这边装修款刚交了，那边朱青又发了一个采购单子，是吧台采购，一共三万三千元。吧台主要就是除了咖啡机和磨豆机的两万两千元以外的三万三千元。主要是两个冰箱和三个制冰机，还有净水器，定制水槽等等。
如果你没有做过餐饮你可能对餐饮不太清楚，其实餐饮的厨房都是定做的，解决方案提供商会实际测量大小，根据厨师长的要求来定制这些厨房用品。这里面有经验的厨师长就比较重要了，在咖啡厅，有经验的咖啡师是比较重要的。一旦厨房设施做好以后，一切都是不可移动的，如果布局不合理，厨师或者咖啡师工作起来是很不顺手，这样会影响咖啡师的心情和工作效率。
这三万三千的采购单子里面有很多东西我们认为都是多余的，像制冰机就没有必要弄三台，弄两台大功率的就可以。于是我们对这个采购单提出了疑问。
朱青有点很不爽，他怒吼道，要专业的人做专业的事情。
我拿着采购单发给了我一位在餐饮公司做采购管理的同学，让他帮我看看这个采购单的价格有没有水分。他反馈说，这个单子还是有点水分的，至少可以拿掉10%。因为这个行业采购的潜规则是回扣5%到10%，这个采购单上看这样的品牌和价格百分之十的回扣还是能给出来的。
于是我打电话给销售询问采购单的一些疑问，销售说这些都是朱青要的，并非是他推销的，报价也是朱青接受的。我问了一些无关痛痒的问题后，问销售能否在便宜3000元。
销售有些不情愿，我跟跟他吹，说我也是做餐饮采购的，这个单子一看百分之十的水分是有的，我们是自己开店，不需要给采购回扣，所以你们那边应该给我让百分之十的价格。
销售犹豫了一下说，这样吧，我给我的主管打一个电话，如果他同意，我就给你让百分之十。销售的语气很缓和，而且似乎真的被我忽悠住了似的。我有个预感，这个销售不回去给朱青打电话吧。
过了一会时间，他又打电话给我，语气强硬了许多，跟我说，就这个价格，不做就算了，便宜的话我们不做，没有利润。
我认为任何一个销售也不可能对采购这种态度，我深深的怀疑他已经跟朱青达成了共识，而我这个时候重新选供应商也是比较困难的。
我尝试着寻找其他供应商，跟他们交流了一下，其他供应商认为虽然三万元以内可以做下来，但是因为三千元换供应商从我这个角度来说不太值得，从吧台测量设计到安装会多出来一个星期的时间，三千元钱跟晚开店一个星期相比实在是不太划算。
我跟夏沫合计了一下，认为的确因为三千元换供应商不值得，开店晚了一个星期，让股东之间的矛盾激化，反而因小失大，于是我们默认了这个采购，并且打钱给对方。
但是这些吧台采购的三万三千元仅仅是个大头，后面还有零零碎碎的小头，几百几千的都有，积累一下，吧台凳厨房用品齐全后，大概花了五万元。
如果你打算开一家咖啡店在后厨定制方面已定要先找一个咖啡师，然后多选几家解决方案供应商，让他们给出产品的报价和品牌。这样就会有从容的时间来选出那些性价比高的产品。
