精面粉500克，精牛肉100克，菠菜150克，淀粉20克，植物油、盐、辣椒油、蒜、食用碱、味精、花椒粉、姜粉、草果粉各适量。
1.将少许盐、食用碱加温水化开，与面粉一起和成面团，揉匀揉透，揉成长圆形，抹上油，盖上湿布，饧30分钟。
2.将菠菜洗净，焯熟，切碎；蒜切碎；牛肉去筋，切片，剁碎，加花椒粉、姜粉、草果粉、盐、淀粉、清水搅匀。
3.将炒锅烧热、放油，油热后下入牛肉馅翻炒，至肉变色后，加味精，拌匀盛出。
4.将面剂搓条拉细，下入沸水锅内，煮熟捞出，加入辣椒油、牛肉末、菠菜末、蒜末拌匀即可。
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