人们通常认为，骨头里含钙量最高，因此，常用慢火炖骨头汤喝来补钙。还有人认为豆腐含钙多，吃豆腐烧菠菜补钙。那么，喝骨头汤、吃菠菜烧豆腐能补钙吗？事实上，这两种传统的补钙法都有欠科学。
动物骨头里虽然含有钙的成分，但它很难溶于水，因此，骨头汤里含钙量并不高。同时骨头汤里脂肪含量高，常喝可能引发高脂血症。而且脂肪与钙结合会形成皂化物，反而会妨碍钙的吸收与利用。如果能在烧骨头汤时放些醋，再去掉过多的脂肪，这样可以增加钙的吸收与利用率。
而菠菜、茭白、竹笋、洋葱、苋菜和韭菜含有较多的草酸，非常容易与钙结合成为不溶性的钙盐，很难被人体吸收利用。所以，含钙高的食物不宜与这些蔬菜一起煮、一起吃。
