当然大蒜也不是绝无坏处的，《本草纲目》云：大蒜味辛性温，"辛能散气，热能助火，伤肺、损目、昏神、伐性"，"久食伤肝"。《本草经疏》告诫人们："凡脾胃有热，肝肾有火，气虚血虚之人，切忽沾唇"。《本经逢原》也指出，凡阴虚火旺及目疾，口齿、喉、舌诸患及时行病后也应忌食。至于食用大蒜后产生的强烈的蒜臭味，虽也属大蒜一弊，但不难克服，吃大蒜后只要嚼些茶叶和橘皮，口臭马上就可消失了。
总之，大蒜对人体健康的利远远大于害。春天吃蒜祛风寒，夏季食蒜解暑气，秋天吃蒜避时疫，冬天食蒜可以暖胃肠，长期坚持食蒜就会增强人体免疫力，减少生病机会，自然就可以少去医院了。
老年人长寿的密码藏在食物里
人人都想长寿，所以从古代就开始研究长寿秘方。可以说，我国医学典籍在这方面的知识和药方是非常丰富的。所谓的长寿食品，其作用、机制以及实际效果尚有待全面的科学验证，但它们都是含有丰富营养素的有益健康的食品，这是确定无疑的。现挑些精华介绍如下：
◆有益老年健康的植物类食物
常见的有枸杞子、黑豆、菱角、大枣、猕猴桃、胡麻仁、胡桃、葡萄、莲子等。古代医药书中还记载着很多植物类食物具有延年益寿的功效，如芡实、高粱米、山药、刺五加、龙眼、桑葚子、柏子仁等。一般说古代中医和民间所认为的长寿植物类食物都具有补气益血、调补内脏的功效，从现代药理研究来说，这类食物大都具有降压血糖、降低血脂、降低血压以及保护心血管，增加免疫功能，调节内分泌和抗肿瘤等作用。
◆有利老年健康的动物类食物
常见的有蜂蜜、花粉、龟、鳖等。古今中外还有很多医术和民间流传着某些动物类食品也具有一定的延年益寿的功效，如鹿茸、人乳、酸牛奶、马奶酒、蚂蚁、牡蛎等。一般来说，中医和民间所认为的长寿动物类食品都具有益肾填精、补养气血的功效。从现代医学研究来说，大都具有增强抗病能力，强壮机体，降低血糖，调节内分泌，促进细胞再生以及抗肿瘤等功效。当然，有的食物的抗衰老作用尚未被现代医学研究所证实。
给自己留点喝茶的工夫，乐活到“茶寿”
茶寿是福建武夷山区的茶农们对108岁的雅称，为什么叫茶寿呢？首先是因为茶农们对茶的热爱，另外我们来看这个“茶”字，上面的草字头即双“十”，相加则为“二十”；中间的“人”分开即为“八”，底部的“木”即“十”和“八”，相加即“十八”，中底部连在一起构成“八十八”，再加上字头的“二十”，一共是108，故此得名。
其实，茶本身就是延年益寿之品，有“灵丹妙药”之效。宋代著名诗人苏东坡主张人有小病，只需饮茶，不要服药。如果我们每天能够抽出时间来好好地品上几杯茶，也许真的可以快乐健康地活到“茶寿”。唐代的医学家陈藏器指出“诸药为各病之药，茶为万病之药”，高度地评价了茶对人的保健作用。具体来说，茶的作用主要包括：
1．提神醒脑。茶叶有提神醒脑的作用。唐代大诗人白居易就用“破睡见茶功”的诗句，来赞扬茶叶的提神醒脑作用。茶叶之所以提神，是因为茶叶中含有******，而******具有兴奋中枢神经的作用。
2．利尿强心。俗话说：“茶叶浓，小便通。三杯落肚，一利轻松。”这是指茶的利尿作用，饮茶可以治疗多种泌尿系统的疾病，如水肿、膀胱炎、尿道炎等；对于泌尿系统结石，茶叶也有一定的排石作用；常喝茶对预防冠心病也有好处，这是因为茶叶中所含的******和茶碱可直接兴奋心脏，扩张冠状动脉，使血液充分地输入心脏，提高心脏本身的功能。
3．生津止渴。《本草纲目》中说：“茶苦味寒……最能降火。火为百病，火降则上清矣。”唐朝《本草拾遗》亦云：“止渴除疫，贵哉茶也。”尤其是在夏天，茶是防暑、降温、除疾的好饮料。
4．消食解酒。饮茶能去油腻、助消化，这是由于茶中含有一些芳香族化合物，它们能溶解脂肪，帮助消化肉类食物。茶之所以解酒，是因为茶叶能提高肝脏对物质的代谢能力，增强血液循环，有利于把血液中的酒精排出体外，缓和与消除由酒精所引起的刺激。
5．杀菌消炎。实验证明，茶叶浸剂或煎剂，对各型痢疾杆菌皆有抗菌作用，其抑菌效果与黄连不相上下。
6．降压、抗老防衰。茶多酚、维生素C和维生素P，都是茶叶中所含的有效成分，这些有效成分能降脂、降血压和改善血管功能。茶的抗老防衰作用，是茶叶中含有的维生素E和各种氨基酸等化学成分综合作用的结果。
除上述作用外，茶叶还具备保健、医疗作用，因此，坚持经常喝茶，有益于身体健康。但喝茶也有讲究，要科学饮茶。若饮茶不当往往会带来许多不良后果。下面我们就逐个盘点一下喝茶的误区：
1．空腹饮茶。茶叶中含有******，空腹饮茶，肠道吸收******过多，会引起心慌、尿频等不适，还会阻碍维生素B1的吸收和利用。空腹饮茶还可因大量茶水冲淡胃液，影响消化酶的作用，使饮食无味，食饮减退。
2．饱食后饮茶。吃了饭马上喝茶，茶叶中的鞣酸会同食物中的蛋白质、铁元素等发生凝固，影响蛋白质和铁的吸收。
3．睡前饮茶。睡觉前饮茶，因茶水中******的作用，致使大脑中枢神经兴奋性增高，难以安静入睡，影响睡眠效果和身体健康。
4．服药时饮茶。茶水中含有一种叫单宁酸的物质，如服药后喝茶或用茶水服药，可与某些药物发生化学反应，降低治疗效果。
5．喝浓茶。茶水过浓，其中含的有机物质过多，特别是******的含量过高，对健康有一定影响。另外，******可遏制肠道钙的吸收和促进尿中钙的排泄，容易引起缺钙而导致骨质疏松症，即使最好的香茶，也只宜淡淡品。
6．隔夜茶不能饮用。这种说法流传很广，其根据主要是：因为隔夜茶中含有二乙胺，而二乙胺是一种致癌物质，所以隔夜茶不应再饮用。但是这种说法并不准确，因为只有当茶因放置过久而变质时才会产生大量的二乙胺，而在短短一夜间不可能变质。另外，“隔夜”这个词本身也过于含糊，晚间泡的茶放到第二天早晨是十多个小时，而如果是早晨泡的茶放到夜晚也是十多个小时，晚间的气温相对低些，茶水变质的可能性反而更小些。所以，判断茶水是否变质不应以隔夜为标准，而要看放置时间的长短。即使是白天，放置过久的茶水也不宜饮用。
萝卜干嘎嘣脆，常吃活到百十岁
如皋当地有句俗话：“萝卜干嘎嘣脆，常吃活到百十岁。”如皋盛产萝卜及萝卜制品，而这些东西富含维生素和纤维素，常吃不但可以均衡营养，还可以带走身体中的有害物质，是养生佳品。
我国是萝卜的故乡，栽培食用历史悠久。早在《诗经》中就有关于萝卜的记载。李时珍曾赞扬萝卜道：“可生可熟，可菹可酱，可豉可醋，可糖可腊可饭，乃蔬菜中之最有利益者。”民间也有很多关于萝卜的谚语，如“吃萝卜喝茶，气得大夫满街爬”。可见萝卜对人体健康的益处早已得到了大家的认可。
《本草纲目》记载萝卜性凉辛甘，入肺、胃二经，可消积滞、化痰热、下气贯中、解毒，用于食积胀满、痰咳失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、头痛、小便不利等症。实践证明，萝卜还具有防癌、抗癌功能，原因之一是萝卜含有大量的维生素A、维生素C，它是保持细胞间质的必需物质，起着抑制癌细胞生长的作用，美国及日本医学界报道，萝卜中的维生素A可使已经形成的癌细胞重新转化为正常细胞；原因之二是萝卜含有一种糖化酵素，能分解食物中的亚硝胺，可大大减少该物质的致癌作用；原因之三是萝卜中有较多的木质素，能使体内的巨噬细胞吞噬癌细胞的活力提高2～4倍。萝卜中所含萝卜素即维生素A原，可促进血红素增加，提高血液浓度。萝卜含芥子油和粗纤维，可促进胃肠蠕动，推动大便排出。因此，常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病，对人体健康是非常有益处的。
在吃法上，萝卜既可用于制作菜肴，炒、煮、凉拌等俱佳；又可当做水果生吃、味道鲜美；还可腌制为泡菜、酱菜。像如皋人将萝卜晒成干食用，更加独具风味，不仅鲜香脆口，而且消食开胃。
需要注意的是：萝卜为寒凉蔬菜，故阴盛偏寒素质者、脾胃虚寒者等不宜多食。胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌食萝卜。萝卜严禁与橘子同食，否则易患甲状腺肿大。
萝卜的食疗应用：
1．清肺止咳、润燥化痰：白萝卜汁300毫升、饴糖15克，蒸化趁热徐徐咽下。多用于老人、小孩顿咳。
2．烧伤、解热毒：萝卜1000克、羊肉500克煮汤，食肉饮汤。
3．百日咳
（1）白萝卜250克、橄榄6克，切碎水煎，日服2次，数日可愈。
（2）白萝卜500克、橄榄10克，用榨汁机榨汁饮。
4．流行性感冒：大白萝卜250克，加水500毫升，煎熟加白糖适量，趁热喝。
5．支气管炎：萝卜250克、冰糖60克，用榨汁机榨汁，300毫升，早晚各饮1次。
6．预防脑膜炎：萝卜250克、绿豆50克熬成汤饮。
7．肺结核咳血、鼻衄不止：大萝卜1000克用榨汁机榨汁，加蜂蜜15克，当茶饮。
8．烫伤、火伤：白萝卜汁涂患处。如烟熏烧伤昏迷者，以萝卜汁灌之使苏醒。
多吃小辣椒，寿岁节节高
平常喜欢吃辣椒的百岁老人王金凤，虽然已是110岁的老寿星，仍然体形清瘦，面色红润，胃口特别好。或许这和老人平常喜欢吃辣椒的生活习惯有着一定的关系。
辣椒，又名辣角，在烹饪中占有很高的地位，很多动物原料去腥膻、解油腻都离不开辣椒。因此，它赢得了众多的喜食者。
我国四川、贵州、湖南、湖北等地的菜肴之所以脍炙人口、誉满中外，就是因它具有辣香的特点。四川人不怕辣，湖南人辣不怕，贵州人怕不辣。这表明，我国许多地方都存在吃辣椒的习惯，特别是气候潮湿的中南和西南地区，喜欢吃辣椒的人更为普遍。
辣椒作为一种烹饪佐料，它的吃法和做法很多，已经形成食辣的学问和菜肴体系，其中有油辣、火胡辣、干辣、酸辣、青辣、麻辣、蒜辣等系列，它上可烹制山珍海味，下可烹制时鲜小蔬。火锅、小吃也同样离不开辣椒。
我国的传统医学认为，辣椒“性味干热，祛邪逐寒，明目杀虫，温而不猛”。可以治寒滞腹痛、呕吐泻痢、消化不良等症。胃寒痛者，经常适量食点辣椒，可以起辅助治疗作用。现代医学研究证明，辣椒能缓解胸腹冷痛，制止痢疾，杀抑肠道内寄生虫，控制心脏病及冠状动脉硬化，还能刺激口腔黏膜，引起胃的蠕动，促进唾液分泌，增强食欲，促进消化。
美国康奈尔大学的研究人员对36个国家的4500种菜做了深入研究，认为远古时期的食辣者获得了一种在艰苦环境中生存的优势，这种优势遗传到基因上，使后代越来越觉得辣味食品味道鲜美。辣味品因其具有杀菌、防腐、调味、营养、驱寒等功能，为人类防病、治病、改良基因、促进人类进化起到了积极作用。这一成果被誉为“菜谱中发现的进化线索”。因此，辣椒酱已被美国宇航局列在太空食品单上。
辣椒具有开胃的功能。从医学角度看，辣椒具有温中下气、开胃消食、散寒除湿的作用，这也是低温潮湿地区喜食辣椒的真正原因。从饮食角度看，由于辣椒素的作用，能够刺激唾液分泌，使人增进食欲，“有辣椒就能多吃二两米饭”，这是十分形象的说明。对于喜欢食辣地区的人来说，没有辣椒饭也吃不下，觉也睡不香。
辣椒能起到减肥的作用。据报道，近年来食辣椒已成为日本女性减肥的时尚。辣椒在日本颇受广大女性的青睐，特别是许多肥胖型的女性和担心发胖的少女，除在家中吃饭顿顿不离辣椒外，还常把一小瓶辣椒或胡椒面同化妆盒或香粉袋一起装在手包里随身携带。日本医学专家认为，辣椒减肥的奥秘主要是因为含有大量的辣椒素，它能促进人体脂肪的分解，起到很好的减肥作用。
辣椒可预防癌症。从流行病学的研究来看，许多嗜辣的民族，如东南亚、印度罹患癌症的机率都 比西方国家少。科学家推测，这些辛辣的食物中，本身含有许多抗氧化的物质，氧化和慢性病、癌症、老化本来就有直接的关联。最近，美国夏威夷大学的研究指出，辣椒、胡萝卜等蔬菜中的类胡萝卜素能刺激细胞间传达讯息的基因，这可能在预防癌症上有重要功用。因为细胞癌变是由于细胞间交换信息系统发生了故障，刺激细胞间传达讯息的基因能改善细胞间的通讯。
辣椒可预防动脉硬化。红辣椒中含有β胡萝卜素，而β胡萝卜素是强力的抗氧化剂，可以对付低密度脂蛋白（LDL）被氧化成有害的型态。LDL一旦被氧化，就会阻塞动脉。换句话说，就是β胡萝卜素在动脉硬化的初始阶段，就开始进行干预。
辣椒可以解痛。自古以来辣椒就常被用来解除疼痛，而科学家最近通过研究才得知，辣椒素可以刺激和耗尽P物质，而P物质可以将疼痛的信息传遍神经系统。透过辣椒素的止痛原理，辣椒膏已经被用来舒解带状疱疹、三叉神经痛等引起的痛疼。
