游戏所需物品：
白菜
一锅沸水
游戏步骤：
1.掰两块大白菜的叶子，放在冰箱里冻硬；
2.拿出一片放在案板上让它自然解冻，煮一锅开水，等水沸腾以后把另外没有化冻的一片白菜放进去煮。
你会发现，案板上的白菜化开以后已经粘糊糊地没办法食用了，而开水里煮的则完好无损。
游戏中的科学：
之所以如此，是因为冻菜中的冰在常温下自然融化成水后，水便脱离白菜，白菜没了水分，所以就粘糊糊地塌下来了。而在沸水中煮的冻白菜，受高温后，白菜中的冰晶化成了水，但水却并没有脱离白菜的身体，所以依然很挺。所以，在制作这种蔬菜的时候要放在开水或者热锅中直接烹调，而不是任其化开。
科学小常识：水中青菜姿容难变
拿一捆芹菜，分成两半，一半放在空气中，另一半浸泡在水中，一天以后观察，会发现空气中的芹菜变蔫了，而且叶子的颜色也变得晦涩、暗淡，而水中的芹菜依然新鲜、水灵。
是什么原因呢？原来，蔬菜离开土壤以后，细胞仍然有活性，进行呼吸作用，在空气中的蔬菜因为呼吸作用，细胞里面的水分变成水蒸气挥发到空中去了。而且呼吸作用附带的一些化学反应会破坏叶绿素，所以蔬菜颜色会发生变化。
放进水里的蔬菜由于接触的氧气极少，抑制了呼吸作用，所以保鲜的时间就长一点。
