（1）青椒里脊片
主料
猪里脊肉200克，青柿椒150克，鸡蛋1个。
辅料
香油、精盐、水淀粉各5克，味精2克，料酒10克，干淀粉6克，花生油500克（约耗50克）。
制作方法
①猪里脊肉剔去筋膜，切成柳叶形薄片，放入清水内漂净血水，取出放入碗内，加精盐、味精、鸡蛋清、干淀粉，拌匀上浆；青椒去蒂籽，切成大小与肉片相同的片。②炒锅上火，用油滑锅，放入花生油，烧至四成热，下里脊片滑熟，捞出沥油。③原锅留油少许置火上，下青椒片煸至变色，加料酒、精盐和清水40克烧沸，用水淀粉勾芡，倒入里脊片，淋香油，盛入盘内即成。
（2）清炖牛肉
主料
黄牛肋条肉500克，青蒜丝5克。
辅料
植物油20克，精盐10克，味精2克，料酒12克，胡椒粉0.5克，葱段15克，姜块7.5克。
制作方法
①牛肋条肉洗净，切成小方块，放入沸水锅内焯一下，捞出放入清水内漂清。②炒锅置旺火上，放入植物油烧热，下牛肉块、葱段、姜块煸透，倒入沙锅内，加清水（以漫过牛肉为度）、料酒，盖好锅盖，开锅后用小火炖至牛肉酥烂时，加入精盐、味精、胡椒粉，盛入汤碗内，撒入青蒜丝即成。
（3）拌猪肝菠菜
主料
鲜猪肝300克，菠菜250克，发好的海米、香菜各20克。
辅料
香油、酱油、蒜泥各10克，精盐3克，醋5克。
制作方法
①猪肝洗净，切成小片，放入沸水锅内汆至断生，捞出用凉开水过凉，沥干水分。②菠菜择洗净，焯后晾凉，切成2.5厘米长的段，沥净水分；香菜择洗干净，切成1.5厘米长的段。③将菠菜、肝片、香菜、海米放入盘内，加入酱油、香油、醋、精盐、蒜泥，拌匀即成。
（4）干煎黄鱼
主料
黄鱼500克，鸡蛋1个，肥猪肉20克。
辅料
青蒜20克，冬笋35克，香菇10克，香油、精盐、味精、料酒、面粉、葱段、姜片、高汤各适量，花生油75毫升。
制作方法
①黄鱼去鳞、鳃、骨、刺，在鱼身两面剞人字形花刀，用精盐、料酒、葱、姜腌10分钟。②炒锅上火，放油烧至温热，把鱼两面沾上面粉，再拖一层鸡蛋液，放入锅内煎至呈金黄色，盛入盘内，上笼蒸10分钟。③炒锅内留底油，上火烧热，下已切好的肥猪肉丁、冬笋丁、香菇丁，加葱、姜、精盐、味精煸炒后，再加少量高汤，将鱼放入烧5分钟，收汁后加入青蒜段，淋入香油即成。
含有丰富的蛋白质、维生素A、C和钾、钙、磷、碘等多种营养素。（5）雪里蕻炖豆腐
主料
豆腐5块，咸雪里蕻150克。
辅料
熟猪油40克，精盐、味精、葱丁、姜末、清汤、花椒水各适量。
制作方法
①雪里蕻洗净用冷水稍泡，挤去水切成末；豆腐切成1厘米厚、1.5厘米宽、3.3厘米长的块，放入沸水锅内烫一下，捞出沥水。②炒锅上火，放油烧热下葱丁、姜末略炸，放入雪里蕻，炒出香味，添汤下豆腐（汤要没过豆腐），用旺火烧开，改小火炖，加精盐、花椒水，炖4分钟，待豆腐入味、汤汁不多时，放味精起锅装盘即成。
（6）香滑芹菜卷
主料
嫩芹菜250克，青鱼肉200克。
辅料
荸荠200克，海米25克，鸡蛋1个，精盐、味精、料酒、水淀粉、鸡汤各适量，植物油400毫升（约耗35毫升），胡椒粉少许。
制作方法
①青鱼肉用刀背砸成茸，剔去骨刺，放入碗内；荸荠、海米剁成末放入鱼茸内，加鸡蛋清、精盐、味精、胡椒粉、料酒，搅拌成馅。②芹菜择洗干净，切成6厘米长的段；取洁净纱布平摊在盘内，将芹菜段理顺，整齐地排放纱布一端，把适量鱼馅铺成1厘米粗与芹菜段同长度的条，放在芹菜上，将纱布包成卷，使芹菜段沾在鱼肉馅周围，成形后揭开纱布，取出芹菜卷放在盘内，按此法全部做完。③炒锅置旺火上，放入植物油，烧至四成热，下芹菜卷滑油，至肉馅变色，捞出沥油。④原锅去油上火，放鸡汤、精盐、胡椒粉，开锅后用水淀粉勾芡；放入芹菜卷，裹匀卤汁即成。
（7）家常鲤鱼
主料
鲜活鲤鱼1条（约750克），豆腐50克，肥肉片50克。
辅料
花生油、酱油、醋、绍酒、味精、葱、姜、蒜、高汤、味精各适量。
制作方法
①将豆腐用水冲一下，切成3厘米的条，把葱切成段，姜和蒜切成片；将鲤鱼去鳃、鳞、鳍，取出内脏，冲洗干净，在鱼身两侧各划距离1厘米的斜刀口。②锅置火上，倒入花生油烧热，将鱼放入，炸至金黄色捞出；放入豆腐条炸透，沥去余油；锅内留少许油，锅置火上，烧热放入肥肉片、葱段、姜片、蒜片煸炒一下，放入绍酒、醋、酱油、高汤；开锅后放鱼，将鱼熬透。③起鱼入盘，锅内原汁加豆腐条烧开，加味精后，浇在鱼上即成。
（8）炒腰花
主料
猪腰250克，木耳25克，青蒜100克。
辅料
酱油、葱各25克，醋、料酒各5克，味精2克，水淀粉50克，姜水少许，花生油500克（约耗50克），清汤少许。
制作方法
①猪腰从中间切开，片去腰臊，切麦穗花刀，每片按大小改成4～6块。②葱切丝，青蒜切段，木耳撕成小片，一起放小碗内，加酱油、料酒、姜水、醋、味精、水淀粉和少许清汤，对成芡汁。③腰块用开水焯一下，捞出沥水；炒锅上火，放油烧热，下腰块稍爆，倒入漏勺内；炒锅留底油置火上，倒入芡汁炒浓，下爆好的腰块，翻炒均匀，淋少许明油，装盘即成。
