根据村务监督委员会产生和组成的规定（监委会成员应不是村两委班子成员及其亲属），震官与昌林已是亲戚关系，震官提出辞去监督委员会主任职务，大家推选原监督委员会委员姚德风为主任。
震官辞去监委会主任后觉得一身轻松，又见水波和金珊恩爱无比，一个做珍珠胸罩，一个做合作社经理，努力创业。一对天造地设的夫妻，差点被自己和金昌林断送。幸好爱情的力量是无敌的，在最后的关键时刻还是走到一起了。现在秀梅是笑在嘴上甜在心里，大大方方堂堂正正地进出自己的家。你看，秀梅踏着轻柔的步子来了，灿烂的笑口对着震官：“喏，你最喜欢吃的雪里红咸菜猪肉馅麦饼。”震官深情地看着秀梅，没说一句感谢的话，接过麦饼就狠狠地咬了起来，又津津有味地咀嚼着。秀梅一边看震官吃一边笑。
震官一边吃，一边想，这雪里红咸菜为什么做麦饼这样好吃，炖猪肉、炒猪肉、和竹笋、伴苦瓜、和大头鱼、炒豆腐、炖豆腐……都特别好吃呢！自己每年做了几千斤都是供不应求。现在不用上访了，应该把精力放在做菜上，按照原来的思想，去大大发展雪里红咸菜。想着，对秀梅说：“秀梅，我准备开个蔬菜公司，昌林那个果品公司头上再加上两个字，叫蔬菜果品公司。”秀梅说：“做菜，钱赚不多但很稳定，更不会像做橘子生意那样亏了，人还要去上吊。亏得水波做事还有一股劲，让他挽救回来，不然日子就难过了。”震官说：“谁说蔬菜做不大，做得很大，几千万的销售也可以做起来。”秀梅不信地说：“做菜人工太贵了，你用机械化，自动化差不多。”震官拉着秀梅的手：“你来看。”他走进书房拉出写字台抽屉，拿着刚写起来的关于发展雪里红咸菜的预算分析，递给秀梅，秀梅看着。
1.市场调查：雪里红咸菜市场价是3.5元到4元钱一市斤。批发价是2.5元一市斤。做成梅干菜是7元一市斤。
2.根据自己经验每平方尺栽一株，一亩田可栽6000株。每株按2斤算每亩田（地）可收12000斤。现在市场上每斤鲜的雪里红0.3元每市斤。那么0.3元乘以12000斤每亩田可得3600元收入。这是种毛菜的收入，这对农民来说，是一笔不少的收入。况且这是冬天的作物，不影响种水稻，不影响春夏种其他大的农作物。更好的是什么杂地、山坡、河滩都可以种。
3.雪里红鲜菜做成咸菜的比例是十比三，就是十斤鲜菜做三斤咸菜。
就是说如果先按手工操作计算的话：原料成本每斤1.00元，洗菜的工资每斤0.1元，切菜的工资每斤0.2元，杂工每斤摊0.1元，食盐每斤咸菜0.05元，不可预见数摊0.10元，原料、辅料加工资每斤总计工本是1.55元。
就是说每斤咸菜可赚利润一元。
这样的利润，他站起来高兴地说：“对，如果种100万亩雪里红，就有100万斤咸菜，就有100万元利润。如果机械化生产，利润就更高了。”他越想越兴奋。“一定要发动大家种雪里红，风险小又赚钱。”这时，金珊在叫妈妈，秀梅说：“震官，纸上算算的东西和实际有很大差别的。就算能做起来，你能销得掉吗？一定要谨慎行事。”说着就到金珊房间了。
震官想，如果自己早几年就集中精力搞机器，可能就已成功了。他又到另一间房看那些乱七八糟的铁架、木杆、电动机、输送带等。震官已经好久没光顾它们了，它们都已经是落满了灰尘。早几年自己就动手要做一个洗雪里红的机器，因为现在人工工资太高了，想把人工生产转化为机械化生产。机械化生产质量会更好，产量会更高，利润会更大。但是，现成的洗雪里红的机器无处买，想着准备自己做一台，可是做了几年也没做起来。一是由于做机器实在不是内行，二是精力都集中到反贪上去了，做做停停一直没做好。几年来，也不知遭到过多少人的讽刺和讥笑。但是自己始终认为这不是高科技，只要不怕失败，肯定做得起，更何况现在已经有点门路了。想着就拿起扫帚，往那些铁木架子上扫起来。
忽然，德风走了进来，说：“你又要做什么洗菜机了？嘿嘿！你这人真是不服输的。我说你算过没有，就算你做好洗菜机，能机械化大生产，销路呢？这咸菜人人会做，城里的人也买鲜菜做，你大生产卖得掉吗？现在市面上是保持经常供应的，又不缺货。”
震官觉得德风说得有道理，是应该做市场调查。第二天，他就骑着摩托车到了城里。转到酥饼店门口，看到门口上贴着大量收购梅干菜，每斤七元的告示，就走进店去。“老板，梅干菜你收购多少？我有。”
“你有多少？多少都要，就是质量要好。”
“一千斤要吗？”
“一万斤也要，不要说是一千斤。”
这时一个顾客来买酥饼。他要了五筒（50个）说：“这酥饼是好吃，我北京的朋友以前经常要我带酥饼给他，现在因常吃到沙子和杂质，有的吃了半个就扔了，想吃不敢买多了。”老板说：“是了，难怪买的人少了，不过我这里的酥饼，都是很好的梅干菜，你放心吃。”顾客付了钱走了以后，老板又说：“有些人，洗菜图方便，在很脏的村边塘里胡乱洗一下，叫做见水为净。有的人甚至是洗都不洗，就这样做起来，又叫眼不见为净。这个梅干菜不干净，不卫生的事，已经大大影响酥饼的信誉了。政府或者是有关部门应该注重这个事。不然这样的传统名吃糟蹋了，是太可惜的。名誉糟蹋了，要树回去就不那么容易的。可是这样的事谁能管，难道还要给菜农固定到哪里洗菜吗！真没办法，就靠自己收购时看仔细点。”
震官走了很多家酥饼店，大体都是一样的情况，都担心酥饼因梅干菜不好的原因，会慢慢地倒塌掉。他一边走一边想着如何解决这个问题。到了烤麦饼的摊子前，麦饼老板说：“现在很多人麦饼都不敢吃，说梅干菜、咸菜太脏了，常有人吃了拉肚子。”一个站在旁边看烤麦饼的人，看上去好像是退休的老干部，他看了看麦饼老板说：“你们烤饼的人也不要光讲梅干菜、咸菜不好，我说你们的肉也太差，你自己看看，这样的肉馅，黑不溜秋的，是些什么肉都不知道。没良心的老板都买一些肉摊里卖剩下的，变质了的便宜货，甚至是死猪肉，搅得糊糊的又看不出来。放了味精、香料，臭味被隔掉了，味道也吃不出来了。你看你这一大盆，放在冰箱里几天也不知道了呢。”
麦饼老板朝他一看：“你说的是它们，我这里的肉是很好的，昨天绞出来的，当然喽，肉拌好咸菜后，肯定是放在冰箱呢。”
那人叹了一声说：“现在如果怕麻烦不亲自做的话，吃上一个放心包子，一个放心麦饼是太难了。那天我到朋友家吃到的麦饼，那个麦饼不要说是两元钱一个，就是5元钱一个也值。新新鲜鲜的肉，一粒一粒，有精有肥，和着的咸菜，清清爽爽，吃起来真香呢。”
“你说得是对，但我们的麦饼只卖2元钱一个，切肉的工资要多少喔，我们还做亏了呢，亏了谁做啊？我也巴不得像你说的，肉当天买，用手工切，再用干净的咸菜和起来。以前我就是这样做的，每天要卖五六百只饼呢。现在卖三百只都困难了，这真是一个大问题哟。”
震官又到菜市场里，每个菜场都有三四家在卖雪里红咸菜，就是说咸菜不缺。震官回家已是日沉西山，他粗略计算了一下，城里的麦饼摊就有一百来个，酥饼店有五十多家。真可谓是地方特色，酥饼和麦饼真是太有人吃了。但梅干菜、咸菜不卫生的问题又严重影响销售，甚至会影响到酥饼和麦饼的前途。所以迫在眉睫的是，把梅干菜和咸菜的操作流程定出标准来。但这是有关千家万户的事，做起来是相当困难的，因为利益所驱，他们都图多、快、省，忽略了“好”字。此事必须向有关部门反映，指出其严重性。要拯救和保持发扬这个传统特色文化名吃，必须让政府重视。另外，自己最快把生产流水线搞起来，邀请大家来参观操作流程，在电视上宣传，让大家放心。这样不仅可以拯救酥饼和麦饼，还可以大规模生产，扩大销售。甚至可以扩展到其他大城市。吃了晚饭，就到书房写起报告：关于拯救（发展）传统文化小吃——干菜酥、麦饼的报告和建议。
食品卫生监督委员会（又删掉写成县人民政府）：
我县的传统文化小吃，干菜酥（外面叫金华酥饼）和麦饼在全国都很有名气。现在的购买量，据我统计酥饼每日在2万个左右，买去送给外地人和外地人直接买的占三分之二以上。麦饼在7千只上下。但是它们的主要原料咸菜、梅干菜在腌制过程中不卫生是个大问题。我几次看到菜农就在很脏的墨绿色的死水塘里洗菜。有的人甚至不洗，就是切的时候拍打一下。他们都把这些菜卖给做酥饼、烤麦饼的老板。
再是猪肉的质量群众也不放心，搅得糊糊的，不知道是什么肉。很多坏良心的投机商人把搅好的猪肉廉价送到店里，记得工商局曾查缴过许多，我想查缴到的是少数。这样的食品，常常有人吃了就拉肚子。人们闻而想吃，想吃而又生畏，畏而不敢吃。再这样长期下去，我们的酥饼，肉麦饼就要无人问津了，自己本县人都不敢吃了。
为了抢救和发展这两个传统小吃，我建议县里的有关部门管一管。
首先制定出标准，要求大家按标准操作。
二是购买检测设备，由专业人员对菜市里面、麦饼摊、酥饼店的咸菜、梅干菜、肉馅进行检测，不合格的进行教育，严重的就地销毁、罚款等处理。
三是利用宣传机器进行宣传，让人人知道规定标准，个个参与。
四是扶持专业生产公司，改坛装为瓶装、简装。标好成分、保质期、数量等，方便销售。
震官写好报告后，就骑着摩托车到县城。因为好久没见过曾书记了，想先看一下曾书记。曾书记见震官手里拿着一个信封进来，心想，难道他还要上访，就担心地说：“老姚！今天还来上访吗？”震官笑了笑说：“今天，我不是来上访的，是来提建议的。”一边说一边拿出报告递给曾书记。曾书记一看，脸上露出了笑容，站起来亲自给震官泡茶。连说：“好，好，这个建议提得好，我也有同感，我是连早餐都不敢在摊上吃。”又看着震官，“上访专业户改为建议户了，好，好！这样吧！这个报告，你直接交给县府办去，让他们签收，他们会酌情转到有关部门。”两人如知心朋友，谈怎样做洗菜机，谈家庭、谈人生。曾书记说，做洗菜的设备不要自己关起门来做，应该去请教专业的师傅。震官说：“对，是要去请教师傅。”他们谈了一个多小时，震官才告别回家。
震官听了曾书记的话，第二天就去找到了一个规模比较大的机械厂。门卫登记后到了办公室，震官一副笑脸说，我想做一台洗菜机，是找你们的吗？一个漂亮白净的女人说，做机器找生产科去。震官到了生产科，一个戴着眼镜的师傅站着在仔细地看机器图纸。震官想，对了，肯定是这里管的。就又说：“师傅，我想做一台洗菜机。”那个师傅朝震官一看，说：“什么洗菜机，拿图纸来看一下。”震官笑着说：“没有图纸。”那师傅说：“你是在开玩笑吧！没图纸怎么做呀？”震官用手比划着说，就是做一个输送带，把菜放在输送带上，输送带边上装上棕刷，输送带载着菜转动时，经过棕刷，就把菜洗干净了……那个师傅不耐烦地说：“不要讲了，那输送带多长，刷毛多长，密度多少。”震官正想说，这是试验的，长短都没关系。那个师傅就说：“没有图纸的东西，我们这里做不来的，如果你一定要做，去产品开发部。”震官说，对了，就是产品开发部。震官找到了产品开发部，也是一个戴眼镜的师傅招待他，震官就与他说明来意。那师傅说：“开发经费谁出？”震官连忙说，当然我出。师傅又说，好，开发这样一个产品。研究费先拿100万来，然后是试制费最少也总要50万。你先与我们签好合同，然后把钱打进我们的账户，我们就可以开始研究。震官张着大嘴说：“师傅！做个洗菜机要这么多钱吗？”
那师傅说，“我还说少一点了，肯定还不够。”震官问：“要多少时间做好？”“总要两到三年时间吧！现在的机器都要配电脑软件，有那么简单埃”师傅淡淡地说。
震官郁闷地走出机械厂，心想这个洗菜机是做不成了，只得仍旧手工操作了。待到家里走进那间自己的试验室，看到那些架子，心又动起来，洗菜机是一定要做的，因为人工洗菜一是费钱，二是还洗不干净。我不相信自己做不起，它又不是高科技。
震官做梦也是如何做洗菜机，吃饭也是一边吃一边想。一天，他又突然放掉饭碗跑到乱糟糟的房间里傻看那些木架铁架。见水波手握钢卷尺蹲在地上又量又画。只听水波说：“爸爸，整个设计我都给你搞好了，你这些以前做起来的材料基本上能用回去，我按照你的思路来设计的。”水波把图纸打开给震官看，水波解释说：“先试做一条一天能生产五百市斤咸菜的流水线。第一道，烘干，你做个能烘1700斤约1000株左右的雪里红烘房。烘房的技术是现成有的，烘房里挂个干湿表就明白了，很容易的。第二道，烘到25%水分的时候，就是洗，我看你这个输送带总长只有100米，每株的位置占33厘米。一次只能洗300株左右。每一个位置中心设计一个10厘米的岔杆，材料用毛竹，省钱又不生锈。把经过烘干后有韧性的雪里红的根倒戳在竹钉上，竹钉下面安有水管，菜根上面安一个可升降的像小碗般形状和大小的刷子，中心也安有水管。上升时便于插菜根。菜根插好后，放下刷子，扭动开关，一边冲水一边转，外面里面一起洗。洗好后，关掉水源进行空转脱水。然后是收起雪里红，用现成的切菜机调节好长短就可以切了。真的，你还要买一个搅拌机进行搅拌，再做一个压夯器把拌好食盐的菜放进容器里压实就完成了。不过容器外还要用模子把容器实实地箍牢，这个也是很容易的。按我给你画的图纸做起来，现在不是有雪里红了吗？马上可以试一下。”又说：“你不要拿到太正规的大工厂去做，请一个好的钳工和一个水工，不要一个星期就能做起来。我已给你写明尺寸。”震官听了，看了，喜出望外。高兴地说：“水波！原来你也在给我设计。真是我的好儿子！”说着就飞跑出去了。
过了8天，震官坐着一辆载着土制的洗菜机货车开进了金姚村。两个师傅又用了两天时间把洗菜机安装起来。一试，又好又快，菜洗得干干净净，清清爽爽。机器旁边站满了人，都夸震官有韧劲又聪明。水波帮助父亲定了透明的食品容器。震官贴出了收购鲜雪里红的公告。一条流水线一天竟能生产1000斤成品。通过工商局，金姚村果品公司头上果真加上了蔬菜两个字。成了金姚蔬菜果品销售公司。一时间，报纸、电台都进行了报道和现场直播。来金姚村订购咸菜、梅干菜的人络绎不绝。水波又陪着震官，到大城市去跑市场，产品供不应求。震官高兴地说：“明年再做三条流水线，与农户安排好种菜收菜时间，可以连着做四五个月，产量可就大了。”接下去，大包装，小包装、硬包装，软包装都有了，公司成立了实验室，化验室，做到标准化生产。县城里的酥饼销路大增，肉麦饼摊也更多了。
