人类胃口成为21世纪的“新敌人”。
“人们对吃的重视已介于呼吸和性之间”，然而，不加节制的食欲引发的后果更值得关注。
据统计，全球将近1／3的死亡案例与肥胖、缺乏锻炼和吸烟相关。个别案例中，一些生来肥胖的人比常人早死5～8年。
全球每年有300万人死于与肥胖有关的2型糖尿病。这种病症通常导致心脏病和肾功能衰竭，目前患病人数已经达到1．54亿，超过感染艾滋病病毒人数。据世界卫生组织预测，未来25年内，这一数字还可能翻一番。
肥胖可能加重心脏病隐患。世界卫组织数据显示，全球总共有1700万人死于心脏病和其他循环系统疾病，占总死亡人数1／3。在大多数国家和地区，心脏病致死案例在达到工龄的成年人群中更为普遍。
美国哥伦比亚大学地球研究所研究发现，巴西、中国、印度、南非等国30～59岁人群的心脏病死亡率已是美国两倍，俄罗斯则高出5倍。
五成癌症与饮食因素有关：
医学专家指出当前五成癌症与饮食因素有关，调整饮食结构可减少三成癌症的发生。天津市癌症近年新发病例为1．6万，并呈增长和年轻化趋势。据介绍，病况尽管与遗传因素有关，但主要还是由包括饮食在内环境因素引起，如主食吃得精细了，缺乏纤维素，即精粮、杂粮等食入少，导致大肠癌发病率的升高；高脂肪、高蛋白的摄入是乳腺癌、结直肠癌发病率上升的重要原因；约有75％的头颈部癌是由饮酒和吸烟造成的；喜食偏硬、过热和过烫、刺激性食物及酸菜可诱发食管癌；胃癌与喜欢吃熏制品、常吃含有硝酸盐或亚硝酸盐的香肠、火腿、泡菜、干碱鱼等有关；食用霉变玉米、花生、大米等食物和饮用水不卫生易患肝癌；有暴饮暴食习惯、喜好甜食和油腻者是胰腺癌的高发人群；蔬菜和水果的摄入不足与结直肠癌、胃癌、肝癌、乳腺癌及食管癌有关。
肿瘤专家指出，预防癌症主要是调整膳食结构，而不是个别营养素的摄入。对食物恰当的加工烹调，科学的体育锻炼，远胜于化学药物预防疾病。
因此饮食与健康的关系十分明确，科学饮食就等于维护健康。
