说到西莫普勒斯，必然要说到“欧米伽膳食”。必须的。
“欧米伽膳食”，又叫“地中海膳食”，也叫“克里特岛膳食”。“欧米伽膳食”的倡导者便是美国营养学家西莫普勒斯博士。这回知道西莫普勒斯是哪国的，干嘛的了吧。这位颇有气度的女性学者，写过一本风靡美国乃至欧洲的小册子，书名就叫《欧米伽膳食》。
油茶丰产林
西莫普勒斯对中国的茶油情有独钟。在许多国际会议上或外交场合滔滔不绝地讲述她对茶油的认识。她先后多次来到中国。到过上海，到过北京，到过广州和深圳。演讲，作报告，忙着呢！据说她还专门考察过中国南方的油茶林，到过江西的婺源和广西的巴马。她喜欢吃中国菜，特别是用茶油做的中国菜。
她的“欧米伽膳食”理论，被称为“震惊世界的科学发现”，“揭示长寿秘密的终极之门”。
“欧米伽膳食”的最大特点是，饮食以单不饱和脂肪酸为主，作为必需脂肪酸的欧米伽-3脂肪酸和欧米伽-6脂肪酸的比例保持在1：4-6，因为这样的饮食，心脑血管可以得到最好的保护，一些慢性疾病，如高血压、高血脂、糖尿病、心脑血管疾病、肥胖、抑郁症、癌症等，可以得到有效的抑制。坚持“欧米伽膳食”，是人类延年益寿最重要的手段。
茶籽护肤品
2004年9月7日，西莫普勒斯来中国参加“首届中国国际欧米伽健康理论高峰论坛”。论坛在钓鱼台国宾馆举行。中国的著名医学专家吴阶平在论坛上发表了演讲。那天，棕色头发的西莫普勒斯博士戴着白色珍珠项链，胸前还戴着一朵紫色的花。鸵鸟皮的白色坤包放在桌面上。她认真地听着吴阶平的演讲，手里的笔不时记下一些重要的词汇。
资料显示，世界上有10亿多心血管病患者，而我国现有高血脂患者达1．6亿人，高血压患者也达1．6亿人。每年因心肌梗死、脑中风等猝死260万人，这是一个令人震惊的数据。上世纪七十年代，科学家发现了生活在格陵兰岛的爱斯基摩人很少患心脑血管疾病，其奥秘就是由于他们的膳食里摄入了大量的欧米伽-3脂肪酸。近三十年来，各国科学家纷纷投入到欧米伽-3脂肪酸研究中，超过15000份研究报告表明，欧米伽-3脂肪酸具有抗炎症、抗血栓形成、抗心律形成、降低血脂、舒张血管的特性。
人体摄入必要的欧米伽-3脂肪酸，能有效预防和治疗冠心病、糖尿病、类风湿、皮炎、癌症、老年痴呆、抑郁症、过敏、胃病等。对儿童的智力发育和视网膜的发育也有相当的作用。若每天补充欧米伽-3脂肪酸，冠心病的发病率将下降百分之八十，猝死率将下降百分之四十到百分之五十。尽管欧米伽-3脂肪酸是人体必须的营养，但人体内不能自行合成，必须从食物中获得，而食用什么样的油则不是个小事情了。
西莫普勒斯对“欧米伽膳食”的研究，是从对古希腊人食用什么油开始的。古希腊人创造了辉煌的哲学体系，它照亮了人类文明的大道。而在西莫普勒斯看来，古希腊人的巅峰智慧不是从天上掉下来的，而是食用了“克里特岛膳食”的结果。正是富含欧米伽-3脂肪的“克里特岛膳食”，哺育了伟大的古希腊文明。
克里特岛的传统膳食可以追溯到公元前4000多年，一直保持到今天，没有太大变化。克里特岛膳食主要由橄榄油、深海鱼类和海鲜、全谷类、蔬菜、水果，以及少量红肉等组成。克里特人喜欢生食，例如生鱼片、生蔬菜和水果。他们也喜欢吃野生植物，例如马齿苋等等。
通过研究，西莫普勒斯终于发现，以橄榄油烹调为主的地中海饮食有利于保持人的身体健康。而其中，尤其以希腊克里特岛的传统饮食更为典型。我读了西莫普勒斯的书之后，不得不把目光投向克里特岛了。
苗族姊妹
从地图上看，克里特岛的形状像海马。
克里特岛是爱琴海最南面的皇冠。它是诸多希腊神话的源地，过去是希腊文化、西洋文化的摇篮，现在是美景难以形容的度假地。在历史和未来之间，克里特岛永远是爱琴海上最璀璨的主角。克里特岛与米诺安文明是紧紧联系在一起的。即使后来面对希腊大陆文明、拜占庭、罗马及鄂图曼土耳其文明的洗礼，克里特岛上的米诺安文明仍是它最令人不可忘记的一页，甚至后来的强势文明都是以它为根，并融合了它的精神。
蓝色是克里特岛的主调，除了蓝色之外就是浓重的绿色了——那是大片大片的橄榄树。世界上的橄榄树有几百个品种，但对人类价值最高的只有几种，其中“克拉西”树种是世界的极品，世界上只有克里特岛才有如此珍贵的品种，此树离开克里特岛就无法成活。
而“克拉西”橄榄油便成为了世界上最受推崇的食用油。
西莫普勒斯研究发现，克里特岛人的癌症死亡率是美国人的一半，因心脑血管疾病引起的死亡率也最低。
据统计，心脑血管病的死亡人数，每10万人当中，希腊是48人，美国为466人。也就是说，希腊人的心脑血管疾病发生率比美国低九成。虽然克里特膳食中脂肪含量高达百分之四十，比日本膳食中的脂肪含量高出三倍，但他们各种疾病的总死亡率只是日本人的一半。更令人诧异的是，同样是吃富含橄榄油、豆类、水果、蔬菜的地中海式膳食，克里特岛居民的总死亡率，也只有意大利人的一半。西莫普勒斯认为，这主要是低含量的饱和脂肪酸及高含量的单不饱和脂肪酸所起的作用。传统的克里特膳食中的必需脂肪酸含量处于理想的配比状态。经过研究，西莫普勒斯发现，克里特人吃大量富含欧米伽-3脂肪酸的绿色野生植物，而他们超长的寿命就是因为膳食中含有丰富的欧米伽-3脂肪酸。
黔东南苗寨一景
这一研究成果，后来被称为“欧米伽膳食”。“欧米伽膳食”的研究具有划时代意义。其中，所说的欧米伽-3脂肪酸就是指第一个不饱和脂肪酸位于第三第四个碳原子上的脂肪酸，其代表就是亚麻酸。而欧米伽-6脂肪酸，则是指第一个不饱和脂肪酸位于第六至第七个碳原子间的脂肪酸，其代表就是亚油酸。瞧瞧，有第一个，第三个，第四个，第六个，第七个，就是没有第二个和第五个。这一段有点不大好懂，但一想到前辈徐迟在写《哥德巴赫猜想》时，把数学公式都搬到报告文学里了，我也只好这么写了。
长期以来，人们只知道亚油酸对某些疾病有积极意义，但西莫普勒斯的研究结果是，亚油酸和亚麻酸对人体作用完全不同，亚油酸和亚麻酸的不平衡摄入很容易导致很多疾病。只有坚持正确的比例，才能有效地防止一系列疾病的发生。
在世界医学上，单不饱和脂肪酸和欧米伽-3脂肪酸功能的发现是继氨基酸、蛋白质之后又一重要里程碑。
林农归来
欧米伽-3脂肪酸对预防和治疗心脏病、心脑血管疾病、癌症、肥胖症、糖尿病、早老成痴呆症，甚至消除情绪沮丧、培养心智健康都有着不可低估的作用。西莫普勒斯博士在《欧米伽膳食》中写道：“你可以通过选择某些食用油而轻松地降低自己的血压。山茶油、橄榄油及其欧米伽-3油类，具有降低血压的功效。”
注意，西莫普勒斯把山茶油排在了橄榄油的前面。她接着写道，“山茶油、橄榄油中的单不饱和脂肪酸，能保护心血管系统。多摄入欧米伽-3脂肪酸，能像服用药物一样，有效地防止心脑血管疾病的发生。因此，你可以看到，富含单不饱和脂肪酸、欧米伽-3脂肪酸的膳食，是保证心脑血管健康的灵丹妙药。”
心血管内血栓的形成是突发性心肌梗塞的根源。欧米伽-3脂肪酸可以从两方面防止血栓的形成。首先，它能降低血小板的“黏稠度”，让它们不易缠绕在一起；其次，它们降低了纤维蛋白原的数量。因此，就能大大减少心脏病的发生。
“欧米伽膳食”的七项原则是：一则食用富含欧米伽-3脂肪酸的食物。各种鱼类，核桃、亚麻籽和绿叶蔬菜。二则把茶油和橄榄油等富含单不饱和脂肪酸的油类当作主要脂肪来源。三则每天吃七份以上的水果和蔬菜。四则多吃植物蛋白，多吃豌豆、大豆和坚果。五则避免食用饱和脂肪。如果吃肉的话，就吃瘦肉，少吃肥肉。如果食用奶制品，请尽量用低脂产品代替全脂产品。六则避免富含欧米伽-6脂肪酸油类的摄入。七则尽量少吃冰激凌、植物油制的起酥油、酥皮点心、热油煎炸食品、快餐、套餐及方便食品，以减少反式脂肪酸的摄入。
西莫普勒斯博士断言：“欧米伽膳食比其它任何一种心脏病膳食、心脏病药物、心脏病调养计划，都能更有效地挽救生命”。
人们日常食用的植物油和动物油油脂中，含有大量的芥酸、饱和脂肪酸和胆固醇，均属于人体难以消化成分，能长期存在于血液中，引起血脂升高。普通食用油进入人体后，其未消化部分会聚集在人体内转化为脂肪，导致肥胖，并诱发其它疾病。茶油则具有“不凝脂”的特性（我家就食用茶油，对我来说，食用茶油最大的好处，就是碗筷上不聚油，好洗。在家中，我洗碗筷从不用洗涤剂）它的单不饱和脂肪酸，在人体内很容易在酶的作用下被分解，形成生命活动所需要的能量，可以有效地阻断脂肪在内脏及皮下的沉积，防止肥胖。
茶油的脂肪酸组成，最接近于“欧米伽膳食”的标准。它所富含的不饱和脂肪酸，不但能有效地保护心脏，它的亚麻酸成分还能有效地抗癌防变。经常吃茶油的人，对辐射的抵抗力也比较强。
长期食用茶油，能够有效降低血液当中的低密度胆固醇含量，同时又能提高高密度胆固醇含量，清洁血液，降低血液稠度，降低血脂，并平衡降压，可以有效地防止和治疗动脉硬化、高血压、心脏病、心力衰竭，肾衰竭，脑出血等疾病，还能有效预防胆结石，对胃病，十二指肠溃疡、便秘以及高血压或血管阻塞引起的偏头疼都有直接的治疗作用。
21世纪以来，西莫普勒斯的“欧米伽膳食”理论对中国产生了深刻的影响。我国科学家研究发现，茶油在保健功能方面，除个别指标略逊于橄榄油，多数指标均优于橄榄油。
到目前为止，世界上最主要的食用油当中，茶油是单不饱和脂肪酸含量最高的。据世界卫生组织调查，中国南部尤其是广西巴马、江西婺源、浙西山区、湘西山区等地的居民心血管疾病死亡率最低，在历史上都是长寿之乡。除了那些地方生态好之外，其主要原因，就是他们长期食用了茶油。
