营养方案
1.预防
预防肺气肿要戒烟，注意保暖，严防感冒入侵。《本草纲目》中记载，肺气肿患者要多吃富含维生素A、维生素C及钙质的食物。含维生素A的食物如红薯、猪肝、蛋黄、鱼肝油、胡萝卜、韭菜、南瓜、杏等，有润肺、保护气管之功效；含维生素C的食物有抗炎、抗癌、防感冒的功能，如大枣、柚、番茄、青椒等；含钙食物能增强气管抗过敏能力，如猪骨、青菜、豆腐、芝麻酱等。香菇、蘑菇含香菇多糖、蘑菇多糖，可以增强人体抵抗力，减少支气管哮喘的发作，预防肺气肿。
2.食疗
肺气肿患者要多吃蛋白质类食品，有助于修复因病变损伤的组织，提高机体防御疾病的能力。因病人血液偏酸性，应增加食用含碱性的食物，如蔬菜和水果。供给充足的蛋白质和铁，饮食中应多吃瘦肉、动物肝脏、豆腐、豆浆等，提高抗病力，促进损伤组织的修复。还要多饮水。利于痰液稀释，保持气管通畅；每天饮水量至少2000ml（其中包括食物中的水分）。
忌吃食物
忌吸烟；
避免吃容易引起过敏的食品，如鱼、虾、蛋等；
急性发作期，应禁饮酒和浓茶，忌食油腻辛辣之物；
还要予以低盐饮食；
每顿饭不宜过饱，以免增加心脏负担；
限制牛奶及其制品的摄入，奶制品可使痰液变稠，不易排出，从而加重感染。
推荐食谱
1. 虫草炖老鸭
材料：老鸭1只，冬虫夏草15克。
做法：将老鸭去毛及杂肠，再将冬虫夏草置于鸭腹内，加水适量，隔水炖烂，加佐料食指，每周1次，连服1个月。
功效：适用于肺虚症。
2. 核桃仁糖
材料：核桃仁30克，萝卜籽6克，冰糖适量。
做法：先将冰糖熔化，掺入药末，制成糖块，每日嚼食。
功效：适用于上盛下虚，气逆喘咳症。
清凉素淡食物，轻轻松松为肺“消炎 ”
肺炎是由多种病源菌引起的肺充血，水肿，炎性细胞浸润和渗出性病变。症状表现为发热，咳嗽，胸痛，呼吸困难等。肺炎的成病原因很多。刺激性的物质，如食物、汽油等吸入下呼吸道后易引发吸入性肺炎。维生素A是呼吸道健康的必需物质，缺乏时可导致呼吸道易感染性增强，引发肺炎。
营养方案
1.预防
预防肺炎要注意调养饮食，补充足量优质蛋白、维生素、微量元素食物，适当多吃些滋阴润肺的食物，如梨、百合、木耳、芝麻、萝卜等。尽量多喝水，吃易消化的食物，以利湿化痰液，及时排痰。当痰多时应停进肉类，油脂，俗话说“鸡生火，肉生痰”。忌烟酒以避免过度的咳嗽。
2.食疗
《本草纲目》中记载，肺炎患者饮食上应注意补充矿物质，多吃新鲜蔬菜或水果，同时有助于纠正水和电解质的失调。多吃含铁丰富的食物，如动物肝脏、蛋黄等。多吃含铜量高的食物，如牛肝、麻酱、猪肉等，也可吃虾皮、奶制品等高钙食品。
高热病人宜进食清凉素淡、水分多、易吸收的食物，如果汁、米汤、绿肥豆汤等。退热后，体质虚弱，但无呕吐、腹泻的病人，可给予流质饮食，同时增加瘦肉、猪肝、新鲜蔬菜、水果，以加强营养；食欲渐好者，可给予半流质饮食，如粥、软面、菜泥等。
忌吃食物
戒除吸烟，避免吸入粉尘和一切有毒或刺激性气体；
肺炎高热期，患者应忌食坚硬、高纤维的食物，以免引起消化道出血；
禁食生葱、大蒜、洋葱等刺激性食品，防止咳嗽、气喘等病状的加重。
推荐食谱
1.绿豆荸荠粥
材料：绿豆60克，荸荠100克，大米100克。
做法：将荸荠洗净去皮，切成小块；绿豆、大米均去杂，洗净，备用。锅内加水适量，放入绿豆、大米煮粥，六成熟时加入荸荠块，再煮至粥熟即成。每日1～2次，可长期服食。
功效：绿豆有清热解毒、利尿消肿、润肤解暑等功效，荸荠有清热解毒、祛风化痰、利湿止渴等功效，适用于急、慢性肺炎。
2.雪梨汁饮
材料：雪梨250克。
做法：将雪梨洗净，去皮，切薄片。用凉开水浸泡2小时。然后用洁净的纱布包裹绞汁即成。一次饮完，每日1～3次。
功效：生津润燥，清热化痰，对肺炎咳嗽、消渴、便秘有一定作用。
第六回 本草食疗为你锻造“钢筋铁骨”
健康自测：你的骨质疏松了吗
因为快节奏的生活和工作的压力，骨质疏松症的侵袭对象不仅是老年人，许多年轻人也患有骨质疏松症，尤其是缺少户外活动的人。骨质疏松症一般没有明显的症状，早期时会出现下肢乏力，腰、背、腿酸痛，然后会出现驼背、身高降低、下肢变形等情况。大多数人对此不以为意，直到骨折后才追悔莫及。那么，有什么简单的办法能测出来自己是否骨质疏松呢？做完了下面这道骨质疏松简单自测题你就知道了。
1.父母是否曾因轻微撞击或跌倒而发生髋部骨折？
2.自己是否曾因轻微撞击或跌倒而发生髋部骨折？
3.自己（男）是否缺乏****、患有阳痿或因体内睾酮含量过低而出现过其他症状？
4.自己（女）是否在45岁以前绝经？
5.自己（女）的月经是否曾因妊娠或绝经以外的其他原因停止1年以上？
6.是否曾服用类固醇药物（可的松、泼尼松等）6个月以上？
7.身高是否减少5厘米以上？
8.是否经常过量饮酒？
9.是否经常腹泻？
以上问题中如有任何一项回答“是”，就有患骨质疏松的可能，最好去医院做具体的检查。
防治骨质疏松，食物是最好的“钙源”
骨质疏松和缺钙有着密切关系，营养专家告诉我们，成年人每天需要补充1000毫克的钙，更年期或停经后的妇女每天需要补充1200～1500毫克的钙，那么，这些钙从哪里来呢？虽然很多广告里都宣传钙片的作用，但很多用钙片来补钙的人都发现其效果并不理想。
俗话说：“民以食为天。”要补钙，多吃些富含钙的食物才是最佳选择。《本草纲目》中就记载了许多含钙的食物，例如，红薯、虾等。下面，我们就来看看哪些食物含钙比较丰富。
1.乳类与乳制品：牛、羊奶及其奶粉、乳酪、酸奶、炼乳。
2.豆类与豆制品：黄豆、毛豆、扁豆、蚕豆、豆腐、豆腐干、豆腐皮、豆腐乳等。
3.水产品：鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼、泥鳅、虾、虾米、虾皮、螃蟹、海带、紫菜、蛤蜊、海参、田螺等。
4.肉类与禽蛋：羊肉、猪脑、鸡肉、鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、松花蛋、猪肉等。
5.蔬菜类：芹菜、油菜、胡萝卜、萝卜缨、芝麻、香菜、黑木耳、蘑菇等。
6.水果与干果类：柠檬、枇杷、苹果、黑枣、杏脯、橘饼、桃脯、杏仁、山楂、葡萄干、胡桃、西瓜子、南瓜子、桑葚干、花生、莲子等。
强筋健骨，还属食疗最有效
骨质疏松困扰着老年人和绝经后的妇女，其特征为骨头变得疏松脆弱，容易骨折和劈裂。这个时候，注意饮食上的营养搭配十分重要，能起到缓解骨质疏松的作用。下面的食疗方，是根据《本草纲目》所记载的一些补钙健骨的食物，加上现代医学的研究成果所组成，对骨质疏松具有十分显著的疗效。
鱼头炖豆腐
材料：鲢鱼头500克，豆腐块500克，生姜、蒜瓣、食醋、精盐、麻油各适量。
做法：鱼头去鳃，洗净，从鱼骨中间横向剁成２大块，放入沙锅中，加姜片、蒜瓣、食醋和适量清水，用大火烧开，改用小火炖45分钟，加入豆腐块、麻油、盐，再炖１０分钟，至豆腐入味，食用。
功效：鱼头和豆腐中均含有较高的钙质，有利于补充人体钙元素。
牛肉粥
原料：新鲜牛肉100克，粳米250克，调料适量。
做法：新鲜牛肉洗净，切成小块，加水及调料煮熟，再放入粳米，加水煮粥，待肉烂粥熟，加作料煮沸即可，每日早餐热食。
功效：有滋养脾胃、强筋壮骨之功效，对防治骨质疏松症有良好疗效。
首乌百合粥
材料：制首乌30克，百合20克，粳米100克，大枣5枚，冰糖适量。
做法：将制首乌加水煎汤，去渣，加入洗净的百合、粳米、大枣煮为稀粥，调入冰糖服食。每日1剂，2次分服。
功效：滋补肾阴。适用于肾阴虚型骨质疏松，症见头晕耳鸣、腰腿酸痛、弯腰驼背、五心烦热、失眠盗汗、口干咽燥、足跟疼痛、男子遗精、女子月经不调或闭经，以及可发生自发性骨折等。
桑葚枸杞粥
材料：桑葚、枸杞子各30克，粳米100克，白糖20克。
做法：按常法煮粥服食。每日1剂。
功效：滋补肝肾、强筋壮骨。适用于肝肾阴虚型骨质疏松，症见视物昏花、筋脉拘急、爪甲枯脆、眩晕耳鸣、腰膝酸痛、形体消瘦、口干咽燥、五心烦热、潮热盗汗、虚烦不寐、女子月经不调或闭经、男子梦遗、尿黄便干等。
甲鱼杞参汤
材料：甲鱼1只，枸杞子30克，西洋参5克，熟地10克，调料适量。
做法：将甲鱼宰杀，去肠杂、头、爪及甲壳，洗净切块，与洗净的枸杞子、西洋参、熟地共置沙锅内，加水炖1小时，调味，吃肉喝汤。每日1剂。
功效：滋补肝肾。适用于肝肾阴虚型骨质疏松。
核桃补肾粥
材料：核桃仁、粳米各30克，莲子、怀山药、黑眉豆各15克，巴戟天10克，锁阳6克。
做法：将上述材料洗净，黑眉豆可先行泡软，莲子去芯，核桃仁捣碎，巴戟天与锁阳用纱布包裹，同入沙锅中，加水煮至米烂成粥，捞出药包，调味，酌量食用。
功效：补肾壮阳、健脾益气。适用于脾肾两亏的骨质疏松症患者。
姜附狗肉煲
材料：熟附子6克，干姜少许，狗肉250克。
做法：将狗肉洗净，切块，红烧至半熟后，加入附子、干姜煨烂，调味后食用。
功效：温肾壮阳、益气补虚。适用于肾阴虚型骨质疏松症患者。
桑葚牛骨汤
材料：桑葚子25克，牛骨250～500克。
做法：将桑葚洗净，加酒、糖少许蒸制。另将牛骨置沙锅中，水煮，开锅后撇去浮沫，加姜、葱再煮。见牛骨发白时，表明牛骨的钙、磷、骨胶等已入汤中，随即捞出牛骨，加入已蒸制的桑葚，开锅后再去浮沫，调味后即可饮用。
功效：滋阴补血、益肾强筋。适用于骨质疏松症、更年期综合征。
乌豆猪骨汤
材料：乌豆20～30克，猪骨200～300克（猪排骨150～200克）。
做法：将乌豆洗净、泡软，与猪骨同置沙锅中，加水煮沸后，改文火慢熬至烂熟，调味后饮用。
功效：补肾、活血、祛风、利湿。适用于老年骨质疏松、风湿痹痛等。
猪皮汤
材料：猪皮适量，作料适量。
做法：猪皮洗净，切块，加水煮开去浮沫，入葱、姜适量，煮烂熟，加调料食用。
功效：适用于老年骨质疏松、营养不良、贫血等。
鲤鱼汤
材料：活鲤鱼1条，作料适量。
做法：鲤鱼去鳞、鳃及内脏，加葱末、姜末、料酒、盐等调料，稍腌片刻，加水煮至汤白鱼烂，分次饮用。
功效：适用于老年骨质疏松、肾炎水肿、黄疸性肝炎、肝硬化腹水、老年慢性支气管炎、哮喘糖尿病等。
芝麻胡桃末
材料：芝麻250克，胡桃肉250克（粉碎）。
做法：芝麻与胡桃肉混合，每日早晚空腹各食5～7克。
功效：适用于骨质疏松症。
赤小豆鲫鱼
材料：活鲫鱼1条，赤小豆30克，作料适量。
做法：将鲫鱼去鳞、鳃及内脏，加葱、姜、料酒、盐等调料，稍腌片刻，与赤小豆一起入锅，加水煮烂，分次食用。
功效：适用于骨质疏松症。
虾米鸡蛋汤
材料：虾米30克，鸡蛋5个。
做法：锅中加适量清水煮沸后，放入虾米和鸡蛋汁煮沸，调味后食用。
功效：适用于骨质疏松症。
骨质疏松症的饮食禁忌
最近一个朋友总感觉自己下肢乏力，腰、背、腿痛，于是笔者陪她去了医院。经过检查，医生告诉她这是骨质疏松，除了要配合医生治疗外，还应该忌口。那么，骨质疏松的人不宜吃哪些食物呢？
1.忌辛辣、过咸、过甜等刺激性食品。
2.限制饮酒：过量饮酒可影响钙的吸收，所以应限制饮酒。
3.避免食用过量的茶、咖啡等刺激性食物。咖啡中含有的******能够减少钙的吸收，因此应防止咖啡的过多摄入。
4.如果是老年人，应慎用药物，如利尿药、四环素、异烟肼、抗癌药、泼尼松等均可影响骨质的代谢。
5.不要将含草酸多的食物（如菠菜、苋菜、莴笋）和鱼汤、骨头汤等高钙食物一起食用，以免草酸和钙结合成草酸钙而影响钙的吸收。
6.少食油腻煎炸的食物。
7.禁忌高磷酸盐食物添加剂、内脏、肝脏等。因为内脏、肝脏中往往含有极高量的磷。
第九篇 医食同源，本草食疗是击退痼疾的坚兵利器
第一回 治病抓根本，调理糖尿病要从日常饮食着手
健康自测：你已经被糖尿病盯上了吗
20世纪60年代，如果医院发现了一个糖尿病患者，医生很可能把他作为此病的研究对象，但是现在，糖尿病患者大有让医院“人满为患”的趋势，这说明糖尿病已经成为人类的高发病之一。那么，怎么才能知道自己是否已经被糖尿病盯上了呢？
1.下列几种糖尿病的易患因素，如超过两种符合的情况，就应每年至少监测1次血糖，以警惕糖尿病的发生：年龄超过40岁；肥胖；与糖尿病患者有血缘关系；工作繁重，精神压力大；患有高血压、高血脂、冠心病、痛风；女性分娩时婴儿体重大于4千克，或曾反复流产；低出生体重儿。
