随着生活水平的提高，脂肪肝患者人数也逐年上升，引起了人们的高度重视。
脂肪肝，顾名思义，就是脂肪在肝组织中聚集过多而致。正常肝脏组织中含有少量的脂肪，约占肝总量的3%一5%，当肝内脂肪积聚超过15%时就被称之为脂肪肝。从严格意义上来讲，脂肪肝并不是一个独立的疾病，而是由一种或多种因素造成的结果，按照脂肪肝的成因，临床上把脂肪肝分为营养性脂肪肝、酒精性脂肪肝、病毒性肝炎引起的脂肪肝、内分泌性脂肪肝、药物性脂肪肝和妊娠性脂肪肝等。
(1)脂肪肝是“吃”出来的
一提起脂肪肝，人们首先想到的是一些体态肥胖臃肿的人，其实这是一种误区，长期素食和减肥的人由于营养大量流失，同样容易得脂肪肝，但不管怎么说，脂肪肝大多与“吃”有关。
①瘦人也容易得脂肪肝其实，一般瘦人大多喜好素食，使得营养摄取不能满足机体的需要，这样体内缺少蛋白质和维生素，会影响到蛋白及磷脂的合成，致使脂蛋白生成不足，而大量游离脂肪释放到血液中，超过脂蛋白转运能力而沉积于肝内，引发营养不良性脂肪肝。
另外，一些疾病，如长期腹泻、肺结核、厌食症等患者，体内容易造成低蛋白血症，缺少胆碱或解脂物质，使得肝内脂肪堆积，形成脂肪肝。
②随意吃药也会得脂肪肝减肥药也是脂肪肝的元凶之一。目前市场上的减肥药大多是以控制食欲、腹泻来达到减肥目的。如果体重锐减，就会导致脂肪组织入肝增多，也易发生脂肪肝或使原来的脂肪肝病情加重。
还有一些药物，如四环素、糖皮质类固醇、某些抗肿瘤药及降脂药等，都可以导致脂肪在肝内积聚。
(2)调整饮食，预防脂肪肝
脂肪肝并不可怕，及早发现并及时治疗，一般都能痊愈，且不会留下后遗症，所以大可：不必太担心。目前，大部分脂肪肝的发病都与营养失调有关，为预防脂肪肝的发生，在饮食安排上要注重以下几个方面：
①控制热量摄人身体内热量过剩：黾肥胖的基础，而肥胖者患脂肪肝的几率比较大。
所以保持理想的体重，是预防脂肪肝的前提，而合理的运动和饮食控制，是科学控制体重的手段。
②控制脂肪摄人为预防脂肪肝，减少油脂摄入是非常重要的。每人每天摄人的烹调食用油应该控制在30克之内，而且尽量不要食用猪、牛、羊等畜类动物油，应选择豆油、菜油、橄榄油等植物油。
③增加蛋白质摄人蛋白质中的许多氨基酸具有抗脂肪肝的作用，如胆碱、蛋氨酸等，可以使脂肪转变为脂蛋白，将脂肪顺利运出肝脏，防止肝内脂肪堆积。
瘦畜肉、禽肉、鱼虾、蛋奶和豆制品都是优质蛋白质的良好来源。
④补充丰富的矿物质和维生素
维生素对保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害，起着重要的作用；
钙、铁、锌等矿物质对人体也是不可或缺的，应保证足量的摄入。
⑤培养良好的饮食习惯
良好的饮食习惯和固定的饮食规律，有助于人体对食物营养的吸收和利用，应做到粗细粮搭配、荤素搭配、饥饱适度、戒烟戒酒等。同时，要避免一些不良的饮食行为，如挑食、吃零食、暴饮暴食、不吃早餐、晚餐过于丰盛、睡前进食等。
健康课堂
脂肪肝是一种可逆性疾病，只要积极防治，就可以恢复。例如酒精性脂肪肝患者只要下决心戒酒，就会好转或痊愈；营养性脂肪肝，只要控制饮食，防止营养过剩，病情也会好转。
