牛里脊肉1000克，土豆500克。葱、姜各15克、蒜段、桂皮各25克，精盐2小匙，味精、胡椒粉各少许，绍酒2大匙。
将牛肉洗净，切成薄片，放入清水中浸泡2小时，一同倒入锅中烧沸，撇去浮沫；待牛肉熟透后倒入沙锅中，再放入拍破的葱、姜及桂皮、绍酒、精盐，然后改用小火炖至熟烂，拣去葱、姜、桂皮不用。
将土豆去皮，切成滚刀块，装入碗中，放入牛肉汤，入笼蒸至熟烂，取出倒入盛有牛肉的沙锅中，上火烧沸，再加入味精、蒜段调味，然后装入汤煲中，撒上胡椒粉，即可上桌食用。
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