“人是铁,饭是钢,一顿不吃饿得慌。”蔡大厨说。
经过了好几个小时的忙活,蔡大厨终于弄好了。
“蔡先生,你弄好了?这都足足一个时辰了,我都饿了!”赵雅突然有些娇气的说。
蔡大厨心里犯嘀咕:“这个大宋女皇赵雅的语气,怎么那么像是好像是情侣撒娇呢?”
蔡大厨这个在军队,这个全都是纯爷们的地方,几乎没有见过一个雌性,自然不太明白女人的态度。
“呵呵,官家,好吃的菜品,必须要经历等待,这个我终于弄好了!”蔡大厨说。
赵雅看了看这个菜品,首先一个个金黄色的圆球弄出来了,赵雅看着这个金黄色的小圆球,光是色泽也都非常的漂亮。赵雅感觉胃口都已经被调动起来了,感觉立马有了食欲。
“这个是什么?”赵雅问道。
蔡大厨回答:“官家,这是咕噜肉。首先用面粉调成糊糊,然后把腌制好的肉丁放进去滚一滚,沾染上了面糊之后,放到了热油立马去炸。那个肉丁在锅里面发出了‘咕噜’的声音,这个也就是咕噜肉的名称来源。当然炸熟了之后还不行,必须要用糖醋做的调料进行闷,这样酸甜可口的咕噜肉也就出来了。”
“唯一可惜的也就是这个时代没有西红柿番茄,不然我也就会用西红柿番茄来和醋调制一下,这样酸甜的味道更自然,更美味很多。可惜这个没有番茄啊!”
赵雅听了这话,马上问道:“西红柿,番茄?是什么?”
“西红柿和番茄,其实是同一种东西,因为他长得像是柿子,不过却是红彤彤的,并且是在极西之地,姑且称之为南美洲的地方,那里才有西红柿。当然这个番茄也是和茄子是近亲,所以长得也都跟茄子有不少相似的地方。因为他来自于西方,并且我们大宋一直把外界称之为番邦,所以也才有了西红柿和番茄的名称。”
对于这种食材的历史,蔡大厨自然是如数家珍了,这个可是老本行啊!至于那个赵雅也是听得非常认真,这里面的包含的东西可不少啊,尤其是这个极西之地,这样到底是哪里?这个赵雅虽然是公主,可是并不代表女性不读书,这个并不是再过几百年那个女子无才便是德的时代,所以赵雅也是要读书的。
“极西之地,是欧罗巴吗?”赵雅问道。
蔡大厨点头说:“比起欧罗巴还要更远一些,这个地方目前还没有人开发,还是一片荒芜的地方。不过那个地方可是有很多很多的好吃的东西,除了这个番茄之外,还有花生。花生可以用来榨油,那滋味比起我们目前常用的猪油好吃多了。用花生来榨油,那味道很香的。”
“至于别的东西,还有辣椒。这个辣椒味道类似于我们的芥末,不过虽然辣,可是却没有芥末那么呛人。我们的本土的芥末,虽然同样辣,可是却很呛人,让人很不喜欢。不过这个辣椒却辣而不呛,味道非常不错。如果能引进到了我们华夏,我相信绝大部分人都会喜欢上他的。北方人需要他来驱寒,南方也都同样需要他来去除湿气。所以这个辣味,将来必然是成为咸味之后大家都几乎很难离开的东西。”
辣椒后世多么流行,这个蔡大厨根本不用多想。辣味几乎是排在了咸味后面的第二种口味,不过大家喜欢咸味是因为人体要补充盐分,并不是单纯的喜欢。可这个辣椒,如果排除人体必须的盐分需求之外,那可是最受人欢迎的味道。甚至在后世,全国人基本上都是吃辣的,唯一的区别也就是能不能吃辣,能吃多少辣而已,可是大家都吃辣这个是必然的情况了。
“甚至还不只是这些,在美洲还有一种东西,名为红薯,也可以称之为番薯。这种东西类似于我们的木薯,同样是吃他的根。不过这个红薯却产量很高,是我们目前稻谷的很多倍产量。当然,这个红薯的味道确实不太好。可是我们却可以采用红薯作为储备的粮食,如果灾荒时期可以用来赈济,保证百姓不饿死。”
“当然如果是平常年景,可以轮流储备,然后送到仓库里面。然后等储存了一年之后,如果没有遇到灾荒或者特殊情况,那也就把那些放陈了的红薯拿出来,然后用来进行喂猪,这样我们百姓也可以有了足够的肉食了。过去曹刿论战不是说了,是肉食者谋吗?至于今后,我们百姓也是可以吃上很多肉了,身体也都更强壮。”
蔡大厨说着说着,也都开始留下了口水,这个是是在忍不住了。没有人比他这个大厨更嘴馋了,宋朝的条件太差了,很多后世的食材都不具备。比如说辣椒,在后世的八大菜系里面,哪一个菜系能彻底离开辣椒?可是这时代,辣椒根本没有,都是在美洲呢!至于说芥末,这个芥末的局限性挺大的,太呛人了,人们接受起来比起辣椒难多了。
至于很多食材,西红柿也是一个重要的食材,很多菜品都离不开。别的花生,甚至各种各样的西方的食材,哪一个能离得开这些?这些东西都是一个个的好东西,作为一个已经吃惯了那些美味的大厨,自然无法接受那些宋朝的食材。宋朝的食材太少了,根本无法满足蔡大厨的需求。
能做出这个咕噜肉等等几个家常菜,那已经很不错了。至于想要更高级或者更好的菜品,这这个太难了!
听了蔡大厨介绍了这么多好东西,赵雅赶紧说:“还是赶紧吃吧,不然菜品都要冷了!”
蔡大厨这才从回忆中反应过来,然后说:“以后,我一定要带着我的火头军去美洲,然后去把那些什么西红柿啊,辣椒啊,还有各种美味的食材都给带回来,不然太亏了!”
赵雅反问:“蔡节度使,你可真是一个吃货啊!真不知道以后别人怎么评价你,难道说一个节度使是一个吃货?”