猪腰2个（约400克），莴笋75克，胡萝卜25克，姜丝、花椒、精盐、味精、胡椒粉各少许，酱油、米醋各1大匙，香油2大匙。
将猪腰洗净，撕去皮膜，剖成两半，片去腰臊，在剖面上直划几刀（深度为4/5），然后斜刀片成梳子片，放入沸水锅中焯熟，捞出沥干备用。
将莴笋、胡萝卜分别洗涤整理干净，切片，放入沸水锅中加入2克精盐略焯，捞出沥干待用。
锅中加入香油烧热，放入花椒炒香，拣去花椒不用，将热油倒入碗中，放入姜丝、酱油、精盐、米醋、味精和胡椒粉调匀，再放入腰片、莴笋片和胡萝卜片拌匀，装盘上桌即可。
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