阿莫抽空去了趟厦门，协调洋酒的进货事宜。回来的时候，不仅落实了洋酒的进货渠道，还带来两个小伙子，想让大家挑一下。一个叫小麦，刚从厦门华南厨师培训学校毕业，看上去有些怯生生的样子；一个叫K子，留着头长发，已经工作了两年多，拿到了高级调酒师的资格证书。
在进行选拔表演的时候，两个人的功力马上现出高下。
小麦的基本功底还是不错的，左右手立瓶、转瓶，背后两圈抛瓶接瓶、立瓶、入厅；背后转身接瓶、手臂滚瓶，手臂立瓶、肘部立瓶；肘部翻瓶手立等表演基本功还算扎实，也能够做些花式的切酒动作。
K子的表演显然征服了大家。毕竟是在别的酒吧干过，酒瓶在他的手里变成了魔术师的道具，什么2厅1瓶、3厅1瓶四瓶编花、火瓶、两烟花瓶、喷火、吞火、火烧吧台等酒吧常规表演项目在他的手下犹如砍瓜切菜般轻松。连小麦也看花了眼，不禁拍手叫好。
在谈到工资的时候，K子一开口就是月薪六千，还要在酒水的销售中提成10%，还要免费住宿。小麦的要求倒是不高，只要一千五一个月的工资。因为小麦的家就在仙游县城里，所以每天都可以回家住，所以也用不着解决住宿的问题。
在确定人选方面，大家产生了分歧。安杰认为聘请K子来能够充分调动现场气氛，生意肯定会更好。阿莫被K子开出的工资吓到了，觉得还是小麦更适合。
我对K子的表演也非常欣赏，但K子看上去更象个酒吧油子，一头的长发加上满脸颓废的样子，让我觉得很不舒服。当征求我的意见时，我说酒吧在仙游是个新兴的行业，培养消费群体和保证健康发展是至关重要的，消费者接受和喜欢酒吧文化也是需要引导的。如果一开始就太超前，广大年轻人或者警察叔叔接受不了，那就走歪了。再说，遗忘吧作坊式酒吧的定位，是不适合做太多的表演的。再说目前的店内面积决定了今后即使生意再好，客人的容量也是有限的。在员工管理方面，显然小麦比K子更好管理一些。K子虽然很优秀，但更适合在一些大型的酒吧里面工作。
在我的建议下，最终大家取得了共识。
安杰的活动能力还真不赖，不到半个月，开酒吧所需要的环保证、卫生许可证、治安管理证、文化经营许可证、消防证、税务登记证、工商营业执照就全部到位。
阿莫的管理天赋也开始发挥作用，就是敢于充分放权。她给了小麦一笔钱，叫小麦看看店里面还缺乏什么东西，都买了来。小麦被阿莫的信任感动了，三天的时间，就把事情办得妥妥贴贴的，并对遗忘吧今后的工作提出了一些建议。在他的提议下，阿莫又找了一个大妈，负责酒吧的卫生、杯盘的清洗和给小麦打下手。因为在很多鸡尾酒中会用到些辅助的水果需要即时处理的，就由阿姨配合。
我的任务就是设计一系列的规章制度，还有广告及酒单的设计事宜。规章制度的设计不难，反正把原来做网吧的东西改头换面一下就交差了。在交差的时候，我和阿莫打了个埋伏，说制度先就这样订，今后在实际的工作中再进行慢慢调整。话说得阿莫也无话可说。
为方便联系，阿莫买了张仙游的移动卡给我，我把新号码发短信给大头后，就将老卡撤了下来。
在广告设计方面，我突出了“全县首家主题酒吧，与时尚接轨”这个主题，请广告公司按这个风格设计了平面广告。
店门口立了两块广告板，广告上一群年轻人青春活泼的画面，将大街上的眼球都吸引了过来，很多的男男女女走到广告板前会不自觉地停下脚步。这个平面广告同时通过电视的方式，在每天的黄金时段滚动播出一个星期。
为遗忘吧的文化，安雨和小麦特意制作了遗忘吧文化小册子，向客人介绍各式调酒，器皿、饮用方法、象征间蕴、有趣轶事，酒的起源，酒与名人，酒的礼仪，酒文化知识等，引导客人消费，给予客人酒文化赏析知识。
在接着礼仪方面，大家经过商量，制定了接待的礼仪标准。客人进门时必须先迈一步迎接，行90鞠躬礼，口称“遗忘吧恭候你”，然后引台入座，拿酒水单，口称“您需要什么”，倒酒倒茶时要先称“打扰一下”，在过道遇到客人一律行瞻目礼，口称“您好”然后工作，客人结帐离开时，要送至门口，并口称“感谢您的光临”，这时门迎要提前一步迎送，并行90鞠躬礼，口称“遗忘吧感谢您光临”，致词要响亮，礼貌心诚。
大家又重新对工作进行了分工。阿莫是当然的总经理兼咖啡制作员兼收银员，我负责现场经理兼服务生，小麦负责鸡尾酒的制作及表演。安雨嚷嚷着要做些什么，大家一合计，以安雨的长相和身材，当一个服务生是再合适不过了。
安雨也很高兴地接受了。
