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第107章 渣班逆袭

“好,说得好!”蓝习教激动地拍大腿而起。

虽然连子心很想说不认识这货,但还是挺直了腰杆。

其实她只是想表达,她不仅会做,更会吃!只有懂吃的人,才能做出能好的菜!

一个好吃货不一定能成为好厨师,但一个好厨师却一定是个好吃货!

大家才把鱼汤分完后,立时一个个又伸长了脖子等连子心的“对应菜”了。

连子心真觉得,这些人肯定是饿死鬼投胎。

其实这比赛也算接近尾声,多少食材做了多少东西,大家都看得到。

不过让人比较讶异的是,看起来食材较少的一班,最后居然比二班还多出一个菜来!

二班总共才四道菜,到第四回合的鲫鱼鲜汤就已经没有了,而一班还剩下两道菜!

本以为连灿这回出的是鲫鱼汤,一班肯定也要拿出鱼菜来对应,可他们却总不按常理出牌,这回端出来的是——蛇羹!

锅子里呈金色的蛇羹,羹液稀稠适中,浓香扑鼻,完全无须赘言,潜伏在肚中的馋虫蠢蠢欲动,不顾一切地往上爬,仿佛都在叫嚣着!

而连子心“出品”的东西,从未叫人失望过。

看了觉得好吃的东西,吃了只会更觉好吃,绝不是“金玉其外,败絮其中”!

其实蛇羹并非什么难做的菜品,但蛇羹的最大特点是什么?即是——配料繁复。

蛇肉味美,但其噪难言,所以要化去这股噪味,就需要用很多很多调料。

一般是辛香调味料,比方说生姜、八角、桂皮、陈皮、茴香、香叶、辣椒等等。

可这场野餐比赛,什么都不缺,就是缺调料,以上这些,统统没有。

那么在没有了这些调料的情况下,能不能做出不噪且味美的蛇羹呢?

答案是肯定的。

连子心再其中加入了两味香料,肉桂和紫苏,又放入了薇菜和景菜两种野菜,这都是去腥噪极好的东西,还用甜瓜、桃子调成了甜汁儿,最后还有马蹄爽勾芡,再加上对火候极好的把控,而且别忘了,这条竹篱蛇的品质非常之好,可是智舌评定的一星!

所以这一锅蛇羹,成功的突破了腥噪的牢笼!

这亦是烹饪中的一种技巧——合香。

食材本身虽有香味基质,但含量不足或单一,则可与其他原料或调料合烹。

例如,烹制动物食材,常要加入适量的植物性原料。如此,不仅在营养互补方面很有益处,而且还可以使各种香味基质在加热过程中融溶、扬溢,散发出更丰富的复合香味。

习教们品尝过后,也是惊喜过望。

“这蛇肉炖得奇烂无比,入口即化,蛇肉的噪没有了,只突出了浓郁的鲜,甜辣甜辣的,爽滑可口,能在这种条件下把蛇羹做到这种境界不简单,或许我都做不到。”

“我也真不知该如何夸你了……就是好吃!”

“起皮片蛇肉,砧板现功夫,只能说你的刀功已经很了得。”

“做羹要讲究火候,火候不到,众口难调,火候过了,事情就焦,做人也是这样。所以这蛇羹,考的不仅是耐性火候,更是厨师功夫的深浅!”

连子心再次被夸成了一朵花儿,众人蜂拥而上,每人分得“一杯羹”。

这蛇羹的美味让大家沉浸其中,除了一阵阵的吸吮声,再也没有其他的声响。

连灿尝了蛇羹后,很是沮丧,他知道这回可能又输了。

“虽然二班已经没有比赛的菜了,但我们还有一个,也不能浪费不是?就让大家一起品尝,也算是对这个比赛的一个总结吧。”

连子心说道,朝连子荣点了点头,然后就见他起身走向溪边去。

就在大家都好奇他去做什么的时候,他很快转身回来了,手中多了一个锅子。

打开来,拿出两盘片好的鱼片。

原来,之前是把这生鱼片拿到溪水中去浸着了。

天气炎热,鱼肉最是容易坏掉,若不找个荫凉处放起来待到前面这些菜都品尝完了,这生鱼片就算还能入口,也定然不新鲜了。

也难为他们能想出把鱼片冰在溪水中这个主意。

黑鱼,是乌鳢的俗称,也可叫做乌鱼。

这是一种生性凶猛的鱼类,个体大,骨刺少,含肉率高,营养丰富,比鸡、牛肉所含的蛋白质还要高。作为药用,具有去瘀生新,滋补调养等功效,一般做外科手术后,都喜欢用黑鱼来炖汤,因为食用黑鱼具有生肌补血,促进伤口愈合的作用。

早在二千年前,黑鱼就被《神农本草经》与石蜜、蜂子、蜜蜡(蜂胶)、牡蛎、龟甲、桑蜱蛸、海蛤、文蛤、鲤鱼等列为虫鱼上品。

看到这生鱼片,乌习教就问了:“黑鱼一般来说,炖汤、红烧或做成酸菜鱼是最好的,你们是咋想的要做成鱼脍?”

鱼脍即是指生鱼片,又称鱼生,古称脍或鲙,是以新鲜的鱼贝类生切成片,蘸调味料食用的方法。

“对啊,这黑鱼鱼脍还是头次见,好吃吗?而且你们有调料吗?”

见众人怀疑,连子心也不解释,直接端出了五个碟子。

五个碟子中装的是五种颜色的酱汁,有三碟是之前蘸过的那三种,可还有两碟是没有见过的。

“哦天,连子心你是学过变戏法吧?”

“嘿嘿,戏法我是没学过,不过调料大法我学过!你们来尝尝吧!”

大家都对之前的那几种酱汁印象很好,所以也有些迫不及待,抄起筷子,挟起黑鱼片。

鲍习教挟起一片鱼片后,抬手对着阳光照了照,只见这鱼片薄如蝉翼,淡淡的粉色都可透光。

他笑道:“冷习教,你这刀功教得好啊,你的学生都要超过你了。”

冷习教淡淡一笑:“如此甚好。”

几人齐刷刷地将筷子伸向那两碟还没有试过的,鱼片在上面滚了滚,然后塞进嘴里。

只见几人的表情从鱼片入口的那瞬间起,就不停的变幻,不停的变幻,只那么薄薄的一片鱼片,他们竟然咀嚼了相当长的功夫,这可把旁边的看客给急死了。

卧槽,你们这是嚼树皮还是嚼鱼片啊?!

终于,鲍习教停止了咀嚼,做了个吞咽的动作,这才长长的出了一口气。

“这是好吃还是难吃啊?您倒是说句话啊!”二蛋同学急得抓耳挠腮。

其实连子荣和连子心也是有些忐忑和紧张的。

连子荣紧张忐忑是因为,他知道自己片的鱼应该是没问题,但这调料不是他调的,他完全没底,虽然直觉告诉他:相信连子心,错不了。

而连子心的紧张忐忑,也是因为对自己调的那调料没什么把握。

“这么说吧,这是我吃过的鱼脍中,最奇妙的一次。”鲍习教终于发话了。

这时其他几位也纷纷放下筷子,露出了不可思议的表情。

“入口的第一感觉,就是沁凉,整个口腔都是冰冰凉的!”

“当冰凉消散后,随着咀嚼,鱼肉的鲜甜、细嫩,在舌尖上不停的翻滚,有一股朦朦胧胧的香气宛若抽丝剥茧一般,在口中层层叠叠源源不绝地释放出来!”

“这生鱼肉虽然本身带有一丝丝的腥气,但有了这酱汁,便完全掩去了,更是将鱼肉本身的鲜、香、嫩、脆的特质放大开来,简直有些让人欲罢不能!使人想起那两句诗——随风潜入夜,润物细无声!”

“对,这全是这酱汁的功劳!这酱汁究竟是什么做的?!”

所有人都用一种期待的眼神看着这调料酱汁的“发明者”——连子心同学!

子心同学默默地松了一口气,还好,成功了。

她浅笑嫣然:“这调料酱汁,名字叫做——迷迭香。”

这自然也是从系统商城里的“秘制调料酱汁谱”里学的,这其中最主要的一味配料,便是“迷迭香”。

迷迭香,其实也的一种植物,叶片发散松树香味,被视为可增强记忆的药草。春夏开淡蓝色小花,看起来好似小水滴一般,所以它在拉丁文中是“海之朝露”的蕴意。

在前世,迷迭香的使用已经非常广泛,是西餐中或烤制品中特别经常使用的一种香料。

它有种特别清甜带松木香的气味和风味,香味浓郁,甜中带有苦味。

迷迭香叶带有茶香,味辛辣、微苦。少量干叶或新鲜叶片用于食物调料,特别用于羔羊、鸭、鸡、香肠、海味、填馅、炖菜、汤、马铃薯、番茄、萝卜、其它蔬菜及饮料。

其实在连子心以前的认知中,迷迭香是一种国外的植物,她并不知道其实远在曹魏时期,华夏就曾引种过。至于在这玉牙山中居然能有这种植物,她起初也不太相信,直到今天他们真的找到弄回来了一些新鲜叶片,她才觉得,自己简直是走了****运。

当然,光有迷迭香还不够,这款酱料,还包含了香蜂草、马鞭草、天竺葵、薄荷和酸橘、桂圆等,好在,这些都找齐了!

听了她说出的配料后,众人这才幡然醒悟,难怪他们采了那么多野花和果子回来,在别人眼中的垃圾,却成了她的宝贝,在她的巧手和创造下,竟成了这般美味奇妙的东西!

习教们看向她的眼神都变得不同了,所有人看向她的眼神也不同了!

当然,其中有怨恨的、嫉妒的、欣赏的、崇拜的、探究的……

连子心倒是坦荡大方,风轻云淡地任人打量。

两盘黑鱼鱼脍,不过一会儿工夫,就又被分食一空。

最后决定比赛胜负的打分环节总算到来了。

虽然从整个过程看,二班显然是处于下风的,但有12分的优势在,他们也还是有底气。

就算是输,也不能输到12分吧!

所以只要赢一分,赢一分就好,他们也算赢!

在一片屏气凝神中,打分开始了。

鲍习教率先说道:“一班,从第一道菜的烤串,到最后一道菜的黑鱼鱼脍,道道精致,无论是卖相、味道还是创意,都无可挑剔,完完全全征服了我的味蕾和我的胃,所以我给的分数是——九分!当然,二班的几道菜也是相当合格的,只不过还稍有欠缺,所以我给——七分!”

乌习教第二个发言:“我呢也不会太多的说辞,就从最直观的感受出发,一班的每一道菜我都喜爱,很好吃,非常好吃,吃了还想再吃的那种,所以给一班的分数是——十分!二班的话,我很喜欢烤猪和鲫鱼汤,其它的只是一般,所以——五分!”

我了个大去,一下子差了一半的分数!

二班的人快把乌习教给恨死了,不过,也只敢在心里骂骂,面上完全不敢表露。

对于外号“乌黑魔鬼”的乌习教他们还没这个胆儿挑衅……

冷习教第三位开口:“我就从刀功和味道上来评价,一班——九分!二班——五分!”

言简意赅,直爽任性……这就是冷面的风格。

二班哭死,一下子又少了四分,可偏偏这位也是不敢得罪的主儿TUT!

就剩蓝、紫两位习教了。

就这两位来说,显然很矛盾,偏向性太强,不过在这么多人的见证下,他们就算偏帮谁,也不可能太离谱。

因为身份的关系,蓝习教肯定得到最后。

那么就是紫习教打分了,他脸上有纠结的神色,不过开口后就恢复正常了。

“说实话,我很想帮二班,但这一次,如果我偏了心,那就很对不起我刚才吃过的那些美食。一班,我给你们——十分,二班,我只能给你们——七分!”

什么?!

您说了什么?!

二班的学员都瞪大了眼睛,一幅“我肯定是听错了”的样子。

一班的学员也觉得不可置信,老冤家蓝习教更是诧异地看着他。

紫习教视视若无睹,继续道:“色香味我们姑且不比较,我就说说另外两点吧。其一,食材,从两边的食材对比来看,大家都有目共睹,一班比二班差了不少,但是一班却用这些食材,做出了五道菜,而二班只是四道!之前一班的连子心有句话说得很对,一个好的厨师,对于所采用的每一味食材,都应当做到物尽其用!”

“一班做到了,你看他们的那些食材,有哪一种在这次烹饪中没有用到?大到那些肉类,小至一味香料、一个野果,而且他们还能将这些食材,做出令人意想不到的美味来。反观二班,你们并没有考虑到这些,甚至于浪费了许多原本还可以利用的东西,这一点,你们服不服?”

他所问的这个“你们”,自然是指自己班的学员。

不过不等他们做出回应,紫习教又自顾自地说起来:“其二,不知你们是否留意到?在整个比赛过程中,一班从第一道菜开始,两个主厨之间就配合得异常默契,高汤之间的共享,酱汁的利用,还有上菜次序的配合……”

“这一点令我佩服和感动,他们没有只想着炫耀自己所做的菜,也没有将彼此分割开来,完全成为一个整体!而二班呢,我就不说了,你们自己可以去反省。”

“所以,无须我多说了吧?就单从这两点来说,让我无法违背自己的良心,美食是这世间最纯粹的东西,烹饪亦然,我不想让它掺杂任何复杂的东西进去。”

“你们,可否理解?”

二班的学员个个低着头,神色复杂纠结,连灿和连子兰也都咬着唇,红着脸。

一班的学员们则是面面相觑,紫习教突然转变画风,从一个毒舌斗鸡变成了一个大义凛然的侠客……这,一时无法适应啊。

连子心也怔了好一会儿才缓过劲来,推翻了从前对紫习教的评价和观感,能说出这样一番话来,能做出如此的举动,可见这位大叔绝不是一个刻薄寡恩不明事理之人。

她始终相信,一个对美食保有敬畏之心的人,必然不会坏到哪里去。

看看蓝习教,他看他的眼神也似乎变得不一样了,嘴角漾起一抹温柔的笑……

呃呃呃,有戏有戏,他们不会因此而“重归旧好”吧?

子心姑娘已经默默脑补起一初年度基友破镜重圆大戏了==。

场面静默了良久,紫习教最后说:“好了,也许这一次我们二班输了,但这并不表示我们下次还会输!还有,我这只是以身作则尽量做到公平公正,并不是为了谁,某些人可不要自作多情!”

说罢风骚地撩了一下刘海,不屑地瞥了某些人一眼。

某些人,除了蓝习教还能有谁?

蓝习教的神情和眼神瞬间回到从前,一副怨夫样儿。

连子心哀叹,一初年度大戏就这样子没了!

蓝习教呵呵道:“那我也就不废话了,我给一班——九分,二班——七分!”

连二蛋掐着手指数了好几遍:

九、十、九、十、九……总共四十七分;

七、五、五、七、七……总共三十一;

四十七减去三十一……等于十六;

第一环节他们输给他们十二分,那么就是……

“我们赢了?!”

蓝习教道:“对,你们赢了,以四分的‘微弱’优势,赢了二班!”

其实他们最后赢的分数虽然不多,但别忘了这是在大比分落后的情况下,所以说第二环节他们可以说是碾压性胜利,用“逆袭”形容毫不为过!

一阵安静过后,一班的渣渣们爆发了!

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