神经系统
随着增龄衰老，大量神经细胞萎缩、死亡，以每年1％的速度递减，到60岁时与20岁相比减少20％，因此，脑的重量逐渐减轻；由于脑动脉硬化，老年人脑血流量较年轻时约减少17％，因而常供氧不足；神经传导速度也随衰老而减慢，以致老年人的脑功能逐渐减退，记忆力下降，近事易忘。思维能力衰退，对刺激的反应时间延长；视觉、听觉、味觉、触觉等敏锐度下降；运动迟缓，有些老年人还常出现手、手指、头和下颌等部位的震颤，CT检查常有不同程度脑萎缩，容易罹患多种疾病。坚持运动及常用脑的人，其脑及神经系统功能衰退较为缓慢。
循环系统
血管是易受环境因素影响而最早退变的器官，儿童时期即可发生动脉粥样硬化。如注意营养卫生，坚持活动，粥样硬化进程将推迟。粥样硬化加上构成血管组织的胶原蛋白变性、变硬，使血管弹性降低，管腔变窄，动脉血压随年龄而逐渐升高，老年期易出现心脑血管性疾病。随着增龄，心脏的血液输出量以每年1％的速度递减，到65岁时与25岁相比减少40％，心脏的潜在力量70岁时只相当于40岁时的50％，不宜作剧烈活动。此时，全身毛细血管弹性降低、孔径缩小、血流减慢，微循环减退。所以，在冬季老年人远离心脏的手指、脚趾特别怕冷。
呼吸系统
衰老时除易出现桶状胸外，由于肺组织萎缩，肺泡扩大，肺泡壁间质纤维增加，泡壁变薄，弹性减少，肺毛细血管数目减少，使肺容量改变，肺活量以每年0.6％的速度递减，到80岁时只相当30岁时的50％。肺活量的定期测定已成为预测寿命的重要指标。
消化系统
味蕾、胃肠平滑肌的肌纤维和各种消化腺体均随增龄发生萎缩，各种消化液分泌减少，以至老年人易出现食量减少、消化不良、腹胀、便秘等现象。衰老可致肝细胞萎缩，纤维组织增生，解毒能力下降，合成储备的白蛋白减少。胆囊、胆管的退变使胆汁浓缩，其中的胆固醇等易沉积形成胆石。
泌尿系统
老年人肾小球数量减少，滤过率每年平均下降1％。肾动脉硬化，肾脏清除废物和重吸收功能降低，尿里常可见到微量蛋白、红细胞等。尿比重也因而偏低，加上膀胱容量缩小，故老年人常有尿频。
内分泌系统生殖系统的变化较突出，女性在47岁左右停止排卵、绝经，雌激素分泌逐渐下降，腺体分泌减少；男性进入老年期后，因性器官的退变，精子和****酮分泌减少，性功能逐渐降低。免疫系统因增龄而退化，胸腺萎缩，细胞免疫和体液免疫功能都下降。但自体免疫反应增强，易被感染，易患癌症和自身免疫性疾病。
运动系统
人体运动功能在20岁左右达到顶峰。骨骼和肌肉在25岁以后开始退化，骨钙的排出量增多、吸收降低，脊柱各椎间盘缓慢萎缩变扁，身高降低。50岁骨质增生与骨质疏松现象常伴随出现。随增龄关节软骨纤维化，并有磨损及骨化，致使关节变形，功能减退。30岁时男性肌肉占体重的43％，60岁后仅占25％。20～30岁时肌力最强，60～70岁时约下降20％。
肌力测定也是判断衰老的指标之一。
