鲜驴肉、干辣椒、胡椒粉、食盐、砂仁、豆蔻、丁香、草果、肉桂、姜、花椒、白芷、陈皮、草蔻、白糖、料酒、味精、酱油各适量。
1.驴肉冲血洗净，加卤料煮40分钟至熟。煮熟晾干后切片备用。
2.净锅烧油，放入姜蒜、干辣椒煸炒，放入驴肉，加入料酒，放入原汁驴肉汤，然后放精盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油、烧2～3分钟即可，起锅装盘，下面垫一点儿香菜，浇上自己调好的秘酱，浇上干辣椒即成。
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