第二十一条任何人发现火险,都要及时、准确地向保卫部门或消防机关报警(火警电话119),并积极投入参加扑救。接到火灾报警后,各部门应及时组织力量配合消防机关进行扑救。
奖励与惩罚
第二十二条防火安全工作定期检查、评比,对取得下列成绩的部门或个人,给予适当的表彰和奖励:
(1)进行消防技术革新,改善防火安全条件,促进安全生产的。
(2)坚持执行防火安全规章制度,敢于同违章行为作斗争,保障生产安全的。
(3)不怕危险,勇于排除隐患,制止火灾爆炸事故发生的。
(4)及时扑灭火灾,减少损失的。
(5)其他对消防工作有贡献的。
第二十三条对无视防火安全工作,违反有关消防法规,经指出拒不执行的部门或个人,应视情节给予处分,必要时可给予经济处罚。
第二十四条对玩忽职守造成火灾事故的,应对直接责任者和所在部门的防火责任人追究责任;触犯刑法的,还应上报司法机关追究刑事责任。
第二十五条本规定自颁布之日起执行。
八、电梯安全运行守则
一般守则
第一条电梯是整个大楼服务工作的最前沿,每个司梯工都应以“大楼代表”的姿态从事工作。
第二条热情周到地为乘客服务,沉着、冷静地驾驶电梯,热情地接送乘客。
第三条平时注意语言练习,准确而清晰地说好每一句提醒乘客的“运行语言”。
第四条保持服装整洁,注意举止礼仪。
第五条熟悉电梯的结构与性能,让乘客安心。
第六条保持电梯内外的卫生,经常予以清扫。
运行守则
第七条电梯司梯工未经管理责任者的允许,不得驾驶电梯。
第八条十分小心谨慎地护理好操作装置、信号装置及其他设施。
第九条运行中每一位司梯工都必须佩戴胸卡,表明自己的责任与身份。
第十条在运行中必须打开电梯内的照明灯。
第十一条在开始运行前,必须不载乘客试运行一次,并调整好各种装置与设施。
第十二条在离开电梯时,必须关闭电门电源、电灯以及电梯门;如果不能关闭,不得离开电梯。
第十三条非电梯司机,一律不准驾驶电梯。
第十四条在运行过程中,司梯工与工作人员一律不准谈论与工作无关的话题。
第十五条严格遵守电梯乘载人数的规定,不得超载运行。如果遇到超载情况,一定要做好耐心说服工作,坚持不超载原则。
第十六条严格按照电梯上、下固有的程序运行,不得任意变换上下方向,不得忽上忽下。
第十七条严格区别载客与载货电梯,尤其是大型或超重物资,禁止使用载客电梯。
第十八条载货电梯必须按规定重量与体积运送,不得超载。
第十九条载货电梯除货物运送责任者外,不得乘载其他客人。
第二十条一旦发现操作装置失灵,或者其他发热、漏电、怪声和怪味等异常现象,立即向电梯管理员报告,等候指示。
第二十一条司梯工不得擅自调整或维修机械,维修调整由维修工负责。
第二十二条机械在维修、调整或检查过程中,不得乘载客人。
第二十三条检修完毕后,必须有电梯管理员的明确指令,才能开动电梯;没有明确指令,不得投入运行。
第二十四条如果因故障不能运行,被卡在电梯之中时,请用内部对讲机向电梯管理员做出明确报告,坚守岗位,等候指示。这种紧急或突发故障的处理,平时必须进行演练。
第二十五条平时必须了解并熟悉保险装置;在运行中如果保险装置启动、电梯突然停止,请立即按下报警开关,并用内部对讲机与电梯管理员取得联系;在未接到来自管理员的指示或指令情况下,不得随意调试或搬弄其他装置。
第二十六条如果被卡在两个层面的中间,进退不得的话,必须首先与外部取得联系;在没有外援帮助情况下,请不要轻易离开电梯。
第二十七条遇到突然停电,参照事故发生后的状况予以处理与处置。详细的处理办法与方式,可以通过平时演练确定并掌握。
第二十八条平时须进行防灾、减灾方面的演习,并形成具体的减灾措施,以应付地震、火灾这类非常灾害的发生。
第二十九条在清扫电梯内电器及操作装置时,必须切断电源。
第三十条司梯工如果觉得身体不适或异常,必须如实向电梯管理员做出申报及说明,以防止因电梯操作失误而造成意外。
后勤管理
一、食堂管理
食堂管理是指对食堂事务进行一种有组织、有计划的管理活动。食堂管理的中心任务,就是解决好员工的“吃饭”问题;只有使员工对吃饭感到满意,才能促进他们积极工作;反之,若食堂没搞好,就会挫伤他们的积极性,从而降低劳动生产率,严重的会引发大量员工的辞职。行政总监应当充分认识到食堂管理的重要性,运用科学管理的方法,使伙食达到营养卫生、物美价廉、经济实惠的目的,更好地满足员工的生活需要。
1、食堂管理的内容
食堂管理的内容具体如下。
(1)计划管理。
计划管理是食堂管理的关键一环,主要针对采购、销售等活动制订计划。通过制订计划,可将食堂各个工作环节密切地协调起来,按照各自计划,分工合作,有条不紊地完成任务。
(2)价格管理。
食堂必须按质论价,实行保本经营。对食品的成本要认真核算,不能漫天要价。同时,要经常对食品价格进行监督检查。
(3)质量管理。
行政管理人员要了解食品的质量标准,搞好配套服务设施的质量管理工作,如设置好餐桌、椅,放碗橱,洗碗池等,使员工就餐方便。同时,对食堂工作人员的服务态度、服务项目、服务质量和具体的奖罚条件作出规定,促使他们提高服务水平。
(4)技术管理。
行政管理人员要充分调动食堂工作人员发挥技术,制作出优质味美的食品,满足员工、领导的需要。为此,需提高食堂工作人员的技术水平,对他们进行技术培训,使他们努力钻研烹调技术。
(5)卫生管理。
食品是否卫生直接关系到就餐员工的身体健康,对他们的工作积极性有很大影响,同时,也关系到公司的工作任务能否顺利地完成。
行政管理人员要搞好卫生管理,就要严格执行各项卫生制度,对采购、销售等环节进行卫生监督;要使食堂工作人员懂得食品卫生与人体健康密切相关,让他们知道化学农药污染的食品可使人慢性、急性中毒,霉变食品可以致癌、金属毒物可使人中毒等知识,以提高他们对搞好食品卫生重要性的认识。
搞好食堂卫生管理,行政管理人员要做到以下几点:
1)由原料到成品实行“四不”制度,即食堂采购员不买腐烂变质的原料;保管员不收腐烂变质的原料;加工人员(厨师)不用腐烂变质的原料;服务人员不出售腐烂变质的食品。
2)成品实物存放实行“四隔离”,即生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂物、药品隔离;食品与天然冰隔离。
3)餐具实行四过关,即一洗、二刷、三冲、四消毒。
4)食堂环境卫生采取“四定”办法,即定人、定物、定时间、定质量,划片分工,包干负责。
5)个人卫生做到“四勤”,即勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服、被褥;勤换工作服。同时,还要对食堂的工作人员做好健康检查工作。新调入的食堂工作人员必须进行健康检查,取得健康证后方可参与食堂工作。并每年检查一次,凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等传染病(包括病源携带者),以及其他有碍食品卫生的疾病,不得在食堂工作。已在食堂工作的,要予以调整,以免传染给他人。
2、食堂管理的方法
食堂管理的适当、有效、可行的方法是多种多样的。行政总监及其下属通常采用的方法是经济方法、行政方法和责任制方法。
(1)经济方法。
用经济方法管理食堂。一是根据客观规律的要求,利用各种经济手段,处理好各种物质利益关系,特别是就餐者掏钱到食堂能够买到等价的饭菜。二是食堂资金使用、盈亏平衡、赏罚等,都要符合实际情况。三是在食堂内部真正实行按劳分配原则,把“劳”和“得”统一起来,在确定劳动报酬、处理物质利益时,必须与服务项目、服务质量和服务效果等挂起钩来,坚决贯彻多劳多得、少劳少得、不劳不得的原则。
(2)行政方法
行政方法是管理者依靠职权,向食堂工作人员或班组下达任务,提出目标等采取具有强制性的行政手段来管理食堂的一种方法。食堂在运用行政方法管理方面,主要是物价政策、财经纪律、卫生法规,各项有关的行政命令,兼有服务项目、饭菜品种花样等方面的内容。在使用行政方法管理食堂时,一定要尊重客观实际,使行政管理科学化、群众化。
(3)责任制方法。
责任制方法,就是通过一定的规章制度,按食堂工作岗位和班组,明确规定职责范围、工作准则、质量准则、质量标准以及所负责任,做到各司其职,各负其责,有赏有罚,赏罚严明。责任制管理方法,必须通过必要的规章制度来体现和贯彻。
3、食堂的外包管理
如今,大中型公司越来越流行将食堂外包给专门的饮食服务公司来管理,其原因主要有:一是可以节约成本,二是费用结算简易,三是便于监督。为此,行政总监应全力做好这项工作,选择好的承包商并对其工作进行严格的监督,确保伙食标准的提升。
食堂外包的流程:
(1)调查承包商。
承包商必须有食堂外包经验,最好是目前有承包的食堂可供公司作实地调查,调查的项目应包括:
1)承包商能力(资本)。
2)外包餐厅的卫生及饭菜品质。
3)外包厂就餐员工对外包满意度调查。
4)承包商目前承包的合同复印件。
5)承包商的采购途径。
调查前,行政总监应根据调查内容制作《承包商调查表》,然后组织3~6名公司员工,有伙委会的,最好选伙委会成员,根据上述几点对承包商进行调查,并各自记录于调查表上,被调查的承包商,最少应有5家以上,然后对各家实力统计总分,哪家的分数高,自然是优先考虑对象。
(2)试承包经营。
确定好承包商以后,行政总监便可确定外包的日期,然后通知外包商做好试承包经营准备。主要目的一是要考核承包商经营的诚信度,二是了解员工对试包的意见。试包期可由双方签订,但至少需要两个月,才可对承包商的实力做出真实的评估,并签订外包试行合同。
(3)食堂人员安置。
食堂外包后,公司的食堂工作人员将会面临失业,行政总监应做好他们的安置工作。安置方式一般可作资遣,也可安排在其他部门。但对厨师来说,这是他们的专业,安排到其他单位也不妥。所以,行政总监可先征求他们的意见,留厂者则作另行安置,不愿留下者,便可按劳动法规定,进行资遣,并补偿相应的经济补助。不过话说回来,万一承包商试包失败,暂时又无其他承包商,公司就只有自起炉灶,这时,倘若厨师已被资遣,可能会捉襟见肘。虽说万一,但公司不可不考虑周全。所以,两全其美的方法就是给厨师人员放一个长假,若试包合同为两个月,管理者经过了一个月的考察后应该心中有数,此时,便可对厨师的安置和承包商的留用问题做出决策。
(4)签订长期合同。
当承包商的试行期通过后,公司就可以与其签订正式契约,合同的内容跟试行期合同差不多,只是某些细节上可以做点补充。比如试行阶段不限制其水电用量,但为了避免承包商日后滥用水电,就要限定给其使用的水电量。
无论是在承包商的试行期还是正式签约阶段,行政总监都应该做好对承包商的监控工作,不得有半点马虎和造假行为。为了杜绝专人监管的诸多弊端,行政总监可以采取伙食委员会共同监督的形式,并对承包商实行评分。对于分数不及格的,当月可对其罚金,以促使其规矩经营。
伙委会组织与职能
承包商的监督范围,应包括:
①每餐人均肉菜比例;
②验收过程中的数量、质量是否符合标准;
③食品的来源;
④加工制作的过程;
⑤厨房工作人员的卫生标准;
⑥餐厅清洁卫生;
⑦能源节约状况。
通过一系列的监管工作,食堂外包才能让全体员工接受,行政总监的食堂管理工作才算是完成。
二、宿舍管理
员工宿舍管理是生活管理中的一个重要项目。宿舍是住宿员工起居和日常活动的场所。只有合理解决员工的住宿问题,保证员工的休息和进行日常活动,才能使员工心情舒畅地安下心来努力工作。
1、宿舍日常管理
宿舍日常管理,通常包括卫生例行检查,新进、离职人员退宿手续的办理,设备的检查,查房等事项。
(1)卫生检查及设施检查。
行政管理人员须根据宿舍评分表内容,对宿舍一间间进行检查;除检查卫生以外,还须对各种设施进行检查,发现有损坏或遗失迹象,应即时记录下来,等中午午休时对该宿舍员工进行查问,并作相应的处理。
(2)员工新进、离职退宿手续的办理。
新进员工进厂,须办理入住手续,所以行政管理人员一般安排规定的时间为员工办理。一般情况下,员工八点多到厂报到后,还要在人事部办理一些相关手续,之后才会到宿舍来办理入住手续。至于离职员工,同样要到人事、行政部办理相关手续后,才会到宿舍办理会签,并检查其行李后给予放行。对于各房的住宿状况,行政管理人员应列表管理。
(3)设施维护申请。
在卫生、设施检查过程中,发现问题要例行申请维护。
(4)公布卫生评比结果。
将评分表内各项评分汇总,并公布在宿舍评分公告栏内,评分栏要设在员工过往的通道上,以便于员工看到。
(5)受理员工异常意见。
宿舍人多,而且复杂,平时难免会出现一些小偷小摸或吵架的现象。这种事情的发生,除非行政管理人员查房时看到,否则只有员工投诉时,行政管理人员才能了解情况并做出处理。行政管理人员应固定某段时间受理员工的异常投诉。
(6)设施维修。
行政管理人员提交了请修单以后,维护人员将对设施进行维修。这时,行政管理人员应该引领维修人员到检修点,以免浪费维修人员的时间。同时,行政管理人员也应监督好设施维护状况。
(7)班次交接。
宿舍的班次可依公司自身而定,如分两班或三班,但八小时的工作时间乃法定工作时间。在八小时后,若经主管许可,就是加班了,但作为公司,最好不宜加班太多,特别像这种特勤人员。
2、宿舍管理的要点
(1)统一安排公司单身员工住宿。
各宿舍要健全住宿登记制度,设置住宿员工一览表,住宿管理人员要准确掌握住宿员工的自然情况和房间安排情况,杜绝私自调换房间床位和留宿他人的现象。
(2)完善住宿设施。
应设置总服务台和楼层服务台,安装电话,设置适应需要的盥洗间、茶炉间、理发室、电视室、阅览室、游艺室、小卖部、医务室、治保室等;房间采光、通风条件要好,有防晒、防暑、取暖设施,有充足的空间;尽可能提供钢架床、蚊帐、被褥等卧具,提供多用书架等家具和暖壶、茶杯、脸盆、提水桶等必要的用具。
(3)制定单身员工住宿管理办法。
明确规定进住单身员工宿舍的条件、迁入迁出应当履行的手续、房间及行装卧具分配的标准和办法、住宿守则等,经上级管理部门批准后,可张贴上墙,或人手一册,广泛宣传。