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第18章 炝拌芥蓝

原料 芥蓝500克,胡萝卜50克。

调料 精盐适量,味精1/2大匙,白糖、香油各1小匙,花椒油10克。

制作步骤Procedures

1 将芥蓝去叶,削去外皮,洗净,切成3厘米长的段;胡萝卜洗净,削去外皮,先横切成3厘米长的段,再顺切成0.5厘米见方的条。

2 锅中加入清水、精盐、植物油烧开,下入胡萝卜条,用大火焯约2分钟,再下入芥蓝段焯至熟透,捞出沥水。

3 将芥蓝段、胡萝卜条放入碗中,加入精盐、味精、白糖,淋入花椒油、香油拌匀即成。

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