芦荟、鲜虾、西芹、蛋清、生姜、料酒、淀粉、清水、白胡椒粉、盐各适量。
1.虾去头去壳后抽出虾线，沥干水分后加入淀粉、鸡蛋清和少许食盐、料酒用手抓匀腌制10分钟。
2.炒锅内倒入适量食油烧热后放入姜片爆出香味后倒入虾仁划散，倒入芦荟粒翻炒两下后倒入西芹一起翻炒。
3.虾仁变红后调入白胡椒粉和盐，勾入水芡粉炒匀即可。
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