大脑沟回皱褶多少有关，大脑的沟回越明显，皱褶越多，智力水平越高。而肥胖脑使沟回紧紧靠在一起，皱褶消失，大脑皮层呈平滑样，所以，智力水平就会降低。
(3)贪吃促使大脑早衰。科学家发现，贪吃会使身体大量产生一种被称为纤维芽细胞生长因子的物质，这种物质不但能使大脑动脉硬化，而且使大脑提前衰老。人们吃得过饱，身体内部的这种有害物质会在饭后增加几万倍，时间长了，人的大脑就会受它的影响而过早衰老。因此医学专家建议，儿童在保证充足营养的前提下，千万不可贪吃，特别是不要吃过量的高精营养品。所以家长应该教孩子从小养成良好的饮食习惯，不要暴食暴饮，为大脑发育创造有利条件。
(4)贪吃抑制大脑智能区域的生理功能。常言道：饭饱则神虚。这是很有道理的。因为大脑的活动是此消彼长地进行的，也就是说，大脑某些部位兴奋了，其相邻部位的一些区域就会处于抑制状态。兴奋的部分越加强，周围部位的抑制程度就越深，反之亦然。进食过多，会加重大脑控制消化和吸收等消化系统神经的负担，并使这部分神经长期处于兴奋状态，而使控制语言、记忆、思维等智力活动的神经处于抑制状态，儿童就很难对新事物、新知识产生兴趣。长期如此。不但会使儿童发生健忘，而且影响儿童的智力发育。
(5)贪吃会因便秘而伤害大脑。孩子的零食大多以高营养的精细食品为主，吃多了容易发生便秘。便秘时，代谢产物久积于消化道，经肠道细菌作用后产生大量有害物质，容易被肠吸收，进入血液循环，刺激大脑，使脑神经细胞慢性中毒，影响脑的正常发育。
2．孩子贪吃的原因
经常听到许多家长抱怨自己的孩子吃得太少，总想多塞给他些好吃的。家长们也许没有想到，儿童对食物的天生偏爱本来就难以满足，有了家长的诱导，久而久之就会患“儿童多食症”。儿童多食症的诱因主要是心理因素，而这些心理因素大多是教养不当造成的。首先，由于过分珍爱孩子，父母经常过多地为孩子提供食物，而孩子在被动地吃的过程中，获得被疼爱的心理满足，由此可产生对食物的更大需求。其次，家长常以食物作为奖励品，时间一长，儿童每有进步，便会主动提出吃的要求。最后，许多父母对食物的作用有偏见，认为只有多吃，才能身体好，因而软硬兼施，迫使孩子多吃东西，这样，就会使孩子形成“多吃——强壮”、“多吃——好汉”的错误认识。避免“多食症”父母是关键。为避免儿童多食带来的身心影响，父母们要坚持做到以下几点：
(1)尽量满足儿童高层次的需求。父母应创造条件，让儿童生活在一个安全、舒适的环境中。多和儿童进行情感交流，丰富儿童的精神生活，以避免儿童产生用食物来代替其他需求的心理。
(2)掌握儿童多食行为的真实情况。当发现儿童饭量突然增大或零食需求增加时，就应了解孩子是否遇到挫折，并针对其真实意图加以开导，以防孩子形成间接攻击心理和不正常的自我防卫心理。
(3)不要强迫孩子多吃。父母对食物的作用要有正确的认识，疼爱孩子不一定非要通过给予食物来体现，多给一些书或玩具会更有意义。
如发现孩子有多食行为，除应做到以上几点外，还应制定一个明确的定时定餐定量表，并认真执行，尤其要严格控制副食量，同时要让孩子多进行体育运动和户外游戏。
利于孩子成长的健脑食品
孩子是父母血脉的延续和希望支柱。每位父母都希望自己的孩子身体健康，聪明伶俐。所以，在知识经济爆炸的时代，越来越多的孩子在很小的时候就被父母送到早教机构，接受各种形式的培训和学习，他们就是想通过这些途径进行孩子的智能开发，让孩子更聪明。
通常在孩子们聚集的地方，我们就能看到年轻的父母们更多谈论的话题是：自己的宝宝通过什么方式，学到了什么样的新东西。我们能够理解父母为孩子所做的这一切，他们只是希望孩子有一个美好的将来，在未来竞争激烈的社会中能够立于不败之地，但这一切都只是为孩子做的后天教育巩固。怎样让孩子在先天发育上能占据优势，成为当今社会想要孕育高智商孩子的父母们首要关心的问题。健脑食品可以给众多的父母带来一些惊喜。简单地说，健脑食品就是有益于大脑的食品。儿童食健脑食品应做到科学、合理，尽量给孩子食用天然野生动植物，它们富含大量保持着自然状态的矿物质、维生素、蛋白质等成分。少吃在非自然条件下栽培与饲养的动植物加工食品，因为加工食品破坏了食物所含的有效成分，降低了营养价值。
1．儿童大脑需要的营养成分
6岁以前是宝宝脑发育最为重要的黄金时期，也是宝宝智商发育的不可逆期。在这个时期全面、足量、安全地为宝宝大脑提供营养元素是宝宝聪明的重要因素所在。合理的营养对儿童智力提高的效果较为显著，科学研究表明：大脑功能的优劣在很大程度上决定于大脑的物质基础，而大脑的物质基础在很大程度上又取决于饮食中的营养成分。那么大脑的“最爱”有哪些呢？
(1)脂肪是健脑的首要物质。脂肪在发挥脑的复杂、精巧功能方面具有重要作用。给脑提供优良丰富的脂肪，可促进脑细胞发育和神经纤维髓鞘的形成，并保证它们的良好功能。最佳食物有芝麻、核桃仁、自然状态下饲养的动物及其他产品和坚果类等。
(2)维生素是健脑的必要物质。大脑是离不开维生素和某些微量元素的帮助的，因为维生素是大脑营养物质分解酶的主要物质。最常见的菠菜名列榜首。据测定，100克菠菜中含有维生素A2600个国际单位，B族维生素、维生素C的含量也十分丰富。胡萝卜也是很好的健脑蔬菜。在进行脑力劳动时，酸性物质代谢所产生的物质会在体内聚积而引起大脑疲劳，消除这种疲劳的食品最好是水果，水果属碱性食品，可以有效地中和大脑中的酸性物质，如橘子、柚、柑、橙、柠檬、菠萝、葡萄等。
(3)蛋白质是智力活动的物质基础。蛋白质是控制脑细胞的兴奋与抑制过程的主要物质，在记忆、语言、思考和运动、神经传导等方面都有重要作用。最佳食物有瘦肉、鸡蛋、豆制品和鱼贝类等。
(4)糖是大脑最喜欢的营养物质。在传统的蛋白质、脂肪和糖类三种营养素中，葡萄糖是大脑惟一可以直接利用的能源。我们知道，大脑的“偏食”并不是它格外“挑剔”，而是因为只有糖才能顺利透过脑屏障进入脑组织被脑细胞利用。大脑的工作效率是很惊人的，而它消耗的能量也大得令人吃惊，只有体重的2%的大脑，却要消耗人体20%的能量，而这些能量的主要来源是葡萄糖。但是大脑本身含糖量却很少，因此血液中葡萄糖含量的高低对大脑能量的供给有很大的影响。应该注意的是，如果空腹的时候大量吃糖，就会使血液中的糖分很快升高，引发高血糖昏迷，反而不利于大脑的健康。
(5)碳水化合物是脑活动的能量来源。碳水化合物在体内分解为葡萄糖后，即成为脑的重要能源。食物中主要的碳水化合物含量已可以基本满足机体的需要。最佳食物有杂粮、糙米和糕点等。
2．满足孩子大脑营养的食物
(1)鸡蛋。鸡蛋的营养是很充足的，一个受过精的鸡蛋，在温度、湿度合适的条件下，不需要从外界补充任何营养就可能孵出一只小鸡。鸡蛋中所含的蛋白质是天然食物中最优良的蛋白质之一，它富含人体所需要的氨基酸，而蛋黄除了富含卵磷脂外，还含有丰富的钙、磷、铁以及维生素A、B、D等，宜于大脑的成长和发育。因此，每天可吃1个到2个鸡蛋来补充营养。
(2)豆类制品。大豆的营养非常丰富，富含植物性蛋白质、脂肪、B族维生素和钙、磷、铁等多种微量元素。因此有人把黄豆的制品称为植物肉。
除此之外，黄豆制成的豆腐内含有丰富的卵磷脂。大豆卵磷脂是从大豆中提取的精华物质，是人体需要的脂类成分之一。卵磷脂能使大脑兴奋、清醒，并且能够改善人们的记忆力，提高思维、反应、联想力。卵磷脂能使血管畅通，让血液顺利地携带着丰富的营养源源不断地供给大脑。这是其他植物性食物所不能比拟的。因此，科学家们称大豆当中的卵磷脂为“智慧之花”。
(3)动物脑髓。民间有一个说法：吃什么，补什么。当然不能把这句话绝对化，否则人吃动物的尾巴就没有“补处”了。这是玩笑似的说法。从营养学的角度讲吃动物的脑髓对人脑的确是有好处的：动物脑大都含有丰富的卵磷脂，尤其是鱼脑中含量更高。鱼脑中含有一种不饱和脂肪酸，就是所谓的“脑黄金”。这些物质都是大脑必不可少的营养成分，对大脑细胞，尤其是脑神经传导和触突的生长发育有着极其重要的作用。经常吃鱼，尤其是鱼脑，大脑的功能就会得到改善。
(4)核桃和芝麻。在日本，营养学家饭野节夫曾经大力倡导学龄儿童每天吃2～3个核桃。他研究发现，每天吃2～3个核桃，可以帮助那些焦躁不安、少气无力、厌恶学习或反应迟钝的孩子恢复正常的神经功能。经过试验，这种方法得到很多家长的认可，取得了很好的效果。
现代研究发现，核桃和芝麻这两种物质的营养非常丰富，特别是不饱和脂肪酸含量很高。因此，常吃它们，可为大脑提供充足的亚油酸、亚麻酸等分子较小的不饱和脂肪酸，以排除血管中的杂质，提高脑的功能。另外，核桃中含有大量的维生素，利于消除大脑疲劳。
(5)水果。菠萝中富含维生素C和重要的微量元素锰，对提高人的记忆力很有帮助；柠檬可提高人的接受能力，因此孩子在上课之前最好喝一杯柠檬汁：香蕉可以使人精力充沛、注意力集中，并能提高人的创造能力，香蕉含有可使神经“坚强”的色氨酸，有了色氨酸，任何压力都不会使你失去心里平衡，色氨酸还能帮助形成一种叫做“满足激素”的血清素，这是一种神经介质，它能预防抑郁症的发生，使人获得幸福感。
合理安排食物酸碱性的搭配
健康人体的体液(主要为血液)应呈微碱性(PH值约为7．3～7．5)，这样有利于机体对蛋白质等营养物质的吸收和利用，并使体内的血液循环和免疫系统保持良好状态，人的精力充沛。
近年来科学研究发现，人体体液的酸碱度与智商水平也有密切关系，在体液的酸碱度允许的范围内，酸性偏高(即PH值偏低)智商较低；碱性偏高(即PH值偏高)则智商高。科学家以数十名儿童为研究对象，测试发现，大脑皮层中的体液PH值大于7．O的孩子，比小于7．0的孩子的智商高出一倍。
这是科学家第一次发现人的智力水平的“化学标记”。确实，体液酸度偏高的孩子脾气暴躁，多动，学习精力不集中并易疲劳，且也容易患感冒、龋齿、牙周病，其原因在于，有不少碱性无机盐对人体激素分泌和神经活动有着至关重要的作用，如镁可影响到体内去甲肾素合成，缺镁最突出的症状是容易产生疲劳感，还会导致失眠，情绪易波动，精神紧张不安。
人的体液的酸碱度主要由体内酸性无机盐和碱性无机盐的水平来决定，而无机盐水平的高低则取决于两方面的因素。
一是日常饮食中的食物构成。食物按其所含元素成分的多少可分为碱性食物、中性食物和酸性食物三大类。凡含钾、钙、镁、钠等碱元素较多的食物一般为碱性。多吃碱性食物，人的体液可呈碱性；凡含磷、氯、硫等酸元素较多的食物一般为酸性，多吃酸性食物，体液则呈酸性；有些食物如提炼得很纯的油脂、糖、淀粉等，基本不含有上述两大类元素，因此属中性食物，这些食物不影响体液酸碱度。
二是机体内部的自我调节机能。人体对食物有很强的适应性，碱性食物食用过多，机体会在新陈代谢过程中增加碱的排泄，以此保持体液酸碱度的相对稳定。反之亦然。然而，生活中的儿童所食用酸碱性食物不是均衡的，其机体调节酸碱度的机能又是因人而异的。
随着人们生活水平的提高，食物的选择越来越多样化，而大多数人又都是从口感要求选取食品，从而出现偏向，像精白米、精白面，鱼、虾、蟹、禽、兽等荤菜不断，殊不知当我们摄食了大量含氯、硫、氮、磷等物质的酸性食品后，体液便极难维持弱碱性的状态，而容易产生体液的“酸化”。如果孩子也跟着大人一起，长期如此饮食，就会严重影响大脑智力和功能的发育。
当人成为“酸性体质”时，大脑当然也是“酸性脑”。重要的是它能直接影响儿童的脑和神经功能，表现为容易哭闹、烦躁，并使记忆力和思维能力减弱，严重时还可导致精神孤独症。科学家认为，改善孩子的饮食结构，多吃碱性食品，这是提高其学习成绩的一大措施。因此，我们有必要弄清楚，什么是碱性和酸性食品，各有哪些食物可供选择。1.碱性食品
碱性的要素成分是钙、钠、钾、镁，它们是人体运动和脑活动所必需的四种元素。凡食物中含钙、钠、钾、镁等金属元素的总量较高，在体内经过代谢后，最终产生的灰质呈碱性时，这类食物就称为“碱性食物”。我们常见的碱性食物主要有：
蔬菜类（冬瓜、番茄、南瓜、黄瓜、萝卜、菠菜、白菜、卷心菜、油菜、芹菜、莲藕、洋葱、茄子、马铃薯1.
水果类(苹果、梨子、香蕉、桃子、草莓、梅子、李子、柿子、葡萄、柑橘、柚子、柠檬)。
豆及豆制品(豆腐、豌豆、大豆、绿豆)、蘑菇、竹笋、栗子、茶叶、咖啡、葡萄酒等，特别是海藻类如海带、紫菜等，所含矿物质远远高于蔬菜水果，红薯是强碱性食物。这些食物中的有机酸参与体内代谢，在人体内氧化后，会产生氧气、二氧化碳和水排出体外，剩下的金属离子能使体液的碱度升高。
2．酸性食物
凡食物中含有氯、硫、磷等非金属元素，且含量较高，在体内代谢后最终产生的灰质呈酸性，这类食物就称为“酸性食物”。常用的酸性食物有蛋白质丰富的肉、鱼、禽、蛋类，谷类以及硬果中的花生、榛子、核桃等。许多人喜欢辛辣、刺激性食物，其中大多数也属于酸性食品，它会使血清等体液酸性化，所以让人极易感冒，皮肤脆弱，抵抗力差，容易感染等。
为了不使人体发生“酸性化”，是否要不吃或少吃酸性食物呢？并非如此，只要注意在平时饮食中，二者适量的搭配，就是健康饮食。必须重视主、副食的搭配，注意酸性与碱性食品的平衡，适当控制酸性食品的比例。日常食物选择中应多吃蔬菜、水果，增加其比例，另外蛋白质还具有“酸碱两性”的特点，只要合理配比，是可以防止人体“酸性化”的发生的。此外在选择日常饮用水时，我们也应该选择弱碱性的水。对于水来说，水中是否含有矿物质与微量元素是决定其酸碱性的关键。大自然中的水，如泉水、湖水等一般都是弱碱性水，因为大自然赋予其丰富的矿物质和微量元素。而纯净水，顾名思义，水中除了水分子，什么都没有，水性自然呈酸性。现在市场上流行的人工矿物质水由于人为添加了矿物质，破坏了水的酸碱平衡，甚至比纯净水还显酸性，这一点要引起所有家长及儿童的重视。
重视对微量元素的补充
科学证明，微量元素是儿童健康成长不可缺少的。忽视微量元素的补充会影响孩子的智力和健康。微量元素等对于大脑的作用也有重要影响。那么什么叫做微量元素呢？凡是人体内质量低于身体质量万分之一的元素，就叫做微量元素。那么人的身体里面的微量元素有多少呢？它们虽然在种类上有铁、铜、锌、碘、氟、锰等十种之多，但是这些元素的质量加起来总共也只有一块巧克力那么多。别看它们在人体的含量如此微不足道，但对于人的生长发育，甚至生命的维持都起着重要的作用。近年来，医学专家对微量元素的研究有了很大的进展，一些微量元素对大脑健康的必要性，已逐渐为人们所了解。
1．碘
碘是组成甲状腺素的组成部分，缺碘会因甲状腺功能低下而烦躁不安，对什么东西都没有兴趣，因而智力下降。海带与紫菜中含碘量较高，没有这些食品的地方，要坚持服用碘盐。碘不仅是人体内制造甲状腺素的主要原料，更是保证智力正常发展的重要元素。研究发现，如果严重缺碘，儿童会出现智力发育迟缓的现象。但是在日常生活中，由于人们不知道碘在高温烹饪过程中会被破坏，往往导致碘的缺乏，加之中国人的饮食习惯多为熟食，很少用餐桌盐，而是在炒菜时放盐，这样使碘被破坏的机会增多。因此，为了身体健康，家长平时应该有意识地多给孩子吃海产品和蔬菜水果。不过值得注意的是，缺了碘不行，补过量同样也会诱发疾病。如果想通过药物补碘，一定要在医生的指导下进行。
2．锌
锌会影响到大脑神经的生长发育，如果儿童在他们的身体生长发育时期。体内微量元素锌的水平低下会造成大脑的总容量大大降低，大脑的沟纹变浅，变得平滑，并会导致以下现象发生：脑神经传导信号减慢，大脑对外界反应表现迟钝。导致孩子上课反应能力差，思想不集中，学习效率降低，同时记忆和信息的储存功能都大大减弱，记忆力减退，解决问题的能力下降，最终导致智力降低。
补充微量元素锌以后，可使大脑反应灵敏度增高，精力集中，思维敏捷，同时记忆和信息的储存功能增强，增加了智力，提高了智商，使孩子们更聪明。食物中以虾皮、紫菜、鱼粉等含锌量最高，猪肝、芝麻、黄豆次之，所以家长在给孩子的饮食中应该添加这一类食物，并且克服孩子偏食、挑食的不良习惯。虽然锌这种元素对大脑的健康非常重要，但是医学专家们并不提倡人们通过药物补充锌，因为这样会导致体内含锌量太高，会引起严重的痢疾、恶心、呕吐，甚至导致动脉硬化。
3．铜
铜主要存在于人体的脑、心、肾等器官里面，铜的含量虽不多，但它参与人体内三十余种酶的合成，因此人们如果长期腹泻和营养不良，体内就会缺乏铜，其主要表现是贫血，甚至可能出现厌食。动物性食物含铜量高，尤其是牡蛎的体内含量较高，所以只要给孩子经常吃动物的肝、肉类、鱼类等食物，缺乏铜的可能性就很小。
4．钙
钙是保证脑持续工作的物质，钙是人体内含量最多的矿物元素，钙主要分布于骨骼中，占99%；分布于血液、肌肉、肝、肾、脑组织中的钙虽然只占1%，但其生理功能是巨大的，如呼吸、心跳、肌肉收缩、神经活动、记忆与思维、激素分泌、生化代谢等生命活动都必须有钙的参与。钙可保持血液呈弱碱性的正常状态，防治陷入酸性易疲劳体质。充足的钙可促进骨骼和牙齿的发育并抑制神经的异常：兴奋。钙严重不足可导致性情暴躁、多动、抗病力下降、注意力不集中、智力发育迟缓甚至弱智。含钙的最佳食物有牛奶、海带、骨汤、小鱼类、紫菜、野菜、豆制品、虾皮和果类等。
5.铁
铁是红细胞中血红蛋白的重要成分，血红蛋白是运输和交换氧气的必要工具，人体中如缺少铁，就会使血红蛋白的制造发生困难，不仅可引起贫血，而且血液运载氧气的能力也会丧失。儿童每天铁的需要量约为1毫克，下面是几种适合补铁的食物：
(1)动物肝脏：肝脏富含各种营养素，是预防缺铁性贫血的首选食品。每100克猪肝含25毫克铁，而且也较容易被人体吸收。肝脏可加工成各种形式的儿童食品，如肝泥就便于婴儿食用。
(2)各种瘦肉：虽然瘦肉里含铁量不太高，但铁的利用率却与猪肝差不多，而且购买、加工容易，小孩也喜欢吃。
(3)鸡蛋黄：每100克鸡蛋黄含铁7毫克，尽管铁吸收率只有3%，但鸡蛋原料易得，食用保存方便，而且还富含其他营养素，所以不失为一种较好的补铁食品。
(4)动物血液：猪血、鸡血、鸭血等动物血液里铁的利用率为12%，如果注意清洁卫生，加工成血豆腐，对于预防儿童缺铁性贫血，倒是一种价廉方便的食品。
(5)黄豆及其制品：每100克的黄豆及黄豆粉中含铁11毫克，人体吸收率为7%，远较米、面中的铁吸收率高。
(6)芝麻酱：芝麻酱富含各种营养素，是一种极好的儿童营养食品。每100克芝麻酱含铁58毫克，同时还含有丰富的钙、磷、蛋白质和脂肪，添加在儿童食品中，深受孩子欢迎。
(7)绿叶蔬菜：虽然植物性食品中铁的吸收率不高，但儿童每天都要吃它，所以蔬菜也是补充铁的一个来源。
(8)木耳和蘑菇：木耳和蘑菇中铁的含量很高，尤其是木耳，自古以来，人们就把它作为补血佳品，此外海带、紫菜等水产品也是较好的预防和治疗儿童缺铁性贫血的食品。
6.锰
锰在健康人的体内含有12～20毫克，主要集中在脑、肾和肝中，特别是脑垂体的含量最丰富。如果缺锰，可造成儿童智力低下。儿童对锰的需要量约为0．2～0．3毫克/公斤。为防止锰的缺乏，应多吃水果、蔬菜和粗粮。
