熟鸡肉250克，蚕豆粉皮100克，姜末、蒜泥各10克，精盐1小匙，味精少许，香油1大匙，汤3大匙。
将熟鸡去净骨，切成粗丝，加入精盐、味精腌渍入味备用。
将干团粉用清水浸泡，搅动沉淀，滗去水，换清水冲漂，连续2次，至无异味为止，过罗待用。
锅中加水烧沸，放入团粉烫熟成薄粉皮，捞入清水盆中凉透取出，切成丝，再下入沸水锅中焯透，捞出晾凉。将粉皮丝、姜末、蒜泥放入鸡丝一起拌匀，淋入香油即可。
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