金针蘑80克，鸡蛋2个，葱花适量，姜片适量，盐适量，料酒适量，高汤3碗
【做法】
将金针蘑清洗干净，去除硬蒂。
将鸡蛋打成液状。
在锅中放高汤烧热，放入姜片煮成汤。
加入盐、金针蘑与料酒调味。
将蛋液倒入，充分搅拌。
开锅后，撒上葱花即可。
【功效】
金针蘑含有丰富的铁，具有较高的营养价值，有助于补血，还能够预防并治疗肥胖症。
白萝卜汤
【配方】
白萝卜200克，虾米适量，盐适量
【做法】
将白萝卜清洗干净，去皮切成小块。
将虾米清洗干净，浸泡在温水中。
锅中放清水煮沸，放入虾米与白萝卜块。
熬煮约10分钟，开锅后，撒上少许盐调味即可。
【功效】
白萝卜能够去除身体多余水分，具有良好的助消化功能，而且含有丰富的维生素C，能够使身材苗条美丽，常吃能够有效减肥。
南瓜汤
【配方】
南瓜200克，盐适量，胡椒适量，高汤3碗油适量
【做法】
将南瓜清洗干净，去皮切成块。
用清水将南瓜煮软并捞出，压碎成泥。
锅中加入油烧热，加入高汤，将汤煮开。
将南瓜泥放入汤中，充分搅拌，加入胡椒与盐调味。
熬煮大概5分钟，煮开后起锅即可。
【功效】
南瓜含有胡萝卜素等天然营养物质，具有良好的助消化功能，容易产生饱腹感，可有效地解毒，是极佳的减肥食品。
西红柿甘蓝汤
【配方】
西红柿2个，甘蓝1／4个，洋葱1／2个，盐适量
【做法】
将西红柿洗干净，去蒂切成小块。
将甘蓝洗干净，切成片。
将洋葱洗干净去皮，切成丝。
锅中加入清水煮沸，将汤煮开。
将甘蓝和洋葱丝放入汤中，充分搅拌略煮一段时间。
加入西红柿块，撒上盐调味。
煮开后起锅即可。
【功效】
这是具有多种维生素的营养菜汤，能够有效促进新陈代谢，去除身体多余油脂，能有效地减肥。
香菇马铃薯汤
【配方】
香菇4朵，马铃薯3个，姜片适量，盐适量
【做法】
将香菇去蒂，放入温水中泡软，捞出切成小块，泡过的香菇水勿倒掉。
将马铃薯清洗干净，去皮切成小块。
锅中放入适量清水烧开，将香菇、马铃薯和姜片放入，倒入香菇水，将汤煮沸。
放入盐调味，马铃薯煮软后起锅即可。
【功效】
马铃薯具有良好的助消化功能，能够给身体提供营养与能量，同时又能产生饱腹感，能够有效地达到减肥效果。
莲藕排骨汤
【配方】
莲藕400克，猪排骨300克，姜片适量，盐适量，料酒适量
【做法】
将莲藕清洗干净，切成小块。
将猪排骨清洗干净，放入开水中烫一下，用温水洗净。
锅中加入清水，放入姜片与猪排骨一起炖煮。
开锅后捞去汤面上的浮沫，改用小火煮，加入少许料酒一起煮。
将莲藕放入一起炖煮。
放入盐调味，等到莲藕煮软后起锅即可。
【功效】
莲藕含有淀粉，容易产生饱腹感，而且还含有丰富的纤维质，因此，能有效地帮助减肥。
西红柿菠菜汤
材料
西红柿2个，菠菜80克，盐适量，味精1小匙
【做法】
将西红柿清洗干净，切成小块。
将菠菜清洗干净，切成段。
锅中放清水煮沸，放入菠菜与西红柿块一起煮。
再次煮沸时，加入味精与盐调味即可食用。
【功效】
菠菜能够有效地帮助通便润肠，西红柿具有良好的减肥效果，将它们搭配煮汤能够有效地帮助去除身体多余脂肪，帮助减肥。但是，西红柿一定要等水开后再下锅，这样做才能保持西红柿的维生素不会流失得太多。
竹笋汤
【配方】
竹笋3根，盐适量
【做法】
将竹笋清洗干净，然后削皮切成小块。
锅中放清水烧开，放入竹笋块一起煮。
再次煮沸时，加入适量盐调味即可食用。
【功效】
用鲜嫩的竹笋煮汤，最能够品尝到竹笋的原汁鲜美，竹笋汤的热量极低，能够有效排便，帮助食物消化，含有丰富的纤维素，多吃能够有效地帮助女性朋友减肥。
胡萝卜清汤
【配方】
胡萝卜2根，葱段适量，盐适量
【做法】
将胡萝卜清洗干净，切成细长条。
锅中放入适量清水烧热，将汤煮沸。
将胡萝卜丝与葱段放入汤中，充分搅拌略煮一会儿。
煮开后加入适量盐调味起锅即可。
【功效】
胡萝卜具有丰富的纤维素，能够有效地通便，促进人体新陈代谢，可降低血脂，从而减少体内脂肪。
胡萝卜浓汤
【配方】
胡萝卜3根，盐适量，鲜奶油适量，高汤2碗
【做法】
将胡萝卜清洗干净，切成块状。
将胡萝卜放入果汁机中打成泥。
将高汤倒入锅烧热，将汤煮沸。
将胡萝卜泥放入汤中，充分搅拌略煮一会儿。
煮沸后加入适量盐调味，最后加入少许鲜奶油起锅即可。
【功效】
浓汤不含油分，可充分将胡萝卜的纤维溶化在汤中，既可品尝到胡萝卜的鲜美滋味，同时还可摄取到充分的胡萝卜素，是健美瘦身的佳品。如果没有鲜奶油，将其省略也不影响效果。
第四节蔬果的疗效
1.蔬果与血脂代谢
前面已经说过，维生素C、E是体内良好的抗氧化剂，它们能够起到对抗氧自由基的作用。那些富含维生素C、E的水果和蔬菜正是因为它们的抗氧化作用而达到调节血脂代谢的效果。首先，蔬果可以抑制有害氧化活动；其次，它们可以保护有益的HD1不被氧自由基侵犯。它们就像是人体的健康卫士。有个有趣的科学试验，受试者是群可爱的猴子，美国密西西比大学动脉硬化实验室对它们进行了长达6年的研究。最开始，他们喂给猴子们黄油这样高胆固醇的食物，而很少给它们维生素C、E，一段时间后，发现它们的动脉明显硬化并变窄，而后，开始规律地给猴子们提供大量维生素C、E，一段时间后，猴子们动脉硬化和狭窄的症状均有所改善，最令人吃惊的是，当再次减少它们食物中的维生素C、E含量后，它们的动脉硬化的比例又从8％回升到33％！对人而言，每天保证160毫克～180毫克的维生素C和E的摄入，即约1杯草莓加1杯花茎甘蓝或单纯2个大橘子，就能够起到良好的调节血脂预防动脉硬化作用。如此简单，何乐而不为呢？
苹果也有助于降低血中的胆固醇。美国华盛顿大学的戴维教授与法国的一些学者们分别通过进行的研究得出了如上的相同结论。同时有趣的是，苹果的这种作用在女性身上好像更为明显。科学家们将苹果中除去果汁后剩下的一种可溶性纤维，即果胶为主的苹果泥做成小饼，让一些患有高胆固醇血症的病人每天吃3个，而后发现他们血中的胆固醇降低了7％，因此，果胶被认为是苹果具有降脂作用的高效成分。但苹果所含的其他成分也被认为一定有某种作用，因此为使其发挥最大的降低胆固醇功效，专家们建议还是应当吃整个的苹果，不是吃单纯的果汁或果泥。适宜的量是每天吃2个。胡萝卜也含有丰富的果胶成分，每天2个胡萝卜可使胆固醇下降10％～20％，这一幅度可使大多数高胆固醇血症者恢复正常，而且还使有益的HD1明显上升。而且，不管是生的、熟的、冷冻的、罐装的、榨成汁还是切成碎片的胡萝卜都有这种作用。
葡萄柚则含有另一种可溶性纤维，叫做半乳糖醛酸，它也降低胆固醇含量。由于榨成的果汁中不含这种纤维，因此只饮果汁没有降脂作用。每日需吃切成片后的葡萄柚便有效果。美国佛罗里达大学詹姆斯教授在与人类心血管系统结构非常相似的猪身上的试验有更神奇的发现，葡萄柚不但能够降低胆固醇，还可帮助动脉壁上已有的脂质斑块溶解直至消失！
2.蔬果与血栓形成
