关心健康，人人有责。所以对于男性的餐桌生活来说，就不仅仅是被动地享受，男性也可以关心厨房，用科学的方法，调配自己的饮食，尤其对于食用油来说，男性更应该引起充分的重视！
厨房用油，种类多多益善
许多疾病的发生都和不良饮食结构密切相关，不合理膳食造成的身体营养不均衡是肥胖、高血压、糖尿病、血脂异常发生的主要危险因素。
而食用油是保持人体脂肪酸平衡的重要来源，又恰恰是最容易被忽视的食物。不恰当的食用油选择，不合理的脂肪酸摄入，可能引起高血压、高脂血、糖尿病、肥胖、抑郁症、癌症等多种疾病的发生，这些都是男性的“健康杀手”。
必须通过科学的食用油选择，促进营养均衡吸收，提高身体机能，改善全家人的营养状况。而不要因贪图“口味”而长期、大量地食用单一油种。
根据需要，决定选择
植物油，各有特色。
菜子油所含单不饱和脂肪酸很高，故有与橄榄油相似的作用。它还有利胆的功效，而且是所有富含单不饱和脂肪酸食用油中价格最低的。花生油含丰富的油酸、卵磷脂和维生素A、D、E、K及生物活性很强的天然多酚类物质，所以有降低血小板凝聚，降低总胆固醇和坏胆固醇水平，预防动脉硬化及心脑血管疾病的功能。
豆油含丰富的多不饱和脂肪酸和维生素E、D，有降低心血管疾病，提高免疫力，对体弱消瘦者有增加体重的作用。豆油含的多不饱和脂肪酸较多，所以在各种油脂中属于最容易变质的，因此购买时一定要选出厂不久的，并尽可能趁“新鲜”吃掉。
色拉油是植物油中加工等级最高的食用油，已基本除尽了植物油中的一切杂质和腊质，所以颜色最淡。色拉油适用于炒、炸、煎和凉拌，这是其他食用油所不及的。
麻油有“植物油之王”的美誉，富含多种不饱和脂肪酸、蛋白质、钙、磷、铁、卵磷脂、维生素A、D、E，有清除自由基，提高免疫力，防治便秘、冠心病、糖尿病、头发早白的作用，在睡前及次日起床前喝一点麻油，可减轻咳嗽症状。
煎炸食物大油好
用肥肉炼熟的猪油，就是大油，大油每百克仅含胆固醇102毫克，大大低于肥肉中的胆固醇含量（每百克227毫克）。猪油中还含有一种叫花生四烯酸的物质，它能降低血脂水平，并可与亚油酸、亚麻酸合成具有多种重要生理功能的前列腺素。另外，猪油中还含有一种能延长寿命的物质，它可以预防冠心病和心血管病，植物油中则没有这两种物质。
若是日常饮食中长期不食肥肉和猪油，只食植物油，不仅使人机体长期处于低胆固醇状态，不利于机体正常的新陈代谢，而且会导致某些微量元素，如锌和镁的缺乏，出现味觉减退、食欲减退、精神不振、皮肤生病、伤口不易愈合、头发早白、牙齿脱落、骨质疏松等现象，还会增加多种致病菌的危险。
因为害怕升高脂血，很多男性都不敢吃动物油。实际上，油脂中的饱和脂肪酸是让血脂升高的罪魁祸首，而动物油里并不全是饱和脂肪酸，特别是鸡油、鸭油和猪油，其中含有不少的单不饱和脂肪酸，少量食用并不一定会升高脂血。
各种油脂的起烟点温度不一，不同的油脂应用适合的烹调温度。一般来说，起烟点越高的油，在高温下越稳定，不易产生有害物质，也不易变黑。传统的热炒，那就要选择起烟点中等偏高的油。动物油起烟点最高，因此非常适合煎炸食品。
动物油，自身情况决定需要
是否食用动物油、吃多少，关键看自己的日常膳食组成。如果平时吃肉比较多，那就尽量不要再吃动物油了；如果平时基本上是素食，炒菜用花生油和猪油以1：1混合烹调，对健康更有利。肉类吃得不多的男性，可以每周有两三次采用猪油或鸡油烹调。
养生小贴士
煎炸用油最好不要反复使用，可以在锅中少倒些油，将食物分少量多次来炸，既节约又健康。
