红薯500克，面粉150克，澄面100克，鸡蛋2个，面包屑、白糖、猪油、植物油各适量。
1.红薯去皮洗净，切片、蒸熟、压烂成蓉；鸡蛋磕入碗中打散成蛋液备用。
2.取一容器倒入红薯蓉、面粉、澄面、猪油、白糖搅拌均匀，制成饼料。取出一部分饼料做成圆饼形，刷上蛋液，粘上面包屑。
3.锅内放植物油烧热，放入做好的圆饼炸至金黄色，盛出装盘即成。
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