1．润肺止咳
百合鲜品富含黏液质，其具有润燥清热作用，中医用之治疗肺燥或肺热咳嗽等症常能奏效。
2．宁心安神
百合入心经，性微寒，能清心除烦，宁心安神，用于热病后余热未消、神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁、喜悲伤欲哭等。
3．美容养颜
百合洁白娇艳，鲜品富含黏液质及维生素，对皮肤细胞新陈代谢有益，常食百合，有一定美容养颜作用。
4.防老抗衰
百合中所含的蛋白质、维生素Ｂ、维生素Ｃ、粗纤维、多种矿物质以及蔗糖、果胶、胡萝卜素、生物碱等物质，对防止皮肤衰老和治疗多种皮肤疾病，都有很好的效果。并且可以舒展皮肤，逐渐消除面部皱纹，治愈一些如皮疹、痱子等皮肤病。
用百合制作羹汤，是最常见的食法。百合可以与绿豆、莲子、肉类、蛋类等不同食物同煮成汤，各具风味，可以在一饱口福的同时，达到养颜美容的作用。单用一味百合，加糖煮烂制成的百合羹也相当爽口，是既养生又美容的佳肴。
使用百合美容的方法如下：
1．将鲜百合鳞片漂洗后加糖煨烂，制成百合羹。
2．百合同瘦肉、鸡蛋制成百合瘦肉汤，不但能美容，还可食补。
3．将百合同绿豆一起煮，可预防生痱子，亦能治疗痱毒。
4．鲜百合100克洗净，加水煮烂，加入生鸡蛋2个，等蛋煮熟后加白糖少许即成。
需要注意的是：百合性寒黏腻，脾胃虚寒、湿浊内阻者不宜多食。
〖BT3〗贴心药膳：
〖BT4〗百合红枣银杏羹
功效：润肺益气、补血养阴，滋润养颜。
准备材料：百合50克，红枣10枚，白果50克，牛肉300克，生姜两片，盐少许。
做法：
（1）将新鲜牛肉用滚水洗净，切薄片；白果去壳，用水浸去外层薄膜。
（2）百合、红枣和生姜洗净，红枣去核，生姜去皮。
（3）瓦煲内加入适量清水，烧开后放入百合、红枣、白果和生姜片，用中火煲至百合将熟，加入牛肉，继续煲至牛肉熟，加盐少许即食。
枇杷，生津、润肺、止咳的良药
枇杷，又称腊兄、金丸等，因外形似琵琶而得名。枇杷清香鲜甜，略带酸味，产自我国淮河以南地区，以安徽“三潭”的最为著名。在徽州，民间有“天上王母蟠桃，地上三潭枇杷”之说，枇杷与樱桃、梅子并称为“三友”。
祖国医学认为，枇杷性甘、酸、凉，具有润肺、化痰、止咳等功效。《本草纲目》中说：枇杷“止渴下气，利肺气，止吐逆，主上焦热，润五脏”。“枇杷叶，治肺胃之病，大都取其下气之功耳，气下则火降，而逆者不逆，呕者不呕，渴者不渴，咳者不咳矣”。
此外，枇杷中所含的有机酸，能刺激消化腺分泌，对增进食欲、帮助消化吸收、止渴解暑有很好的疗效；枇杷中含有苦杏仁苷，能够润肺止咳、祛痰，治疗各种咳嗽；枇杷果实及叶有抑制流感病毒作用，常吃可以预防四时感冒；枇杷叶可晾干制成茶叶，有泄热下气、和胃降逆的功效，为止呕的良品，可治疗各种呕吐呃逆。
需要注意的是：脾虚泄泻者忌食；枇杷含糖量高，糖尿病患者也要忌食。另外，枇杷仁有毒，不可食用。
贴心药膳：
枇杷冻
功效：可增进食欲，帮助消化，还能提高视力，保持皮肤健康，促进胎儿发育。
准备材料：枇杷500克，琼脂10克，白糖150克。
做法：
（1）将琼脂用水泡软；将枇杷洗净，去皮，一剖为二，去核。
（2）锅置火上，放入适量清水、糖和琼脂，熬成汁；将枇杷放入碗中，倒入琼脂汁，晾凉，放入冰箱内冷冻即成。
秋梨枇杷膏
功效：生津润肺、止咳化痰。
准备材料：雪梨6个，枇杷叶5片，蜜糖5汤匙，南杏10粒，蜜枣2颗，砂纸1张。
做法：
（1）先将5个雪梨切去1/5做盖，再把梨肉和梨心挖去。
（2）把枇杷叶、南杏和蜜枣洗净，放进梨内。
（3）余下的1个梨削皮、去心、切小块，将所有梨肉和蜜糖拌匀，分放入每个雪梨内，盖上雪梨盖，放在炖盅里，封上砂纸，以小火炖2小时，即成。
“多事之秋”应多喝蜂蜜少吃姜
入秋以后，以干燥气候为主，空气中缺少水分，人体也缺少水分。为了适应秋天这种干燥的特点，我们就必须经常给自己的身体“补液”，以缓解干燥气候对我们人体的伤害。
我们知道，秋天进行补水是必不可少的。但对付秋燥不能只喝白开水，最佳饮食良方是：“朝朝盐水，晚晚蜜汤。”换言之，喝白开水，水易流失，若在白开水中加入少许食盐，就能有效减少水分流失。白天喝点盐水，晚上则喝点****，这既是补充人体水分的好方法，又是秋季养生、抗拒衰老的饮食良方，同时还可以防止因秋燥而引起的便秘，真是一举三得。
蜂蜜所含的营养成分特别丰富，主要成分是葡萄糖和果糖，两者的含量达70%，此外，还含有蛋白质、氨基酸、维生素A、C、D等。蜂蜜具有强健体魄、提高智力、增加血红蛋白、改善心肌等作用，久服可延年益寿。蜂蜜对神经衰弱、高血压、冠状动脉硬化、肺病等，均有疗效。《本草纲目》记载，蜂蜜味甘、性平和，有清热、补中、解毒、润燥、止痛的功效。在秋天经常服用蜂蜜，不仅有利于这些疾病的康复，而且还可以防止秋燥对人体的伤害，起到润肺、养肺的作用。从而使人健康长寿。
秋燥时节，尽量不吃或少吃辛辣烧烤之类的食品，这些食品包括辣椒、花椒、桂皮、生姜、葱及酒等，特别是生姜。这些食品属于热性，又在烹饪中失去不少水分，食后容易上火，加重秋燥对我们人体的危害。当然，将少量的葱、姜、辣椒作为调味品，问题并不大，但不要常吃、多吃。比如生姜，它含挥发油，可加速血液循环；同时含有姜辣素，具有刺激胃液分泌、兴奋肠道、促进消化的功能；生姜还含有姜酚，可减少胆结石的发生。生姜虽有利，但也有弊。因此不可多吃。尤其是在秋天最好少吃，因为秋天气候干燥、燥气伤肺，再加上吃辛辣的生姜，更容易伤害肺部，加剧人体失水、干燥。古代医书有记载：“一年之内，秋不食姜；一日之内，夜不食姜。”
当秋天来临之际，我们最好“晨饮淡盐水、晚喝蜂蜜水，拒食生姜”，如此便可安然度过“多事之秋”。
秋季进补，养肺补肝七良方
从传统中医的五行来看，秋季和肺在五行中属金，故肺气最旺，又因金克木，肝属木，故肝气较弱，所以秋季进补应重在养肺补肝。《寿亲养老新书》中说：“减辛增酸，以养肝气。”因为秋燥易伤阴，故而应注意少吃辛辣之品，肝气得以补益，则有助于滋养肺脏。下面是《本草纲目》中推荐的几种适合秋季服用的药茶和药膳：
1．芝麻甜杏茶
材料：黑芝麻250克，甜杏仁50克，白糖与蜂蜜各50克。
做法：将黑芝麻炒熟研末，甜杏仁捣烂成泥，与白糖和匀后隔水蒸l～2小时，晾凉后即可。服用时加蜂蜜l～2匙。每次2匙，每日2次。
功效：补益肝肾，润肺止咳。
2．桑菊薄荷茶
材料：桑叶、菊花、薄荷各10克。
做法：清水适量煮沸，将桑叶、菊花、薄荷一起投入水中煮10～15分钟即成。不拘时饮。
功效：疏风散热、清肝明目，可缓解风热感冒引致的咳嗽。
3．青果绿茶
材料：青果3枚，绿茶2克，冰糖适量。
做法：将青果洗净后捣破，放入绿茶和冰糖，冲入开水晾凉后即可。在口中含1～2分钟后慢慢咽下。不拘时饮。
功效：清热利咽、净口明目，可缓解口腔溃疡。
4．蜜蜂藕汁
材料：鲜藕500克，蜂蜜20克。
做法：将鲜藕洗净后绞汁，加蜂蜜即成。在口中含1～2分钟后慢慢咽下。不拘时饮。
功效：清热凉血、利咽通便，可缓解慢性咽喉炎。
5．生犁粥
材料：生梨2个，粳米50克，冰糖30克。
做法：粳米淘洗干净放适量水煮沸，生梨削皮去核，切成l厘米左右的小块，待粥煮沸后投入梨块煮至粥稠，加冰糖即可。每次1小碗，每日2次。
功效：生津润燥，清热止咳，去痰降火。
6．何首乌红枣粥
材料：何首乌20克，红枣10枚，粳米50克。
做法：将何首乌洗净、晒干、碾碎，粳米、红枣淘洗干净放适量水煮沸，待粥煮沸后投入何首乌碎末搅匀，煮至粥稠即可。每次l小碗，每日2次。
功效：乌发生发、平肝降脂，是脂肪肝、高脂血症的辅助食疗。
7．百合枇杷羹
材料：鲜百合、枇杷（去皮、去核）、藕粉各30克，白糖50克。
做法：将洗净的百合、枇杷肉共用中火煮熟，放入调好的藕粉成羹，再放入白糖。每次l小碗，每日2次。
功效：滋阴润肺，清热止咳。
金色的秋季也是尽享美味水果的时候，还可吃一些柚子、柠檬、猕猴桃、生梨、石榴、柑橘、金橘和葡萄等甘酸兼有的水果。因为酸味入肝，甘味入脾，以上水果可补肝健脾，又有滋阴养肺的作用。
远离燥邪，将滋阴贯穿到底
我们很多人一到秋天，精神就开萎靡，心情的颜色也灰暗了下去。这种状态也就是常说的“悲秋”。在秋季，阳气开始收减，阴气初升，天气由暖转凉，因此，人在秋季养生应顺应自然界的变化，着眼于“收敛”。到了秋天，春夏的热闹被“落木萧萧”的景象所代替，因此人难免伤感，表现出抑郁、烦躁等不良情绪。这些消极的情绪会潜移默化地影响人的脏腑功能和气血运行，有损于健康。因此，要培养积极、乐观的正面情绪。
由于在夏季出汗过多，体液损耗较大，身体各组织都会感觉缺水，人在秋季就容易出现口干舌燥、便秘、皮肤干燥等病症。也就是我们常说的“秋燥”。而预防秋燥，补水首当其冲。秋季天气干燥，要多吃滋阴润燥的食物，梨、糯米、蜂蜜等都是不错的选择。酸性食物具有收敛、补肺的功能，要多吃些。不要吃辛辣食物。
《本草纲目》里说，麦冬可以养阴生津，润肺清心。用于肺燥干咳，津伤口渴，心烦失眠，内热消渴，肠燥便秘等都有效。而百合入肺经，补肺阴，清肺热，润肺燥而止。对“肺脏热，烦闷咳嗽”有效。所以，要防止秋燥，用麦冬和百合最适宜。
具体如何来滋阴润燥呢？有这些小窍门。
1．少说点话补气
少说话是为了保护肺气，当人每天不停地说话时会伤气，其中最易伤害肺气和心气。补气不妨试试西洋参麦冬茶。
西洋参麦冬茶
材料：西洋参10克、麦冬10克。
制法：泡水，代茶饮，每天1次。
2．多食百合，润肤又润肺
秋天对应人体的肺脏，而肺脏主管人体皮肤，所以皮肤的好坏与人体肺脏有关。食物以多吃百合为最佳，这是因为百合有润肺止咳、清心安神、补中益气的功能。秋天多风少雨，气候干燥，皮肤更需要保养，多食百合有滋补、养颜、护肤的作用。但百合因其甘寒质润，凡风寒咳嗽、大便溏泄、脾胃虚弱者忌用。《本草纲目》中记载了这样一个润肺的方子。
蜜蒸百合
材料：百合、蜂蜜
制法：“用新百合四两，加蜜蒸软，时时含一片吞津。”
除此之外，《本草纲目》中记载梨肉有清热解毒、润肺生津、止咳化痰等功效，生食、榨汁、炖煮或熬膏，对肺热咳嗽、麻疹及老年咳嗽、支气管炎等症有较好的治疗效果。若与荸荠、蜂蜜、甘蔗等榨汁同服，效果更佳。但梨是寒性水果，寒性体质、脾胃虚弱的人应少吃。香蕉有润肠通便、润肺止咳、清热解毒、助消化和健脑的作用。但胃酸过多者不宜吃香蕉，胃痛、消化不良、腹泻者也应少吃。
总之在秋季这个时候，人体内的阳气顺应自然界的变化，也开始收敛，因此不宜添加过多的衣服，但深秋时候天气变冷，应加衣以预防感冒。运动也是一个不错的方法，适合在秋季进行的运动有打羽毛球、爬山、慢跑、散步、打篮球、登山等。有种简便的方法是：晨起闭目，采取坐势，叩齿36次，舌在口中搅拌，口中液满后，分三次咽下，在意念的作用下把津液送到丹田，进行腹式呼吸，用鼻吸气，舌舔上腭，用口呼气。连续做10次。
第四回 补肾补血之冬季长寿养生
向乾隆学习：冬季喝汤固肾精
清朝乾隆皇帝是皇帝中的高寿者，但是，这是因为乾隆皇帝十分注重冬季喝汤进补，在这一点上，我们要向他看齐。
为什么乾隆要在冬季喝汤进补呢？这是他深谙养生之道的结果。冬季寒风凛冽，万物蛰伏，大自然中阳气潜藏、阴气旺盛，因此冬季养生要从养阴藏阳着手，潜藏阳气，养护****，所以要注意补肾。
乾隆爱喝汤，御厨将各种药材按比例配比后研磨，同牛肚一起放入锅内汲取养分，共煮六个时辰熬制成汤，传说此汤可以延缓衰老、滋阴壮阳。现在多用牛肚、牛骨，放入当归、党参、枸杞等中药炖煮两三个小时。
用《本草纲目》中的知识来分析一下这道汤品，牛肉“安中益气，养脾胃”，当归、党参可以补充气血，枸杞是滋肝益肾的佳品。这样慢炖出来的汤，不管是药效成分还是营养成分都溶解在汤里，容易吸收，尤其适合脾胃功能不好的老年人。冬天气候干燥，汤既有营养，还能补水。此外，热汤是御寒佳品。
除了喝汤进补以外，乾隆喝酒很有节制，他总是根据不同季节适量地喝补酒。在众多的补酒中，乾隆皇帝最喜欢的一种补酒是松龄太平春酒，每到立冬进补，乾隆就常饮这种酒。
