制作步骤
1 锅中加油烧至五成热，下入鸡胗片滑散、滑透，捞出沥油。
2 锅中留底油烧热，先下入大蒜瓣用中火煸炒至变色，再烹入料酒，放入泡辣椒和葱花，继续翻炒至出香味。
3 然后加入鸡胗片，放入老汤、精盐、味精、白糖、料酒烧至入味。
4 最后撒上蒜苗段，用水淀粉勾薄芡，出锅装盘即成。
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